連鎖擴(kuò)張，是指餐飲企業(yè)利用品牌影響力、借助資本力量、整合外部資源、突破自我發(fā)展瓶頸，成功裂變成多個(gè)經(jīng)營(yíng)同品牌餐飲業(yè)務(wù)的企業(yè)。加盟擴(kuò)張與直營(yíng)擴(kuò)張加盟擴(kuò)張與直營(yíng)擴(kuò)張是餐飲品牌連鎖擴(kuò)張時(shí)普遍采用的形式，是品牌方對(duì)企業(yè)定位、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)、資金實(shí)力等進(jìn)行綜合權(quán)衡后做出的重要決策。1. 以產(chǎn)品為核心競(jìng)爭(zhēng)力絕味鴨脖品牌是國(guó)內(nèi)鹵味行業(yè)的領(lǐng)先企業(yè)，其主打產(chǎn)品絕味鴨脖博采中藥文化之眾長(zhǎng)，采用獨(dú)家秘方烹制而成。品牌發(fā)展至今一直采用加盟擴(kuò)張的方式，迄今店鋪已達(dá)1萬(wàn)多家。以產(chǎn)品為核心競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)，品牌方的核心價(jià)值難以被其他企業(yè)所模仿，且能在標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作體系下保證統(tǒng)一的產(chǎn)品品質(zhì)。品牌方和加盟方以產(chǎn)品為紐帶建立合作關(guān)系，品牌方掌握加盟方的命脈，加盟方脫離品牌方將難以生存。此時(shí)，品牌企業(yè)宜選擇加盟擴(kuò)張的形式。2.以服務(wù)為核心競(jìng)爭(zhēng)力海底撈的“出圈”主要依靠其近乎完美的服務(wù)。海底撈一直謹(jǐn)慎采用直營(yíng)的形式進(jìn)行擴(kuò)張，同行并沒(méi)有真正掌握海底撈服務(wù)的核心。餐飲服務(wù)的核心主體是人，有很強(qiáng)的主觀因素，很難保證標(biāo)準(zhǔn)絕對(duì)統(tǒng)一。同時(shí)，服務(wù)的核心程序一旦被其他企業(yè)掌握，企業(yè)的品牌競(jìng)爭(zhēng)力就可能降低。3. 直營(yíng)和加盟并舉進(jìn)行品牌擴(kuò)張外 ...

跟顧客打交道，品牌經(jīng)營(yíng)強(qiáng)調(diào)的是全感官體驗(yàn)，視覺、聽覺、味覺、觸覺要結(jié)合使用，讓顧客感受到實(shí)在的東西就在自己身邊，這是一種常識(shí)。顧客絕不會(huì)相信抽象的表達(dá)，任何抽象思考都是對(duì)企業(yè)有限資源的浪費(fèi)。品牌營(yíng)銷機(jī)會(huì)評(píng)估是整個(gè)營(yíng)銷框架的基礎(chǔ)。它確保品牌營(yíng)銷目標(biāo)群體定位、營(yíng)銷方案與價(jià)值觀念傳播、品牌資產(chǎn)管理等都能在相對(duì)宏觀的背景下做出規(guī)劃與實(shí)施，其涉及對(duì)自身狀況、競(jìng)爭(zhēng)者和客戶的全面考量。這些都是教科書上的常識(shí)，實(shí)戰(zhàn)時(shí)需要內(nèi)化知識(shí)。毫無(wú)疑問(wèn)，一個(gè)品牌小白，其分析框架多數(shù)情況下是錯(cuò)的，錯(cuò)誤的認(rèn)知框架導(dǎo)致缺乏合適的思維工具。品牌戰(zhàn)略營(yíng)銷是比工廠管理和供應(yīng)鏈管理更加復(fù)雜、精細(xì)的工程，這個(gè)認(rèn)識(shí)一定要有，沒(méi)有這樣的系統(tǒng)概念做不好品牌。標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品已經(jīng)成型，一些經(jīng)過(guò)測(cè)試的應(yīng)用已經(jīng)推向了市場(chǎng)，用戶也提出了自己的意見，企業(yè)品牌經(jīng)營(yíng)者獲得了很多真實(shí)的正反饋意見，這是建立品牌的前提。建立品牌的第一步就是為自己的品牌起一個(gè)好名字，建立統(tǒng)一的視覺形象，建立完整的視覺識(shí)別系統(tǒng)（Ⅵ），所有企圖實(shí)現(xiàn)品牌經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，在這一步上若做得比較好，在認(rèn)知難度上就不存在問(wèn)題。另外，企業(yè)需要構(gòu)建完整的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，為防止日后產(chǎn)生糾紛，也可以做更多防守型的 ...

1. 市場(chǎng)調(diào)研的重要性在啟動(dòng)任何餐飲項(xiàng)目之前，深入的市場(chǎng)調(diào)研是必不可少的步驟。通過(guò)分析潛在顧客需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和行業(yè)趨勢(shì)，創(chuàng)業(yè)者可以明確目標(biāo)市場(chǎng)和消費(fèi)群體。這個(gè)過(guò)程不僅有助于制定合理的經(jīng)營(yíng)策略，還能有效避免后期運(yùn)營(yíng)中的重大失誤。2. 清晰的品牌定位與差異化品牌定位是餐飲創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵，明確的品牌形象能夠吸引特定的顧客群體。創(chuàng)業(yè)者需要確立品牌的特色，如菜品風(fēng)格、服務(wù)方式或餐廳氛圍，以便與市場(chǎng)上的其他品牌區(qū)分開來(lái)。專業(yè)的餐飲全案設(shè)計(jì)公司可以協(xié)助創(chuàng)業(yè)者制定有效的品牌策略，確保品牌的獨(dú)特性。3. 選址策略的關(guān)鍵性選址在餐飲創(chuàng)業(yè)中至關(guān)重要。良好的地理位置能夠有效增加顧客流量，直接影響餐廳的營(yíng)業(yè)收入。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)考慮人流、周邊競(jìng)爭(zhēng)及交通便利等多方面因素。在這一過(guò)程中，尋求專業(yè)團(tuán)隊(duì)的建議將顯著提升選址成功的可能性。4. 產(chǎn)品研發(fā)與菜單設(shè)計(jì)餐飲的核心在于產(chǎn)品，創(chuàng)新的菜品能吸引更多顧客。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果進(jìn)行產(chǎn)品開發(fā)，打造符合目標(biāo)顧客口味的菜單。菜單設(shè)計(jì)要考慮菜品的多樣性及搭配，并注重視覺呈現(xiàn)，以提升顧客的用餐體驗(yàn)。5. 營(yíng)銷推廣策略的制定有效的營(yíng)銷推廣對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)至關(guān)重要。無(wú)論是社交媒體、線上廣告還是線 ...