作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-06-09 10:48:08 更新時(shí)間：2025-06-09 16:45:24
分析維度 | 市場(chǎng)現(xiàn)狀數(shù)據(jù) | 對(duì)復(fù)古火鍋店設(shè)計(jì)的啟示 |
設(shè)計(jì)趨勢(shì) | 故事性場(chǎng)景餐廳顧客停留時(shí)間長(zhǎng) 35%，復(fù)購(gòu)率提升 40%，傳播量是普通餐廳 5 倍 | 重視場(chǎng)景故事化構(gòu)建，提升顧客體驗(yàn)和傳播力 |
行業(yè)痛點(diǎn) | 60% 復(fù)古火鍋店設(shè)計(jì)同質(zhì)化，缺乏故事性 | 需創(chuàng)新設(shè)計(jì)，打造獨(dú)特故事場(chǎng)景 |
消費(fèi)需求 | 82% 消費(fèi)者更愿意為有情感共鳴的就餐環(huán)境買單 | 以故事化場(chǎng)景滿足消費(fèi)者情感需求 |
主題選擇：根據(jù)品牌定位和目標(biāo)客群，選擇具有吸引力的復(fù)古主題。如 “80 年代懷舊風(fēng)”“民國(guó)老上海風(fēng)情”“老重慶街巷記憶” 等。以 “80 年代懷舊風(fēng)” 為例，可圍繞 80 年代的生活場(chǎng)景、流行文化構(gòu)建故事。
時(shí)間線梳理：明確故事發(fā)生的時(shí)間范圍和發(fā)展脈絡(luò)。例如，以 “老重慶街巷記憶” 為主題，可梳理從民國(guó)時(shí)期重慶碼頭火鍋起源，到改革開放后火鍋發(fā)展的時(shí)間線，將不同階段的元素融入空間設(shè)計(jì)。
建筑與裝飾元素
道具與陳設(shè)：收集或定制符合主題的道具，如老照片、舊報(bào)紙、復(fù)古家具等，通過合理陳設(shè)講述故事。比如在 80 年代主題火鍋店，將黑白電視機(jī)、老式游戲機(jī)擺放在角落，顧客可拍照互動(dòng)，增強(qiáng)代入感。
入口場(chǎng)景：打造具有吸引力的第一印象，如在民國(guó)老上海主題火鍋店入口設(shè)置復(fù)刻的石庫(kù)門，搭配黃包車道具，讓顧客仿佛穿越回舊時(shí)光。
用餐區(qū)場(chǎng)景：根據(jù)故事發(fā)展設(shè)置不同區(qū)域，如在老重慶街巷主題店中，劃分 “碼頭區(qū)”“老街坊區(qū)”，每個(gè)區(qū)域通過裝飾、桌椅風(fēng)格的差異，展現(xiàn)不同時(shí)期的重慶風(fēng)貌。
互動(dòng)場(chǎng)景：設(shè)置互動(dòng)區(qū)域，如 “老物件展覽角”“復(fù)古拍照墻”，讓顧客參與到故事中。某復(fù)古火鍋店設(shè)置的 “80 年代照相館” 場(chǎng)景，顧客可換裝拍照，該區(qū)域日均拍照人數(shù)達(dá) 200 人次，相關(guān)照片在社交媒體上的曝光量超 50 萬次。
電臺(tái)巷火鍋：以 “老成都記憶” 為主題，通過空間場(chǎng)景故事化構(gòu)建，還原了 80 年代成都的市井生活。店內(nèi)采用竹編桌椅、舊木板墻面，懸掛老成都地圖、泛黃海報(bào)，營(yíng)造出濃厚的懷舊氛圍。收銀臺(tái)設(shè)計(jì)成老式小賣部的樣子，售賣 80 年代的零食。這種場(chǎng)景化設(shè)計(jì)使電臺(tái)巷火鍋迅速走紅，單店日均排隊(duì)時(shí)長(zhǎng)超 3 小時(shí)，全國(guó)門店年?duì)I業(yè)額突破 10 億元。
小龍坎老火鍋（春熙路概念店）：打造 “民國(guó)風(fēng)” 主題，將空間設(shè)計(jì)成老上海的百貨公司模樣。店內(nèi)有復(fù)古的旋轉(zhuǎn)樓梯、彩色琉璃窗、皮質(zhì)沙發(fā)卡座，服務(wù)員身著民國(guó)服飾。顧客用餐仿佛置身于民國(guó)時(shí)期的社交場(chǎng)所。該店開業(yè)后成為網(wǎng)紅打卡地，抖音話題播放量超 2 億次，帶動(dòng)品牌知名度大幅提升。
珮姐老火鍋：以 “老重慶” 為故事主線，在空間設(shè)計(jì)上還原重慶的吊腳樓、石板路、防空洞等元素。店內(nèi)墻面用舊磚堆砌，懸掛老式重慶招牌，播放著重慶方言評(píng)書。這種場(chǎng)景化構(gòu)建讓顧客深度感受重慶的地域文化，門店復(fù)購(gòu)率高達(dá) 65%，美團(tuán)評(píng)分長(zhǎng)期保持在 4.9 分。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營(yíng)，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！
餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格有哪些？這是許多人在開餐廳時(shí)必須考慮的問題。餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格不僅與餐廳的形象有關(guān)，還直接影響到顧客的就餐體驗(yàn)。餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格應(yīng)該如何選擇呢？下面就為您介紹餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格的幾種選擇。一、現(xiàn)代風(fēng)格現(xiàn)代風(fēng)格是目前比較流行的一種餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格?，F(xiàn)代風(fēng)格的餐廳設(shè)計(jì)追求簡(jiǎn)潔、明亮、大氣和時(shí)尚感。通常采用簡(jiǎn)約的線條和明快的色彩，簡(jiǎn)單而不失優(yōu)雅?，F(xiàn)代風(fēng)格的餐廳設(shè)計(jì)更多地追求功能性和實(shí)用性，空間通常比較開放，采用大面積的玻璃窗或落地窗，讓顧客可以欣賞到室外的美景?，F(xiàn)代風(fēng)格的餐廳設(shè)計(jì)適合追求時(shí)尚、簡(jiǎn)約的年輕人。二、復(fù)古風(fēng)格復(fù)古風(fēng)格是一種追求懷舊和古典氣息的餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格。復(fù)古風(fēng)格的餐廳設(shè)計(jì)通常采用復(fù)古的家具和裝飾品，如老式燈具、木制桌椅、復(fù)古壁紙等。復(fù)古風(fēng)格的餐廳設(shè)計(jì)能夠?yàn)轭櫩蛶硪环N溫馨、親切的感覺，適合那些喜歡懷舊、追求文藝氣息的人。三、中式風(fēng)格中式風(fēng)格是一種具有中國(guó)特色的餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格。中式風(fēng)格的餐廳設(shè)計(jì)通常采用傳統(tǒng)的中式元素，如龍鳳、紅色、雕花等，能夠?yàn)轭櫩蛶硪环N濃郁的中國(guó)文化氛圍。中式風(fēng)格的餐廳設(shè)計(jì)也非常講究細(xì)節(jié)，如餐桌上的餐具、茶具等都是精心挑選的。中式風(fēng)格的餐廳設(shè)計(jì)適合那些喜歡中國(guó)傳統(tǒng)文化的 ...
快餐店是目前市場(chǎng)上非常受歡迎的餐飲業(yè)態(tài)之一，隨著人們生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，快餐店成為了人們?nèi)粘ｏ嬍车闹饕x擇。開一家快餐店，不僅可以滿足人們的飲食需求，還可以創(chuàng)造豐厚的利潤(rùn)。本文將從幾個(gè)方面來介紹為什么你應(yīng)該開一家快餐店。 1.快餐市場(chǎng)需求量大 隨著人們對(duì)快餐的需求量逐漸增加，市場(chǎng)規(guī)模也隨之?dāng)U大。無論是在商業(yè)區(qū)還是在學(xué)校周邊，快餐店幾乎無處不在。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)快餐消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過4000億元。同時(shí)，隨著人們消費(fèi)觀念的不斷更新，快餐店也在不斷地推陳出新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平，吸引更多的消費(fèi)者。 2.低成本高利潤(rùn) 相比于其他餐飲業(yè)態(tài)，快餐店的開店成本相對(duì)較低，只需要在租金、設(shè)備、人力等方面投入一定的資金即可。而快餐店的利潤(rùn)空間相對(duì)較大，一些知名快餐品牌的毛利率可以達(dá)到30%以上。當(dāng)然，要想開一家成功的快餐店，還需要具備一定的經(jīng)營(yíng)管理能力和市場(chǎng)敏銳度。 3.多元化產(chǎn)品，滿足不同需求 快餐店的產(chǎn)品種類非常豐富，可以根據(jù)不同的消費(fèi)者需求提供多種選擇。除了傳統(tǒng)的快餐漢堡、薯?xiàng)l、炸雞等，還可以加入各種新穎的產(chǎn)品，比如日韓料理、 ...
1. 了解火鍋店的市場(chǎng)環(huán)境開火鍋店之前，先得搞清楚你面對(duì)的是哪類顧客，他們喜歡什么，周圍競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有哪些。只有了解市場(chǎng)，才能設(shè)計(jì)出更合適的營(yíng)銷方案?；疱伒暌话忝嫦蚣彝ァ⑴笥丫蹠?huì)和年輕人，這些人群對(duì)價(jià)格、口味和服務(wù)的敏感度不同。了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和弱點(diǎn)，也能幫你找到突破口。畢竟，只有針對(duì)目標(biāo)顧客的需求，營(yíng)銷才有用。2. 設(shè)計(jì)吸引顧客的營(yíng)銷策略營(yíng)銷方案一定要實(shí)打?qū)嵨櫩?。常見的做法包括開業(yè)優(yōu)惠、節(jié)假日活動(dòng)、會(huì)員制度、團(tuán)購(gòu)套餐等。比如設(shè)置“買一送一”或“人均消費(fèi)滿多少贈(zèng)送小菜”等活動(dòng)，既能拉動(dòng)客流又能增加人均消費(fèi)。社交媒體推廣也不能忽視，通過抖音、小紅書等平臺(tái)發(fā)布火鍋美食短視頻，吸引更多年輕人關(guān)注。此外，服務(wù)體驗(yàn)和環(huán)境氛圍也是營(yíng)銷的一部分，顧客滿意自然會(huì)帶來口碑傳播。3. 成功案例分享與經(jīng)驗(yàn)分析有個(gè)國(guó)內(nèi)知名火鍋品牌“海底撈”，他們通過極致的服務(wù)和會(huì)員制度，建立了超高的客戶忠誠(chéng)度。海底撈的營(yíng)銷不僅限于打折促銷，更重視服務(wù)細(xì)節(jié)，比如免費(fèi)小食、顧客生日祝福，這些細(xì)節(jié)讓顧客愿意一次又一次地回來。國(guó)外火鍋或燒烤店則會(huì)注重主題設(shè)計(jì)和體驗(yàn)感，打造特色環(huán)境吸引顧客。總結(jié)下來，營(yíng)銷要結(jié)合品牌特色，不只是價(jià)格戰(zhàn) ...
