作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-08-22 17:42:19 更新時(shí)間：2023-08-22 17:42:39
重新做了一遍提到酒吧，我們的第一印象通常都是較為負(fù)面的，如黑、亂、貴，這導(dǎo)致真正有需求的人望而卻步。但去酒吧喝點(diǎn)小酒放松一下本身是個(gè)永遠(yuǎn)存在的需求，而且隨著生活節(jié)奏的加快，這種需求的基本面會(huì)越來越大，這就出現(xiàn)了把“酒吧重新做一遍”的機(jī)會(huì)。發(fā)源于成都的貳麻酒館就抓住了這個(gè)機(jī)會(huì)。它與傳統(tǒng)酒吧的區(qū)別，我們從以下幾點(diǎn)來看。首先是店名。從名字上就不再用酒吧，而是用酒館。因?yàn)榫瓢稍诤芏嘤脩粜哪恐械挠∠笫潜容^固化的，同時(shí)“酒館”這兩個(gè)字帶給用戶的畫面感也比較強(qiáng)烈，就是那種古代小酒肆的形象，可以隨便坐坐，也能吃能喝，突出的是一個(gè)輕社交、小聚會(huì)的場景。其次是產(chǎn)品。傳統(tǒng)酒吧里的酒要么是瓶裝的啤酒，要么是紅酒、洋酒，這些酒大都品質(zhì)一般，但價(jià)格很貴。而貳麻酒館的產(chǎn)品主要以自己調(diào)的果汁酒為主，賣相好看，價(jià)格適中，酒精度低，很適合年輕人群，尤其是女士和大學(xué)生群體。另一方面，相比傳統(tǒng)酒吧而言，貳麻酒館的產(chǎn)品線也做了升級(jí)，用戶可以吃到較為地道的成都串串、鹵菜、缽缽雞等菜品。
吃點(diǎn)小串，喝點(diǎn)小酒，在微醺的狀態(tài)中和朋友暢聊，人均只用100多塊，這正是當(dāng)代年輕人喜歡的一種生活方式。再次是體驗(yàn)。傳統(tǒng)酒吧提供的小吃多是工業(yè)化產(chǎn)品，貴且不好吃。這是一個(gè)痛點(diǎn)，喝酒不能不吃東西，而往往吃的東西正是高毛利產(chǎn)品。貳麻酒館在這一點(diǎn)上做了升級(jí)，通過明檔廚房現(xiàn)場加工的場景給用戶以信任感和好吃的感覺。另一個(gè)體驗(yàn)點(diǎn)就是會(huì)定時(shí)用歌手、小丑、街舞快閃等方式與用戶互動(dòng)，給用戶一個(gè)輕松的體驗(yàn)。還有一點(diǎn)就是喝不完的酒水提供打包服務(wù)，這也算是一個(gè)有創(chuàng)意的點(diǎn)。
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1. 餐飲連鎖店面裝飾的市場需求分析隨著消費(fèi)者需求的多樣化，餐飲連鎖店的裝飾設(shè)計(jì)也需不斷變化。過去的設(shè)計(jì)注重簡潔與易復(fù)制性，但如今顧客對(duì)餐飲環(huán)境的要求提高，他們希望在用餐的同時(shí)，能夠體驗(yàn)到更多情感和文化的交流。特別是面向年輕群體的餐飲品牌，設(shè)計(jì)應(yīng)兼顧社交和休閑需求，打造一個(gè)不僅僅提供美食，更能滿足社交活動(dòng)的空間。2. 空間設(shè)計(jì)與功能布局空間設(shè)計(jì)和功能布局是餐飲連鎖店面裝飾的核心要素。合理的動(dòng)線設(shè)計(jì)和空間劃分能夠提升顧客的用餐體驗(yàn)。例如，現(xiàn)代餐飲連鎖店通常設(shè)有開放廚房、就餐區(qū)和等待區(qū)等，保證顧客流動(dòng)的順暢并提供舒適體驗(yàn)。同時(shí)，設(shè)計(jì)還需要考慮餐飲類型的不同需求，例如，快餐店應(yīng)設(shè)計(jì)自取區(qū)。3. 設(shè)計(jì)風(fēng)格的多元化與個(gè)性化餐飲連鎖店面裝飾設(shè)計(jì)已經(jīng)逐漸從單一風(fēng)格轉(zhuǎn)向多元化和個(gè)性化。越來越多的品牌根據(jù)不同市場定位量身定制設(shè)計(jì)。例如，高端品牌注重奢華與舒適，而面向年輕群體的品牌則偏向時(shí)尚和創(chuàng)意。通過獨(dú)特的設(shè)計(jì)風(fēng)格和細(xì)節(jié)展現(xiàn)，餐飲品牌能夠在市場中脫穎而出，吸引不同消費(fèi)者群體。4. 顧客體驗(yàn)與氛圍營造顧客的用餐體驗(yàn)已經(jīng)不僅僅局限于食物，餐飲環(huán)境的設(shè)計(jì)在其中發(fā)揮著重要作用。餐飲連鎖店的裝飾設(shè)計(jì)應(yīng)通過色彩、材 ...
1. 豪華快餐店裝修設(shè)計(jì)的核心理念豪華快餐店的裝修設(shè)計(jì)不僅是空間美學(xué)的展示，更是品牌理念和顧客體驗(yàn)的體現(xiàn)。其核心理念是通過營造高端、舒適且具有時(shí)尚感的環(huán)境，提升品牌的市場定位和顧客的就餐體驗(yàn)。與傳統(tǒng)快餐店不同，豪華快餐店更注重細(xì)節(jié)，將“快餐”轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N體驗(yàn)式消費(fèi)。豪華裝修應(yīng)注重細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)，如燈光、色調(diào)、家具及藝術(shù)裝置等。通過不同材質(zhì)和配色的巧妙運(yùn)用，使店面整體感更強(qiáng)，顧客在享受美食的同時(shí)，也能感受到視覺和心靈上的滿足。2. 空間布局與功能區(qū)劃分豪華快餐店的空間布局更具靈活性和層次感。在面積允許的情況下，應(yīng)通過合理的功能區(qū)劃分，滿足不同顧客的需求。例如，設(shè)計(jì)專門的家庭區(qū)、情侶區(qū)、單人區(qū)等，為不同就餐場景提供個(gè)性化的空間。廚房和后廚區(qū)域同樣需要精心設(shè)計(jì)。豪華快餐店的廚房應(yīng)采用開放式設(shè)計(jì)，提高廚房透明度，讓顧客在就餐時(shí)能觀看到美食的制作過程，增加對(duì)食物品質(zhì)的信任。3. 材料與裝飾的選擇豪華快餐店的裝修材料與裝飾要注重品質(zhì)與細(xì)節(jié)。常見的豪華材料包括大理石、實(shí)木、皮革和金屬，這些材質(zhì)給人以高貴典雅的感覺。墻面、地面和天花板的設(shè)計(jì)要保持和諧統(tǒng)一，色調(diào)上可以使用溫暖的金色、深色調(diào)木材和柔和的燈光來創(chuàng)造 ...
1. 菜單設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素優(yōu)質(zhì)的菜單不僅是菜品展示的工具，它還承擔(dān)著品牌價(jià)值與特色的傳遞功能。設(shè)計(jì)時(shí)要遵循簡潔、層次清晰且重點(diǎn)突出等原則。比如，重點(diǎn)產(chǎn)品應(yīng)放在菜單顯眼位置，便于顧客迅速做出選擇。此外，菜單描述應(yīng)富有吸引力，比如用“香脆金黃炸雞”代替簡單的“炸雞”，能夠更好地吸引顧客的注意力。2. 視覺設(shè)計(jì)對(duì)顧客購買決策的影響菜單的視覺設(shè)計(jì)能夠潛移默化地影響顧客的選擇。研究表明，顏色和圖片的運(yùn)用能夠激發(fā)顧客的食欲。例如，紅黃配色可以傳遞活力和饑餓感，而精美的菜品圖片則能激發(fā)顧客的購買欲望，進(jìn)而提高銷售率。3. 國內(nèi)外炸雞品牌菜單設(shè)計(jì)范例國內(nèi)品牌如“正新雞排”，通過年輕化的卡通風(fēng)格及性價(jià)比突出的文案吸引年輕顧客。國外品牌“Popeyes”則通過大膽的橙黑色調(diào)，塑造品牌特色，同時(shí)推出針對(duì)不同市場的定制菜單，如亞洲地區(qū)推出本土化炸雞口味。此外，菜單通過套餐推薦有效提高了消費(fèi)者的購買力。4. 如何結(jié)合本地文化與市場需求定制菜單福州作為文化底蘊(yùn)深厚的城市，在炸雞店的菜單設(shè)計(jì)中加入地方特色是吸引顧客的關(guān)鍵?？梢匀谌敫Ｖ輦鹘y(tǒng)食材，推出富有地方特色的炸雞系列，并在菜單上展示當(dāng)?shù)匚幕?，增?qiáng)品牌認(rèn)同感。同 ...
