作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-01-11 16:25:36 更新時(shí)間：2020-01-11 16:32:32
餐廳門(mén)頭好比人的臉面，是顧客與餐廳接觸的第一觸點(diǎn)，而好的門(mén)頭無(wú)形中降低消費(fèi)者的記憶成本，還為品牌帶來(lái)二次傳播。那怎樣的門(mén)頭才能讓消費(fèi)者一眼就記住呢？
門(mén)頭，是銷售的開(kāi)始，也是作為一個(gè)餐廳或品牌的主要外部標(biāo)志，很大程度上反映了品牌的性質(zhì)與特征。據(jù)統(tǒng)計(jì)，門(mén)頭能幫吸引吸引客人占餐廳引流的30% 。對(duì)門(mén)頭而言，吸引顧客有一個(gè)“7秒效應(yīng)” ，即能不能吸引到顧客走進(jìn)來(lái)，顧客將在7秒內(nèi)決定。
1、創(chuàng)意門(mén)頭設(shè)計(jì)，吸睛又吸客
創(chuàng)意類的門(mén)頭新穎奇特，花式設(shè)計(jì)能夠定向吸引年輕消費(fèi)者爭(zhēng)相拍照，相當(dāng)于給品牌免費(fèi)地進(jìn)行二次傳播。
長(zhǎng)沙有一家叫MAMACHA 的網(wǎng)紅茶飲店，店鋪的設(shè)計(jì)是360度無(wú)死角的玻璃外墻，可以看到門(mén)面是一道破舊的灰墻，墻上大大的窟窿被巧妙地設(shè)計(jì)成門(mén)。
外面看上去破破爛爛，可里面卻“別有洞天”，利用這種內(nèi)外巨大的反差，這個(gè)門(mén)頭就成為了該街區(qū)一道獨(dú)特的風(fēng)景線，引來(lái)大量游客行人駐足拍照，并進(jìn)店消費(fèi)。
2、招牌扎眼，建立眼緣
招牌設(shè)計(jì)要新異，風(fēng)格要獨(dú)特，能夠突出logo。此外，招牌設(shè)計(jì)要符合餐廳的主題、文化以及目標(biāo)客戶群的心理特點(diǎn)。當(dāng)顧客面對(duì)滿街陌生的餐廳和招牌時(shí)，會(huì)對(duì)設(shè)計(jì)逼格高的招牌“一見(jiàn)鐘情” 。
西貝的招牌，醒目而有朝氣，“西貝莜面村”I LOVE 莜（you）。招牌一語(yǔ)雙關(guān)，是一個(gè)集品牌和品類于一體的招牌名，自然能吸引顧客走進(jìn)他們的店里。
輔助圖形有時(shí)也稱為輔助圖案或裝飾花邊，是VI系統(tǒng)中不可缺少的一部分。通過(guò)圖形與色彩強(qiáng)化品牌符號(hào)，例如貓頭就代表天貓，紅橙綠相間色塊聯(lián)想到7-11便利店。
3、吉祥物，順利勾搭顧客
世界著名經(jīng)營(yíng)大師沃爾勒曾說(shuō)：“如果說(shuō)名稱和標(biāo)志是您的臉，讓人記住您，那吉祥物則是你的雙手，讓您緊握著別人，與人產(chǎn)生情感，發(fā)生關(guān)系。”
一個(gè)有特點(diǎn)的餐廳吉祥物，能夠帶給顧客第一眼的“驚艷”。新生代消費(fèi)者更加重視個(gè)性化的需求和精神方面的愉悅。吉祥物的人格化使消費(fèi)者對(duì)相關(guān)品牌產(chǎn)生親近感，喜歡接受，同時(shí)印象深刻。比如“哆米夫婦”創(chuàng)意韓餐塑造的吉祥物哆米夫婦 ，依靠自身呆萌的形象，深得90后顧客的歡心。
像麥當(dāng)勞的叔叔、肯德基的爺爺、迪斯尼的米老鼠……這些都已經(jīng)潛移默化地深入大眾的心里，當(dāng)消費(fèi)者一看到這些吉祥物，就能夠準(zhǔn)確說(shuō)出他們的品牌。
4、文化特色，彰顯個(gè)性
新中式風(fēng)格設(shè)計(jì)作為近幾年流行的風(fēng)格，越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞，可是對(duì)于新中式到底是什么卻各有各的見(jiàn)解。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，新中式風(fēng)格就是在中式風(fēng)格的基礎(chǔ)上，添加了一些現(xiàn)代元素。作為現(xiàn)代風(fēng)格與中式風(fēng)格的結(jié)合，新中式風(fēng)格更符合當(dāng)代年輕人的審美觀點(diǎn)，所以新中式風(fēng)格裝修越來(lái)越受到80后90后的青睞。對(duì)于店面門(mén)頭來(lái)說(shuō)，當(dāng)然也不例外。
總結(jié)
總之，一定要在門(mén)頭上下足功夫，盡量把門(mén)頭設(shè)計(jì)成“供人拍照、有意思的場(chǎng)景” ，讓門(mén)頭變成一道獨(dú)特的“風(fēng)景線”。看似花費(fèi)巨大，實(shí)際上是節(jié)約了日后營(yíng)銷宣傳的成本。因?yàn)椤白詭恼請(qǐng)鼍啊钡拈T(mén)頭，本身就是一種好的自傳播方式。
當(dāng)然，潛在顧客要變成現(xiàn)實(shí)顧客，不僅僅靠門(mén)頭的觸點(diǎn)體驗(yàn)，也同樣需要服務(wù)員的引導(dǎo)、等位觸點(diǎn)的體驗(yàn)。
聲明：本文由花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌形象VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
公司官網(wǎng)：
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在火鍋熱潮席卷全國(guó)的當(dāng)下，開(kāi)一家火鍋店成為了不少人的夢(mèng)想。但是，開(kāi)火鍋店容易嗎？以下從場(chǎng)地、資金、人員、食材等多個(gè)方面進(jìn)行分析。 一、場(chǎng)地選擇 開(kāi)火鍋店的第一步就是選擇場(chǎng)地。對(duì)于一個(gè)火鍋店來(lái)說(shuō)，選擇好的場(chǎng)地至關(guān)重要。一般來(lái)說(shuō)，需要選擇人流量大的地段，能夠吸引更多的顧客。而在城市的不同區(qū)域，租金也會(huì)有所不同。因此，在選擇場(chǎng)地之前，需要對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情況進(jìn)行調(diào)查，評(píng)估市場(chǎng)需求和租金費(fèi)用等。 二、資金投入 開(kāi)火鍋店還需要一定的資金投入。資金的投入主要分為兩方面，一是場(chǎng)地租金，二是店內(nèi)的裝修和設(shè)備。其中，后者需要更大的投資。需要購(gòu)買鍋具、餐具、燃?xì)庠O(shè)備、空調(diào)等。而在裝修方面，需要對(duì)店面進(jìn)行設(shè)計(jì)和裝修，需要耗費(fèi)大量的時(shí)間和資金。 三、人員管理 火鍋店還需要雇傭一些服務(wù)員、廚師等人員。服務(wù)員需要具有良好的服務(wù)態(tài)度，能夠?yàn)轭櫩吞峁┝己玫姆?wù)體驗(yàn)。而廚師則需要具有專業(yè)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，能夠制作出美味的火鍋。為了保證店內(nèi)的衛(wèi)生和食品安全，還需要配備清潔工等員工。 四、食材采購(gòu) 火鍋店的食材采購(gòu)也是一項(xiàng)重要的任務(wù)。為了保證食材的新鮮 ...
1. 打造燒烤店的特色品牌燒烤店要成為“網(wǎng)紅”品牌，首先需要有鮮明的特色。這不僅僅是菜品的獨(dú)特性，更是在整體設(shè)計(jì)、服務(wù)、氛圍等方面展現(xiàn)出與眾不同的個(gè)性。例如，店內(nèi)的裝修風(fēng)格可以結(jié)合地方特色，使用獨(dú)特的燒烤工具或主題元素，讓顧客一進(jìn)店就能感受到強(qiáng)烈的品牌印象。同時(shí)，品牌的故事和理念也非常重要。通過(guò)講述品牌的起源和精神，能夠與顧客建立更深的情感連接，提升品牌認(rèn)同感。2. 創(chuàng)意與互動(dòng)活動(dòng)提升吸引力為了吸引年輕顧客群體，燒烤店需要設(shè)計(jì)一些創(chuàng)意和互動(dòng)活動(dòng)。比如，舉辦烤肉大賽、DIY燒烤體驗(yàn)等，給顧客提供動(dòng)手參與的機(jī)會(huì)，這樣不僅增加了用餐的樂(lè)趣，還能激發(fā)社交分享的欲望。在店鋪內(nèi)設(shè)置互動(dòng)區(qū)，顧客可以與朋友一起拍攝特色照片或視頻，并通過(guò)社交媒體分享，提升店鋪曝光率。此外，限時(shí)折扣、會(huì)員日等營(yíng)銷活動(dòng)，也能有效提高顧客的回頭率和品牌忠誠(chéng)度。3. 國(guó)內(nèi)外品牌案例分析成功的品牌案例為我們提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。例如，國(guó)內(nèi)的“燒肉大叔”通過(guò)結(jié)合傳統(tǒng)燒烤與現(xiàn)代元素的設(shè)計(jì)風(fēng)格，打造了一個(gè)具有濃厚地域文化特色的燒烤品牌。店面裝潢充滿創(chuàng)意，每個(gè)細(xì)節(jié)都能吸引顧客拍照分享，打造了一個(gè)社交互動(dòng)的平臺(tái)。另一方面，國(guó)外的“Meatop ...
1. 餐飲營(yíng)銷策劃的意義在競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的餐飲行業(yè)中，營(yíng)銷策劃對(duì)于品牌的成功至關(guān)重要。有效的營(yíng)銷策略能夠幫助品牌打破市場(chǎng)困境，吸引更多顧客，并提高品牌的知名度和忠誠(chéng)度。餐飲業(yè)營(yíng)銷策劃不僅僅是推出促銷活動(dòng)那么簡(jiǎn)單，它包括了品牌定位、市場(chǎng)調(diào)研、目標(biāo)受眾分析、以及如何通過(guò)一系列的營(yíng)銷手段和活動(dòng)來(lái)提升品牌價(jià)值。因此，合理的營(yíng)銷策劃能夠?yàn)椴惋嬈放茙?lái)可持續(xù)的增長(zhǎng)和利潤(rùn)。2. 市場(chǎng)調(diào)研與目標(biāo)群體定位制定營(yíng)銷策劃方案的第一步是進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。通過(guò)深入分析市場(chǎng)動(dòng)態(tài)、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和消費(fèi)者行為，餐飲品牌可以了解行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者的需求變化。市場(chǎng)調(diào)研不僅幫助品牌發(fā)現(xiàn)潛在的機(jī)會(huì)點(diǎn)，還能規(guī)避可能的風(fēng)險(xiǎn)。在明確市場(chǎng)需求后，品牌需要根據(jù)其產(chǎn)品特點(diǎn)和服務(wù)定位，選擇并鎖定目標(biāo)群體。例如，一些高端餐廳可能會(huì)重點(diǎn)關(guān)注注重品質(zhì)與環(huán)境的中高端顧客群體，而快餐品牌則更多面向年輕人和學(xué)生群體。通過(guò)精準(zhǔn)的目標(biāo)群體定位，餐飲品牌能夠制定更具針對(duì)性的營(yíng)銷策略。3. 具體營(yíng)銷策略與手段一旦明確了目標(biāo)群體，下一步就是根據(jù)目標(biāo)群體的特點(diǎn)來(lái)制定具體的營(yíng)銷策略。首先，品牌可以通過(guò)線上和線下活動(dòng)來(lái)吸引顧客。例如，借助社交媒體平臺(tái)發(fā)布優(yōu)惠活動(dòng)、用戶評(píng)價(jià)和互 ...
