作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-05-26 19:09:16 更新時(shí)間：2025-05-26 19:22:34
春節(jié)是家人團(tuán)聚、朋友聚餐的高峰期，火鍋這種“圍坐式”用餐方式天生自帶節(jié)日氣氛。但很多火鍋店卻在這個(gè)節(jié)點(diǎn)只是掛個(gè)燈籠、放幾首賀歲歌，完全沒(méi)發(fā)揮出節(jié)日紅利。春節(jié)營(yíng)銷不是形式，而是要真正進(jìn)入顧客的心智，用節(jié)日情感激發(fā)消費(fèi)欲望。你賣的不是火鍋，是“團(tuán)圓”。當(dāng)別人還在靠打折吸引顧客時(shí)，聰明的火鍋店已經(jīng)開(kāi)始講“情懷”和“過(guò)年儀式感”。
春節(jié)營(yíng)銷不能靠一錘子買賣，要有節(jié)奏、有設(shè)計(jì)。比如推出“團(tuán)圓套餐”，不僅份量足，還送小禮物或者紅包券，鼓勵(lì)回頭客。可以設(shè)定“新年抽簽”“年味火鍋盲盒”等互動(dòng)環(huán)節(jié)，增強(qiáng)顧客參與感。還有一個(gè)容易被忽視的點(diǎn)：?jiǎn)T工的儀容儀表也要跟春節(jié)氛圍同步，穿上新年主題服裝，桌面擺上喜慶小擺件，這些細(xì)節(jié)其實(shí)比海報(bào)更打動(dòng)人。別忘了線上宣傳：短視頻記錄火鍋升騰的熱氣、顧客笑臉、廚房忙碌的剪影，這些內(nèi)容在抖音、小紅書(shū)上都能快速拉新。
以喜茶為例，它在春節(jié)推出“國(guó)潮風(fēng)”限定杯和聯(lián)名禮盒，直接打中年輕人的年貨需求。而海底撈則把春節(jié)做成了一場(chǎng)“過(guò)年體驗(yàn)”：店員穿上旗袍拜年，火鍋里還藏有“開(kāi)運(yùn)簽”，吃完還能抽獎(jiǎng)。這些不是為了熱鬧而熱鬧，而是把“過(guò)年”變成一種體驗(yàn)、一種記憶，顧客不自覺(jué)就想拍照發(fā)朋友圈，從而形成自然傳播。相比之下，那些只是打折促銷的餐廳，很快就會(huì)被淹沒(méi)在信息流里。
很多老板策劃想得很好，但到執(zhí)行時(shí)就走樣。春節(jié)營(yíng)銷必須提前至少一個(gè)月準(zhǔn)備，從物料設(shè)計(jì)、供應(yīng)鏈備貨，到員工培訓(xùn)、活動(dòng)排練，每一步都要“踩點(diǎn)”。建議設(shè)立專人負(fù)責(zé)節(jié)日項(xiàng)目，確保從宣傳、現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)行到售后回訪都有閉環(huán)。還要有應(yīng)急預(yù)案，春節(jié)客流大、出餐慢，服務(wù)掉鏈子顧客就會(huì)不滿意。真正成功的春節(jié)營(yíng)銷，不是靠“多熱鬧”，而是靠“多用心”。
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1. 餐飲VI設(shè)計(jì)的功能與作用餐飲VI設(shè)計(jì)是品牌視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)的一部分，它涉及品牌標(biāo)志、色彩搭配、字體設(shè)計(jì)和圖形元素等方面。它是品牌的“面容”，通過(guò)一致的視覺(jué)風(fēng)格傳遞品牌的核心價(jià)值觀和文化背景。一個(gè)出色的餐飲VI設(shè)計(jì)有助于提升品牌在市場(chǎng)中的辨識(shí)度與記憶點(diǎn)。成功的VI設(shè)計(jì)不僅有助于品牌從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，還能讓顧客通過(guò)視覺(jué)形成情感認(rèn)同。它不僅體現(xiàn)于品牌外觀的設(shè)計(jì)，更通過(guò)視覺(jué)統(tǒng)一性增強(qiáng)顧客對(duì)品牌的深刻記憶。2. 餐飲VI設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素餐飲VI設(shè)計(jì)的主要組成部分包括品牌標(biāo)識(shí)、色彩搭配、字體設(shè)計(jì)和視覺(jué)統(tǒng)一性。品牌標(biāo)識(shí)是設(shè)計(jì)的核心，它代表了品牌的價(jià)值并幫助樹(shù)立品牌形象。色彩搭配則傳遞品牌的情感氛圍，鮮艷的色彩適合充滿活力的品牌，而柔和的色調(diào)則適合營(yíng)造安靜優(yōu)雅的氛圍。字體的選擇需要與品牌定位和形象保持一致，現(xiàn)代餐飲品牌可能傾向于選擇簡(jiǎn)潔大方的字體，而傳統(tǒng)餐飲品牌則傾向于選擇具有古典韻味的字體。統(tǒng)一的視覺(jué)語(yǔ)言對(duì)于VI設(shè)計(jì)的成功至關(guān)重要，從標(biāo)識(shí)到菜單再到員工服裝，所有元素都應(yīng)保持一致。3. 餐飲VI設(shè)計(jì)的執(zhí)行方法實(shí)施餐飲VI設(shè)計(jì)時(shí)，首先需要明確品牌定位和目標(biāo)市場(chǎng)，了解品牌的核心價(jià)值和文化背景。設(shè)計(jì)師通過(guò)這 ...
元旦是餐飲行業(yè)重要的營(yíng)銷節(jié)點(diǎn)，品牌通過(guò)創(chuàng)意營(yíng)銷活動(dòng)吸引顧客，增加銷量。本文將分享如何通過(guò)創(chuàng)意活動(dòng)和精準(zhǔn)策劃，制定成功的元旦餐飲營(yíng)銷方案。1. 制定明確的目標(biāo)與策略元旦營(yíng)銷策劃方案的首要任務(wù)是明確目標(biāo)，可以根據(jù)目標(biāo)制定不同的策略，如提高銷售額、提升曝光度或增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度等。通過(guò)限時(shí)優(yōu)惠、節(jié)日套餐等方式可以吸引更多顧客到店。2. 節(jié)日主題與創(chuàng)意活動(dòng)設(shè)計(jì)元旦節(jié)日的主題設(shè)計(jì)需要符合節(jié)日氛圍。在中式餐飲中，可以采用春節(jié)元素如燈籠、年畫(huà)等，西式餐飲則可以舉辦跨年晚宴、倒計(jì)時(shí)等活動(dòng)形式。創(chuàng)新的活動(dòng)如“元旦限定菜單”或“幸運(yùn)抽獎(jiǎng)活動(dòng)”等，吸引顧客參與。3. 精準(zhǔn)市場(chǎng)定位與顧客分析元旦期間顧客需求有所不同，餐飲品牌需要精準(zhǔn)分析目標(biāo)顧客群體的消費(fèi)行為，根據(jù)需求變化制定相關(guān)活動(dòng)和優(yōu)惠，提升顧客到店率和單次消費(fèi)。4. 國(guó)內(nèi)外品牌案例分析“全聚德”通過(guò)推出“新年大餐套餐”，吸引了家庭顧客，而“星巴克”則通過(guò)節(jié)日限定咖啡和杯子吸引了大量年輕顧客。通過(guò)這些案例可以看到，創(chuàng)意活動(dòng)能帶來(lái)顯著的效果。5. 渠道選擇與傳播策略元旦期間的傳播需要線上線下結(jié)合。社交媒體平臺(tái)如微信、微博等可通過(guò)短視頻、圖文等方式宣傳，而線下活動(dòng) ...
想要更全面地認(rèn)識(shí)餐飲，就要先了解餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程。了解了餐飲的來(lái)龍去脈，有助于餐飲經(jīng)營(yíng)者更好地認(rèn)識(shí)餐飲。我把餐飲行業(yè)的發(fā)展歷程概括為五個(gè)階段，這也正好對(duì)應(yīng)了從“60后”到“00后”不同時(shí)代消費(fèi)主體消費(fèi)觀念的變化。1、溫飽為主：便宜實(shí)惠、量大新中國(guó)成立之初缺吃少穿，吃飽飯是人們普遍的美好愿望，所以便宜實(shí)惠、量大就是餐飲行業(yè)消費(fèi)者的最大訴求?！?0后”消費(fèi)者的核心訴求就是解決溫飽。因此，那個(gè)年代涌現(xiàn)出一批以量大實(shí)惠為賣點(diǎn)的小餐館。在那個(gè)年代，老板可能不需要太好的手藝，只要能把飯菜做熟、讓人吃飽，而且價(jià)格公道，立馬就能聲名遠(yuǎn)揚(yáng)了。2、便宜好吃：便宜實(shí)惠、量大、好吃在“溫飽”這一需求得到基本滿足后，“好吃”就成了便宜實(shí)惠之外的另一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)因素。對(duì)應(yīng)“70后”這個(gè)消費(fèi)群體，因?yàn)槲镔|(zhì)豐富起來(lái)了，人們不缺吃的了，一條街上也有好幾家餐館，這個(gè)時(shí)候就有了選擇對(duì)比的機(jī)會(huì)。在這種情況下，誰(shuí)做得更好吃，誰(shuí)就更容易招徠顧客。餐飲進(jìn)入2.0階段，廚師的重要性逐漸凸顯。在這個(gè)階段開(kāi)店，能否請(qǐng)到一位手藝好的廚師就成了生意成敗的關(guān)鍵。我們今天再回過(guò)頭來(lái)看，很多名廚大師的出名都和當(dāng)年有名的餐飲店崛起息息相關(guān)。3、體驗(yàn)至上 ...
