作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-05-30 12:51:01 更新時(shí)間：2025-05-30 12:51:01
很多小火鍋店做不好營銷，是因?yàn)閴焊鶝]想清楚一個(gè)最基本的問題：我的顧客是誰？年輕人、家庭、學(xué)生、上班族，甚至是夜宵黨，不同群體的需求完全不一樣。你是做“實(shí)惠管飽”的，還是做“精致社交風(fēng)”的？別跟風(fēng)去做“網(wǎng)紅風(fēng)”，先搞清楚你店的定位，再?zèng)Q定怎么吸引那一類顧客。這個(gè)思路，是所有策劃的出發(fā)點(diǎn)，不然再多的營銷手段都是亂槍打鳥。
在一條街上五六家小火鍋店，憑什么顧客選你？你得有一點(diǎn)別人沒有的東西。這個(gè)“獨(dú)特賣點(diǎn)”可以是鍋底特色、自助調(diào)料、餐具設(shè)計(jì)，也可以是服務(wù)方式或氛圍營造。比如有的小火鍋店主打“一個(gè)人也能吃”，用卡座和迷你鍋制造“孤獨(dú)美食的儀式感”；還有的主打社交共享，搞“火鍋拼桌局”。這些都不復(fù)雜，但足夠新鮮、有記憶點(diǎn)，讓顧客愿意拍照發(fā)朋友圈，就是有效的策劃。
現(xiàn)在不做線上宣傳，就等于你開了一家“藏在山里的火鍋店”。最基礎(chǔ)的，先搞清楚你要在哪些平臺發(fā)聲：小紅書適合發(fā)圖文筆記吸引年輕女生，抖音適合拍段子、展示“鍋底翻滾”的爽感，微信公眾號適合做會(huì)員活動(dòng)、推送優(yōu)惠信息。線下呢？搞搞節(jié)日主題、積分送菜、會(huì)員卡充值返現(xiàn)這些也都很有效。重點(diǎn)是，要讓顧客進(jìn)店后，有動(dòng)力和你“保持聯(lián)系”，這樣你的復(fù)購才有希望。
我們看兩個(gè)例子，一個(gè)國內(nèi)，一個(gè)國外。國內(nèi)的“賢合莊”火鍋，靠明星背書起家，但核心是打造了非常鮮明的“潮流＋地?cái)傦L(fēng)”品牌形象，年輕人打卡拍照欲望強(qiáng)烈，火鍋?zhàn)兂闪松缃粓鼍啊獾摹昂５讚坪Ｍ獾辍眲t更側(cè)重服務(wù)和細(xì)節(jié)，比如為顧客準(zhǔn)備發(fā)圈用的燈光、濾鏡區(qū)，強(qiáng)化了就餐體驗(yàn)和社交分享功能。這些案例都說明，營銷不是大預(yù)算砸廣告，而是用心把“顧客想要的感覺”做到位。
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背景音樂的一個(gè)關(guān)鍵特點(diǎn)是流暢，而商業(yè)空間使用的背景音樂通常是純音樂，避免過多的特定聲音?，F(xiàn)成歌曲的歌單往往有前奏、主打歌、合唱等段落。，但這幾段在音色和編曲上都有很大的不同。試想一下，在餐廳這種略顯嘈雜的環(huán)境中，斷斷續(xù)續(xù)的人聲或配樂時(shí)有出現(xiàn)，但完整的旋律卻無法辨認(rèn)，這無疑會(huì)成為惱人的噪音?！ ⌒枰⒁獾氖?，餐廳背景音樂的選擇和應(yīng)用需要時(shí)有不同，不同餐廳甚至不同時(shí)間段播放的背景音樂也有一定的差異。花萬里小編給大家分享如下?！ ∫源蠖绝啚槔?，環(huán)境音樂服務(wù)商和媒體分類音樂庫服務(wù)商為大董烤鴨在一天的不同時(shí)間和一周的不同日子設(shè)計(jì)了不同的音樂(工作日相對輕松，周末更輕松溫暖)?！ ≡诖蠖绝喌瓿燥?，你會(huì)發(fā)現(xiàn)登機(jī)時(shí)間背景音樂更響，氣氛更歡快；用餐時(shí)，背景音樂的音量會(huì)降低，給客人留下聲音空間；中午的背景音樂比較活潑，晚上相對新潮放松。雖然這些音樂風(fēng)格不同，但都有一個(gè)核心主題，呼應(yīng)了大董的意境和中西結(jié)合的菜系，融合了電子、爵士、中國本土樂器和民間音樂旋律?！ ≡诒尘耙魳返木唧w應(yīng)用過程中，餐廳工作人員除了按播放和暫停按鈕外，還要注意場景的音量，尤其是餐廳空間不太大的時(shí)候，顧客會(huì)對背景音樂的音量更加敏 ...
1. 餐飲設(shè)計(jì)費(fèi)用的構(gòu)成餐飲設(shè)計(jì)費(fèi)用涵蓋了從規(guī)劃到落地實(shí)施的多個(gè)環(huán)節(jié)，主要包括市場調(diào)研、空間規(guī)劃、設(shè)計(jì)方案、施工圖紙、項(xiàng)目管理、裝修施工及后期效果監(jiān)控等。每個(gè)環(huán)節(jié)的費(fèi)用會(huì)受到餐廳規(guī)模、設(shè)計(jì)復(fù)雜度和所選風(fēng)格的影響。簡約設(shè)計(jì)可能費(fèi)用較低，而個(gè)性化定制、進(jìn)口材料或高端施工的選擇，則會(huì)顯著提高費(fèi)用。2. 影響餐飲設(shè)計(jì)費(fèi)用的因素餐飲設(shè)計(jì)費(fèi)用受到多方面因素的影響，其中包括餐廳的面積、設(shè)計(jì)風(fēng)格、材料使用和施工標(biāo)準(zhǔn)等。面積較大的餐廳通常會(huì)增加設(shè)計(jì)費(fèi)用；而個(gè)性化的設(shè)計(jì)風(fēng)格會(huì)要求更多創(chuàng)意和工時(shí)，費(fèi)用也較高?，F(xiàn)代簡約風(fēng)格的設(shè)計(jì)相對便宜，而復(fù)古或主題餐廳的設(shè)計(jì)需要更多裝飾和細(xì)節(jié)，費(fèi)用也隨之增加。高端材料、特殊照明和智能化設(shè)計(jì)等也是費(fèi)用上漲的因素。3. 案例分析：國內(nèi)外餐飲設(shè)計(jì)費(fèi)用對比以“海底撈”為例，該品牌的設(shè)計(jì)風(fēng)格以現(xiàn)代、高效為主，裝修費(fèi)用在50萬元到200萬元之間，主要取決于店面規(guī)模和定制需求。而“Shake Shack”在全球擴(kuò)展時(shí)，其門店的統(tǒng)一形象和高標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)使得單店設(shè)計(jì)費(fèi)用通常超過100萬美元。通過這兩個(gè)案例可以看到，不同品牌和市場定位下的餐飲設(shè)計(jì)費(fèi)用差異。4. 如何合理控制餐飲設(shè)計(jì)預(yù)算餐飲企業(yè)可以 ...
餐廳設(shè)計(jì)中門頭招牌和通道怎么設(shè)計(jì)更吸引人，下邊廣州餐廳設(shè)計(jì)公司的小編就來給大家講解一下設(shè)計(jì)方案過程中的一些相關(guān)事宜。門頭招牌與通道區(qū)是進(jìn)入餐廳的流板室內(nèi)空間，不僅有招攬生意、機(jī)構(gòu)交通的樞組功效，是顧客從室外進(jìn)入餐飲店的過渡空間，也都是給消費(fèi)者第- -印象的場地。 好一點(diǎn)的頭設(shè)計(jì)方案可以讓客戶一眼體會(huì)餐廳設(shè)計(jì)的情調(diào)。有吸引顧客的功效，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)充分考慮怎樣展示飯店類型，特色菜特征和餐廳裝修風(fēng)格等。門頭招牌可以展現(xiàn)餐廳設(shè)計(jì)形象、傳遞價(jià)值理念。過廳的點(diǎn)綴一般比較綺麗，視覺效果主建筑立面設(shè)店鋪名字和店標(biāo)。依據(jù)[廳的尺寸還可以設(shè)定迎賓臺、消費(fèi)者休息室、飯店特點(diǎn)介紹廣告牌等。人口數(shù)量設(shè)計(jì)和門頁的開啟方式密切相關(guān)，一門、雙開門或是沒有明確門及其地彈都和外部和接待廳造成密切關(guān)系。門能開在左邊、右側(cè)或中心。假如進(jìn)深比較小，人口數(shù)量的墻壁上或許也就只有幾塊門頁，也可以根據(jù)業(yè)主的需求作廣告作用或是關(guān)鍵食材展示廳的功效，這也是比較正規(guī)督飲室內(nèi)空間人口數(shù)量設(shè)計(jì)理論。假如是特色主題餐廳、文藝范兒小商店,就可以隨意一些。 人口數(shù)量設(shè)計(jì)方案還需要注意一些消防安全的強(qiáng)制性要求。餐飲服務(wù)單位的安全通道數(shù)不應(yīng)少于2個(gè)。餐 ...
