港式茶餐廳起源于香港，在南方地區(qū)非常流行。港式茶餐廳有著與西式快餐廳一般的經(jīng)營形式，以大眾消費(fèi)群體為目標(biāo)客戶，可以說港式茶餐廳走的是平民化和親民化的路線。港式茶餐廳多分布在辦公區(qū)、商業(yè)聚集區(qū)、行人往來眾多的地區(qū)，它主要的工作性質(zhì)是為顧客提供以茶品為主及餐食、休閑、娛樂為一體的綜合性服務(wù)。那么一個港式茶餐廳的廚房方案應(yīng)該怎么做呢？首先我們先看菜品，主要是有中式快餐、燒味小吃、包點(diǎn)、粉面和飲品等。那么我們先看看這個設(shè)計方案，進(jìn)門處先是倉庫，緊接著是加工間，進(jìn)來主廚房將會提供各式的炒菜和炒飯，而點(diǎn)心間提供各式的糕點(diǎn)和面包等，最后是洗碗間，配置了揭蓋式洗碗機(jī)，減輕人工提高清洗效率。而這個方案比較有特色的是水吧，面食小吃和燒臘都在整個餐廳的中間做成了時下最流行的明檔形式，拉近了顧客的距離。燒臘加工和烤制呢放在廚房的中央位置，這樣呢，只在明檔做燒臘成品的展示，吧臺呢將會提供奶茶、飲料和咖啡，西式的早餐提供烤肉、牛排等，中式的早餐將會提供包點(diǎn)、粉面、水餃、腸粉和燉湯等。那么這樣一個功能齊全又有特色的港式茶餐廳的廚房方案就做好了，你學(xué)會了嗎？

星巴克，這個在餐飲領(lǐng)域?qū)⒖萍歼\(yùn)用到極致的品牌，早已將大數(shù)據(jù)應(yīng)用到運(yùn)營的各個環(huán)節(jié)，從新店選址到換季菜單均可見到大數(shù)據(jù)的身影。毋庸置疑，大數(shù)據(jù)已成為星巴克成功哲學(xué)里的秘密武器。在大多數(shù)餐飲企業(yè)是靠模糊化的直覺來決策時，星巴克已經(jīng)運(yùn)用了數(shù)學(xué)家的成果：通過建模，把各項(xiàng)參數(shù)設(shè)計進(jìn)一套決策模型，市調(diào)人員輸入相關(guān)數(shù)據(jù)，就能得到較為明確的決策建議。星巴克現(xiàn)在使用一個叫作Atlas的內(nèi)部繪圖和商務(wù)智能平臺，來決定在哪里開設(shè)新門店。Atlas的使用遍及全世界，星巴克如果要在中國開設(shè)新門店，歐·漢根的團(tuán)隊就會使用這一平臺，讓當(dāng)?shù)氐暮献骰锇樵u估附近的零售商圈、公共交通站及小區(qū)的人口分布圖。用大數(shù)據(jù)測算結(jié)果跟實(shí)際地址對比一下，水滴標(biāo)記是初算的地址，小圓點(diǎn)是第二步、第三步復(fù)算出的地址，大圓點(diǎn)是最終的建議選址。一個成熟的商圈，有著充足的人流及貼近星巴克定位的消費(fèi)人群；另一個具有一定的潛力，未來可能具有無限發(fā)展可能性，星巴克一時之間有些搖擺不定。最終，星巴克對兩個地區(qū)的流動人群進(jìn)行調(diào)查，包括穿著、男女比例、年齡考量因素等被以數(shù)據(jù)化的形式呈現(xiàn)出來后，決定將第一家門店開在東方商廈，隨即又在北極閣地區(qū)開設(shè)了第二家連鎖店。因 ...

餐飲店的裝修直接影響品牌形象和顧客體驗(yàn)，尤其在北京這樣競爭激烈的市場中，選擇合適的裝修方案至關(guān)重要。本文將從多個角度對北京餐飲店裝修的選擇進(jìn)行詳細(xì)解析，結(jié)合實(shí)際案例，為餐飲店經(jīng)營者提供寶貴的參考，幫助他們做出更具前瞻性的決策。1. 確定裝修風(fēng)格：與品牌定位的契合餐飲店的裝修風(fēng)格必須與品牌的整體定位高度契合。例如，高端中餐館應(yīng)選擇具有文化韻味的傳統(tǒng)中式風(fēng)格，而快餐店或網(wǎng)紅餐飲品牌則適合現(xiàn)代簡約風(fēng)格。在北京市場中，裝修風(fēng)格不僅要滿足品牌文化的需求，還要吸引目標(biāo)顧客群體。合適的風(fēng)格能夠增強(qiáng)顧客的認(rèn)同感，提升品牌的市場競爭力。2. 裝修預(yù)算：合理規(guī)劃，精打細(xì)算裝修預(yù)算的合理控制是餐飲店經(jīng)營的重要一環(huán)。北京的裝修市場價格跨度較大，從高端定制到經(jīng)濟(jì)型裝修都能找到適合的方案。餐飲店經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)預(yù)算對裝修費(fèi)用進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，確保既能保持裝修質(zhì)量，又能避免過度投入。通過對比不同裝修公司報價，選擇性價比高的方案，能夠有效節(jié)省開支并提升裝修效果。3. 材料選擇：質(zhì)量與美觀兼顧材料的選擇直接關(guān)系到裝修效果與使用壽命。北京的餐飲店裝修需要考慮到耐用性、環(huán)保性以及清潔方便性等因素。選擇符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量材料，不僅 ...