作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-06-15 17:22:07 更新時間：0
怎樣知道我們門店的預(yù)估營業(yè)額呢？有三項數(shù)據(jù)是比較關(guān)鍵的：一是客流量，二是轉(zhuǎn)化率，三是客單價。其實，預(yù)估營業(yè)額的本質(zhì)就是：客流量×轉(zhuǎn)化率×客單價?？土髁康臏y算方法和客單價的制定，我們在之前的章節(jié)已經(jīng)介紹過，現(xiàn)在我們著重來講一下轉(zhuǎn)化率。
轉(zhuǎn)化率的概念其實就是在客流當(dāng)中，真正到你的店里來消費(fèi)從而產(chǎn)生價值的百分比。那我們要通過什么方式來計算出轉(zhuǎn)化率呢？其實有一個比較簡單易行的方法，那就是找到與你品類產(chǎn)品相同、口味相近、目標(biāo)客群相似的門店，以這類門店為樣板，計算出它們的轉(zhuǎn)化率，就能夠得到一個比較相近的數(shù)據(jù)。有了這些數(shù)據(jù)，我們就可以預(yù)估門店的營業(yè)額了。
那營業(yè)額與我們的預(yù)算有什么樣的關(guān)系呢？首先我們要知道營業(yè)額直接關(guān)系到我們的盈利數(shù)據(jù)，或者說是回本周期。前面我們說過，一般的回本周期在8～16月，在已經(jīng)知道預(yù)估營業(yè)額的情況下，前期成本的投入越高，成本回收的周期就越長，所以我們需要根據(jù)預(yù)估營業(yè)額的情況來計算前期投入的成本預(yù)算，在保證各方面的效果和需求下，使回本周期盡可能縮短。
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如果有一個電話打給你，邀請你為泰國公主的的壽宴做菜，你會有什么想法？是騙子？傳銷？也許每個人都會有這樣的疑問。眉州東坡的創(chuàng)始人王剛在接到邀請之初，也有同樣的疑問。作為一家中國川菜品牌，為什么會受到泰國皇室的邀請呢。 其實，正是眉州東坡這家經(jīng)營川菜的品牌的名聲早已流傳至東南亞，因此在2015年泰國公主詩琳通的邀請下，眉州東坡作為中國川菜的代表成為其唯一餐飲供應(yīng)商。從那之后，眉州東坡以“中國川菜”的名聲得到了國內(nèi)外的一致認(rèn)可。 好吃不貴，豐儉由人的品牌風(fēng)格，讓眉州東坡這個川菜品牌讓許多消費(fèi)者與品牌之間建立起了可貴的品牌忠誠度。從二十多年前創(chuàng)立品牌之初，眉州東坡堅持以傳統(tǒng)川菜的精髓融入新式川菜的口感，讓全國消費(fèi)者從眉州東坡這個品牌真正認(rèn)識到川菜的魅力。 緊隨市場變化而探索，逐漸開發(fā)出“王家渡火鍋”、“眉州小吃”等新型業(yè)態(tài)。眉州東坡酒樓主攻日常正餐，眉州小吃切入特色小吃市場，王家渡火鍋切入中高端火鍋市場，滿足不同人群在不同場景下的消費(fèi)需求。近年來，眉州東坡酒樓還率先力推早餐及夜宵，吸引了大批年輕食客。 全國有大大小小的川菜品牌，為什么眉州東坡能在 ...
1. 預(yù)算的基本情況開設(shè)一間小型西式快餐店的投資大約在8萬到40萬人民幣，具體金額因地區(qū)和經(jīng)營規(guī)模而異。2. 具體費(fèi)用分析費(fèi)用主要包括設(shè)備購置、原材料采購、租金、人工成本和日常運(yùn)營開支，全面了解這些費(fèi)用是制定預(yù)算的重要步驟。3. 餐飲設(shè)計公司的影響餐飲設(shè)計公司可以通過提供專業(yè)的設(shè)計方案，提高店鋪的吸引力，從而間接影響投資回報率和需要投資的金額。4. 如何控制成本通過選擇合適的供應(yīng)商、優(yōu)化人力資源管理和提升運(yùn)營效率，可以有效降低整體成本，節(jié)約投資。5. 需要投資的主要項目投資項目包括廚房設(shè)備、餐廳裝潢、初期庫存和日常運(yùn)營資金等，清晰的預(yù)算可以減少不必要的花費(fèi)。6. 未來盈利展望小型西式快餐店的盈利前景樂觀，合理的投資預(yù)算和有效的管理將有助于實現(xiàn)快速回本和可持續(xù)發(fā)展。
1. 吧臺座位設(shè)計的重要性在快餐店中，吧臺座位設(shè)計的重要性不容小覷。它不僅能高效利用有限空間，通過沿墻或窗邊布局，將閑置角落轉(zhuǎn)化為實用的用餐區(qū)域，還能為顧客提供多樣化的選擇。獨(dú)自用餐的顧客往往更傾向于吧臺座位，因為它提供了相對獨(dú)立的空間，同時還能讓他們觀察餐廳內(nèi)的動態(tài)，享受獨(dú)特的用餐體驗。此外，吧臺座位還能營造出時尚、休閑的氛圍，吸引不同類型的顧客。2. 吧臺座位設(shè)計的關(guān)鍵要素設(shè)計吧臺座位時，需關(guān)注幾個關(guān)鍵要素。座位尺寸應(yīng)確保顧客舒適就座，寬度建議在0.5-0.6米，深度在0.4-0.5米，高度則以1.0-1.2米為宜，既方便用餐又便于服務(wù)。材質(zhì)選擇需兼顧舒適性與耐用性，例如座椅可采用海綿填充搭配皮革或織物面料，臺面則可選用大理石、人造石或木質(zhì)材料，美觀且易于清潔。此外，布局要合理，避免擁擠和視線遮擋。3. 不同風(fēng)格的吧臺座位設(shè)計根據(jù)快餐店的風(fēng)格，吧臺座位設(shè)計各有特色。現(xiàn)代簡約風(fēng)格的吧臺座位以簡潔線條和中性色調(diào)為主，搭配金屬或塑料材質(zhì)，營造時尚氛圍。復(fù)古風(fēng)格則注重材質(zhì)和裝飾細(xì)節(jié)，木質(zhì)吧臺和皮質(zhì)座椅搭配復(fù)古燈具，展現(xiàn)出懷舊韻味。而主題風(fēng)格快餐店的吧臺座位則可通過鮮艷色彩和獨(dú)特造型吸引年輕 ...
