作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2023-02-24 19:39:39 更新時間：2023-02-25 18:18:46
項(xiàng)目名稱：鳥酌
項(xiàng)目規(guī)模：255㎡
品牌類型：燒肉放題
合作方式：全案設(shè)計
項(xiàng)目地點(diǎn)：廣東佛山
設(shè)計團(tuán)隊：花萬里設(shè)計團(tuán)隊
什么叫放題？簡單點(diǎn)可以理解成日式自助餐。專業(yè)點(diǎn)的解釋就是“自由的，不受限制的”，但和傳統(tǒng)自助餐又有區(qū)別。一般的自助餐，是將烹制好的食物陳列出來，客人想吃什么便拿什么；“放題”卻是先讓大家一群一桌次序坐好，食物即點(diǎn)即做，有條不紊地端到桌上，既可以像自助一樣扶墻進(jìn)、扶墻出，又不失日料盡善盡美的風(fēng)韻。
此次全案設(shè)計客戶為鳥酌·燒肉放題，便是一家承載著品牌創(chuàng)始初衷的日式串燒店，他們的品牌用串燒美食為媒，用極具日式傳統(tǒng)風(fēng)格讓年輕人們匯聚于此；所以，鳥酌·燒肉放題的烤串既代表著消費(fèi)者對串燒美食的熱愛，更代表著他們對傳統(tǒng)日本文化的喜愛。
在品牌建設(shè)形象而言，串燒屬于舶來品，本身帶有很濃郁的日式文化屬性，通過結(jié)合年輕人喜歡的日式元素，從案名、文化到標(biāo)志、VI、空間等維度，以品牌思維系統(tǒng)化的思路，打造個性鮮明的日式串燒品牌，引起消費(fèi)者的關(guān)注。
案名詮釋
鳥：指燒鳥，日本以鳥類為原材料的一種日式燒烤；
酌：指斟酒、飲酒宴會。品牌命名鳥酌，從字面意思上看，利于打造品牌IP形象，進(jìn)行消費(fèi)者溝通，以便以差異化的形象跳脫出市面上其它產(chǎn)品；其次酌古代指飲酒、喝酒，符合年輕客群工作之余喜歡燒烤聚飲的喜好文化。
就整體而言，鳥酌二字日式餐飲味兒十足，帶有濃郁日式風(fēng)味及聚飲文化風(fēng)味。
餐廳品牌設(shè)計理念：
LOGO采用圖形+文字組合的形式，呈現(xiàn)出一個更具有辨識度的LOGO。
餐廳品牌設(shè)計：圖形的靈感取決于日本的相撲文化，以日本相撲選手的趣味形象作為日式居酒屋的化身，相較于傳統(tǒng)的燒烤品牌，是一個兼具熱血與酷萌的品牌代言，鳥酌IP更具獨(dú)特性及生動性，給消費(fèi)者留下別具一格的視覺印象。
餐廳空間設(shè)計理念：
餐廳門頭設(shè)計采用了日本鳥居的造型，并刪繁就簡保留了造型的主體線條，結(jié)合品牌案名重塑設(shè)計美感。將商場環(huán)境與店內(nèi)氛圍鮮明分割，讓顧客一踏入店門，就有濃郁的日式風(fēng)格鋪展開來。
餐廳店內(nèi)空間整體設(shè)計以木元素、紅色為主，還有日式裝修的經(jīng)典燈籠紅、黃兩色的紙燈籠，再搭配暖色的柔和燈光，營造出日本街頭華燈初上的熱鬧氛圍。設(shè)計師全面考量了顧客動線與服務(wù)流線，為人員行動恰到好處地空出適當(dāng)?shù)牧舭?，使空間疏密有致，極具實(shí)用美學(xué)。
就餐區(qū)背景墻面設(shè)計了日本浮世繪的海浪圖案，又搭配了障子窗等日式經(jīng)典元素，予以顧客沉浸式的體驗(yàn)感，氛圍感拉滿，讓客人一秒魂穿日本！
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
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1. 上下層設(shè)計的價值 隨著城市商業(yè)空間的逐步小型化和高密度化，快餐店通過上下層設(shè)計提升空間利用率變得尤為重要。通過合理規(guī)劃垂直空間，餐廳能夠在同等面積下容納更多顧客，特別適合人流量較大的快餐品牌。同時，上下層設(shè)計可以創(chuàng)造多樣化的用餐環(huán)境，既能滿足快速用餐的需求，又能提供安靜的用餐空間，滿足不同顧客的要求。 2. 餐桌布局與動線安排 餐桌布局應(yīng)根據(jù)空間的動線進(jìn)行合理安排，確保顧客流動不受阻礙。上下層餐桌設(shè)計不僅要優(yōu)化每層的座位安排，還需考慮與廚房、點(diǎn)餐區(qū)等功能區(qū)域的距離。動線設(shè)計要確保顧客從入口到就餐區(qū)的路徑清晰，盡量避免顧客與工作人員交叉流動。通過科學(xué)的布局，可以提高服務(wù)效率，縮短顧客等待時間。 3. 材料選擇與空間氛圍的設(shè)計 餐廳的材料選擇直接影響整體氛圍和舒適度。在上下層設(shè)計中，應(yīng)特別注重材料的輕便性與耐用性，避免產(chǎn)生壓迫感?？梢赃x用玻璃、木材等透光性強(qiáng)的材料，增強(qiáng)空間的開闊感和現(xiàn)代感。不同樓層可根據(jù)功能采用不同材料搭配，例如，頂部使用明亮色調(diào)，下層采用溫暖色 ...
1. 市場調(diào)研：確保選址成功的基礎(chǔ)選址前的市場調(diào)研至關(guān)重要。通過調(diào)研，創(chuàng)業(yè)者可以了解所在區(qū)域的消費(fèi)水平、目標(biāo)客戶群體的特點(diǎn)以及市場需求。調(diào)研可以幫助創(chuàng)業(yè)者精準(zhǔn)制定產(chǎn)品和價格策略。例如，在大學(xué)附近開設(shè)奶茶店，可以通過學(xué)生套餐、折扣等方式吸引目標(biāo)群體。同時，還需要評估交通便利性、停車情況以及區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?jié)摿Φ?，以確保選址的可持續(xù)性。2. 商圈選擇：選取適合的潛力區(qū)域奶茶店選址時，不一定非要選擇繁華的商業(yè)區(qū)，重要的是要選擇具有發(fā)展?jié)摿Φ纳倘?。盡管繁華區(qū)域人流量大，但競爭也往往較為激烈。相比之下，選擇新興商業(yè)區(qū)或者正在發(fā)展的區(qū)域，會有更多的機(jī)會。例如，品牌“喜茶”就通過在新興商圈開設(shè)店鋪，成功吸引了大量年輕顧客，打破了傳統(tǒng)選址思維。3. 客流量質(zhì)量：不只是數(shù)量客流量的質(zhì)量比數(shù)量更為關(guān)鍵。即使某個區(qū)域人流量很大，但若顧客群體與奶茶店的定位不符，轉(zhuǎn)化率就會很低。比如一些高端商業(yè)區(qū)，雖然人流量大，但可能不符合年輕顧客的需求，因此選擇與目標(biāo)群體匹配的區(qū)域，將大大提高轉(zhuǎn)化率。4. 競爭分析：選擇未飽和市場選址時，要避免進(jìn)入競爭過于激烈的區(qū)域。如果一個地區(qū)奶茶店過多，市場很容易變得飽和，難以提供足夠的盈利 ...
很多人都會選擇開飲品店，可是生意差?可曾想是什么原因?終究自主創(chuàng)業(yè)存在風(fēng)險，即便是飲品店風(fēng)險性非常小，但想要開好也不是那么容易，接下來餐飲營銷策劃公司小編就為大家介紹一下影響生意幾個因素。一、飲品店裝修因素室內(nèi)裝修風(fēng)格是飲品店一貫指標(biāo)值，根據(jù)對消費(fèi)者而言，美觀大方、美觀大方、或是美觀大方，室內(nèi)裝修風(fēng)格除開這三點(diǎn)也就只有新奇、核心理念組合，不斷創(chuàng)新奶茶店這個行業(yè)不會改變討論的話題，門店自主創(chuàng)新也是一個關(guān)鍵步驟，因此需要留意家裝的因素。假如你說自己沒有許多美學(xué)設(shè)計念頭，沒法做到獨(dú)樹一幟，那么至少要確保整個奶茶店的衛(wèi)生狀況是衛(wèi)生整潔。如果顧客入店發(fā)覺到處都有塵土，臟物四處堆積，也很難讓她們有消費(fèi)的欲望。二、飲品店創(chuàng)意海報設(shè)計除開門店裝修因素應(yīng)注意，需注意產(chǎn)品宣傳冊，及其四季的商品定期更換，奶茶飲品行業(yè)并不是一個固定的思路，是一種可以散發(fā)出的一種邏輯思維，宣傳海報及其菜單欄拆換及的時候需要注意是否應(yīng)時節(jié)來獲得顧客。三、客戶體驗(yàn)因素把自己想像成顧客，那樣來個消費(fèi)者需求是啥，想要看到哪種飲品店自然環(huán)境，隨后都需要什么服務(wù)項(xiàng)目，這個就能為自己飲品店增加很多好用卻細(xì)心地服務(wù)項(xiàng)目，讓廣大交易能推廣自己飲 ...
