提及海底撈，幾乎是無人不知，無人不曉。如今的海底撈是在川、陜、京、豫、滬等省市頗具知名度的餐飲企業(yè)，曾先后在四川、陜西、河南等地榮獲“中華名火鍋”“納稅大戶”“優(yōu)秀企業(yè)”“名優(yōu)火鍋”等十余項(xiàng)光榮稱號和榮譽(yù)。一家火鍋店為何會(huì)如此出名?有人歸功于微博平臺(tái)上紅極一時(shí)的“海底撈體”微博營銷，事實(shí)上，真正讓海底撈紅起來的是其獨(dú)具特色的服務(wù)和在此基礎(chǔ)上的口碑營銷，是海底撈的火鍋?zhàn)约簳?huì)說話。海底撈的口碑源于兩個(gè)方面，一方面是高質(zhì)量的火鍋，而另一方面是近乎變態(tài)的服務(wù)。在打造高質(zhì)量的火鍋方面，海底撈分別在北京、上海、西安、鄭州創(chuàng)建了4個(gè)大型現(xiàn)代化物流配送基地和一個(gè)原料生產(chǎn)基地。并且海底撈以“采購規(guī)?；?，生產(chǎn)機(jī)械化，倉儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)化，配送現(xiàn)代化”為宗旨，形成了集采購、加工、倉儲(chǔ)、配送于一體的大型物流供應(yīng)體系。這對海底撈火鍋質(zhì)量的提高具有很大的推動(dòng)作用。同時(shí)，為了打造健康火鍋，海底撈嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，始終堅(jiān)持“綠色，無公害，一次性”的選料原則，嚴(yán)把原料關(guān)、配料關(guān)。海底撈的所有蔬菜類菜品直接來源于農(nóng)戶，農(nóng)戶將菜從地里采摘之后直接送往公司，如此就保證了交易時(shí)間的縮短，能夠讓蔬菜最大限度保持新鮮度。為了保證菜品的質(zhì)量，海底撈 ...

綠色營銷是指餐廳在消費(fèi)者利益、環(huán)保利益和自身利益有機(jī)統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造和發(fā)現(xiàn)市場機(jī)遇，采取相應(yīng)的市場營銷方式來滿足顧客需求并從中獲利和發(fā)展的過程。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人類越來越多地關(guān)注自身的生存環(huán)境，對于餐飲企業(yè)來說，其經(jīng)營行為受到保護(hù)環(huán)境責(zé)任的約束，在提供可創(chuàng)新機(jī)會(huì)的同時(shí)也帶來了保護(hù)環(huán)境的壓力。1、強(qiáng)化綠色飯店文化建設(shè)，積極推廣綠色產(chǎn)品生產(chǎn)綠色飯店文化的核心就是要強(qiáng)調(diào)對社會(huì)和環(huán)境的責(zé)任，將環(huán)保目標(biāo)和飯店經(jīng)營管理的目標(biāo)融為一體，激勵(lì)員工節(jié)約資源，強(qiáng)化全體員工的綠色意識(shí)，保護(hù)環(huán)境，樹立飯店綠色形象。餐飲企業(yè)應(yīng)建立積極有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系和采購人員及供應(yīng)商監(jiān)控體系，盡量選用無污染、無公害、安全、營養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)和天然、可絕對放心食用的綠色環(huán)保產(chǎn)品，最大限度地限制化學(xué)合成物。2、提供綠色服務(wù)綠色服務(wù)不僅提倡服務(wù)過程中的簡潔節(jié)約，更重要的是環(huán)境和設(shè)施設(shè)備的綠色清潔。餐廳內(nèi)設(shè)無煙區(qū)，在為顧客提供打包服務(wù)過程中堅(jiān)決取締造成白色污染的發(fā)泡塑料飯盒、一次性筷子，減少對低值易耗品的使用；制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，提供剩余食品打包和存酒服務(wù)；餐廳服務(wù)員為點(diǎn)菜顧客介紹和推薦菜肴時(shí)，應(yīng)充分 ...

1. 店鋪?zhàn)饨鹋c選址開設(shè)自助餐廳的首要考慮因素之一是選址，位置的選擇直接影響店鋪?zhàn)饨鸷蜐撛陬櫩土髁?。城市中心、商業(yè)區(qū)以及人流密集區(qū)域的租金通常較高，但這些位置的客流量也較大，能夠保證較為穩(wěn)定的收入來源。例如，一家自助餐廳在上海市中心的租金可能會(huì)達(dá)到每月20萬元，而在郊區(qū)或二三線城市則有可能減少到每月5萬元左右。因此，選址時(shí)需要考慮目標(biāo)市場與預(yù)算相匹配，盡可能平衡租金與潛在收益。2. 裝修與設(shè)計(jì)費(fèi)用自助餐廳的裝修風(fēng)格直接影響到餐廳的吸引力和顧客的用餐體驗(yàn)。裝修費(fèi)用依據(jù)店鋪面積、風(fēng)格、設(shè)計(jì)方案的不同而有所不同。高端自助餐廳的裝修費(fèi)用可能達(dá)到每平方米1000元以上，而普通自助餐廳的裝修費(fèi)用可能會(huì)控制在每平方米300-500元左右。裝修不僅僅是美觀，還需要考慮到顧客的舒適度、動(dòng)線設(shè)計(jì)、餐臺(tái)布局等方面，以提供良好的用餐體驗(yàn)。3. 餐飲設(shè)備與廚房設(shè)施自助餐廳的餐飲設(shè)備采購是開店過程中不可忽視的一大開支，尤其是冷藏設(shè)備、加熱設(shè)備、食品儲(chǔ)存設(shè)施等。根據(jù)餐廳規(guī)模，設(shè)備費(fèi)用通常在10萬到50萬之間。例如，開設(shè)一間中型自助餐廳，可能需要投入大約30萬元購買烤箱、冰柜、冷鏈運(yùn)輸設(shè)備等廚房設(shè)施。這些設(shè)備不僅影響 ...