作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2023-08-18 17:10:17 更新時間：2023-08-18 17:11:28
都說選址定生死，很多人創(chuàng)業(yè)開店都是憑著一腔熱血扎進去的，身懷絕世無功就等著在江湖上嶄露頭角，可往往由于位置沒有選好，導(dǎo)致血本無歸。那有沒有什么系統(tǒng)的方法論可以讓門店選址避過這個坑呢？那些餐飲創(chuàng)業(yè)從零到一的創(chuàng)建，再從一家店到幾百家店的連鎖品牌，每次的成功選址都有什么訣竅呢？
花萬里餐飲品牌策劃調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那些成功的連鎖品牌在選址前都會先選品，再選人，最后選址。在品類的選擇上，優(yōu)先選擇群眾基礎(chǔ)、復(fù)購率相對比較高、微型容易接受的餐飲品類，其次就是要找對你的目標(biāo)消費群體，切入社交屬性。因為餐飲本身就是社交，是家人、朋友、客戶間出來吃頓飯的社交場所，所以，在目標(biāo)客群的定位上，連鎖品牌通常會選擇社交需求比較旺盛的年輕的消費群體，例如18到36歲的年輕人，他們具有旺盛的精力，有社交需求，該類人群可以成為品牌的主要目標(biāo)群體，還有就是女性群體，他們比較注重情感交流，且樂于出來去體驗、去聚會、去分享，這也是一個為品牌高效傳播的目標(biāo)群體。定位好消費群體后，再分析受眾群體的消費模式，包括像他們比較喜歡的商圈是在哪里，根據(jù)他們經(jīng)常去愛趣的商圈對門店進行落地選址。只有符合目標(biāo)消費群體消費需求的選址，才能使品牌先天立于不敗之地。
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1. 目標(biāo)市場分析與消費者需求在選擇自助餐的開店地點時，最重要的第一步是進行目標(biāo)市場分析。不同地區(qū)的消費群體具有不同的用餐需求。例如，某些高端商圈適合經(jīng)營高端自助餐，滿足注重品質(zhì)和環(huán)境的消費者需求；而一些家庭聚集的區(qū)域則適合提供經(jīng)濟實惠的自助餐，吸引更多的家庭客群。對潛在消費者的飲食習(xí)慣、收入水平、年齡結(jié)構(gòu)等進行細致分析，可以為選址提供強有力的數(shù)據(jù)支持。2. 交通便利性與人流量自助餐店鋪的位置應(yīng)選擇在交通便利、人流量較大的地方，以確保有足夠的顧客來源。選址時需要考慮到周圍的交通設(shè)施，比如是否靠近地鐵站、公交站，或者有停車場等便利設(shè)施。此外，人流量較大的商業(yè)區(qū)、寫字樓附近以及旅游景區(qū)等地，是自助餐店常見的選址位置。以某自助餐品牌為例，他們選擇在高人流的購物中心開設(shè)門店，不僅能夠吸引大量經(jīng)過的潛在顧客，還能依靠商業(yè)區(qū)的口碑傳播迅速提升知名度。3. 周圍環(huán)境與競爭情況自助餐店的選址要注意周圍的商業(yè)環(huán)境以及競爭態(tài)勢。如果周圍已有多個類似的餐飲品牌，可能需要考慮區(qū)分開來，選擇一個相對空白的市場或者具備優(yōu)勢的區(qū)域。另外，周邊是否有其他餐飲設(shè)施，是否能夠形成聚集效應(yīng)，也是一個重要因素。例如，如果周圍 ...
深入分析俏江南的設(shè)計理念俏江南作為中國餐飲行業(yè)的標(biāo)桿品牌，以其融合現(xiàn)代與傳統(tǒng)的獨特設(shè)計風(fēng)格著稱，展示了濃郁的文化特色。本文將對俏江南的設(shè)計風(fēng)格及其背后的設(shè)計理念進行深入分析，重點探討空間布局、品牌元素的應(yīng)用和顧客體驗的提升。1. 空間設(shè)計與餐廳氛圍營造俏江南的空間設(shè)計注重開放性和流動性，旨在讓顧客享受舒適的就餐體驗。餐飲全案設(shè)計公司通常根據(jù)餐廳的實際空間特點進行合理布局，劃分不同功能區(qū)域以滿足顧客的多樣需求。寬敞的用餐區(qū)域和自然光的引入，為餐廳營造了溫馨的氛圍。2. 傳統(tǒng)文化元素的現(xiàn)代化運用俏江南將中國傳統(tǒng)文化元素與現(xiàn)代設(shè)計巧妙結(jié)合。經(jīng)典的紅木家具、精致的雕刻和古風(fēng)燈飾等都得到了現(xiàn)代化演繹，為餐廳創(chuàng)造了既具傳統(tǒng)文化氛圍又符合現(xiàn)代審美的空間。餐飲全案設(shè)計公司認(rèn)為，這種融合不僅讓顧客體驗到文化的深度，還提升了餐廳的品位。3. 色彩搭配與材料使用俏江南的色彩搭配偏向溫暖的色調(diào)，搭配柔和的燈光，營造出溫馨的氛圍。空間中運用了木質(zhì)、石材和織物等自然材料，增加了空間的親和力和自然感。餐飲全案設(shè)計公司建議，材料的選擇要與餐廳的品牌形象和顧客需求緊密契合，從而為顧客創(chuàng)造出舒適且獨特的用餐環(huán)境。4. 品 ...
1. 品牌定位與市場需求分析連鎖餐廳設(shè)計的第一步是明確品牌定位，決定了餐廳的菜品特色、設(shè)計風(fēng)格及目標(biāo)顧客群體的選擇。近年來，連鎖餐廳越來越重視吸引年輕消費者和滿足社交需求，設(shè)計風(fēng)格更趨現(xiàn)代和個性化。例如，海底撈憑借其高品質(zhì)的火鍋體驗和獨具特色的空間設(shè)計，成功吸引了年輕群體。在設(shè)計中，滿足顧客的社交需求和個性化需求成為重要目標(biāo)。2. 空間布局與功能規(guī)劃連鎖餐廳的空間布局不僅要滿足顧客的就餐需求，還要兼顧廚房和服務(wù)區(qū)的高效運營。合理的功能分區(qū)和流線規(guī)劃是設(shè)計的基礎(chǔ)，比如分隔外賣取餐區(qū)和堂食區(qū)，以確保顧客的流動性和順暢體驗。隨著商業(yè)環(huán)境的變化，越來越多的連鎖餐廳開始注重空間的靈活性和可擴展性，特別是在疫情后，靈活可變的座位布局和共享空間設(shè)計成為設(shè)計新趨勢。3. 設(shè)計風(fēng)格與品牌文化傳達隨著消費者審美水平的提升，連鎖餐廳的設(shè)計越來越注重品牌文化的表達。通過精致的設(shè)計元素，如燈光、材料、色彩搭配和藝術(shù)裝飾，品牌傳遞其文化內(nèi)涵。例如，奈雪的茶通過簡約而高端的設(shè)計風(fēng)格展現(xiàn)品牌形象，同時提升顧客的沉浸體驗。每家連鎖餐廳都應(yīng)該根據(jù)其品牌故事和價值觀，設(shè)計獨具特色的店面。4. 顧客體驗優(yōu)化與服務(wù)設(shè)計現(xiàn)代餐飲 ...
