作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-08-29 16:52:57 更新時(shí)間：2023-08-29 16:53:19
不管是在戰(zhàn)場(chǎng)還是在商場(chǎng)，“不打無(wú)準(zhǔn)備之仗”都是制勝的法寶之一，開餐館也是這個(gè)道理。在開店之前，你應(yīng)該先做好市場(chǎng)調(diào)查工作，在這里，餐飲設(shè)計(jì)公司推薦大家使用兩種比較簡(jiǎn)單的調(diào)研方法:詢問(wèn)調(diào)查法和觀察調(diào)查法。前者指通過(guò)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的問(wèn)題，比如問(wèn)卷的方式，對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行調(diào)查。后者主要是在不面向當(dāng)事人的情況下，暗中對(duì)調(diào)查對(duì)象進(jìn)行直接觀察。
通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，我們可以嘗試做一些最初的計(jì)劃，比如估算開業(yè)日期、餐館座位數(shù)、人均消費(fèi)額，同時(shí)準(zhǔn)備選擇最佳的位置。而學(xué)會(huì)了這些調(diào)查方法以后，我們就可以對(duì)許多相關(guān)聯(lián)的因素進(jìn)行深入細(xì)致的分析了。
你要調(diào)查的內(nèi)容應(yīng)包括:
首先，調(diào)查分析選擇開店地區(qū)的市場(chǎng)大環(huán)境。比如當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展水平，政府對(duì)餐飲業(yè)的法規(guī)、政策、稅收及其他規(guī)定當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣、交通、氣候情況等，為自己的餐館找準(zhǔn)定位其次，調(diào)查分析潛在的客源情況，以便確定經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。潛在的客源情況主要包括: 消費(fèi)者希望你開什么樣的餐館?消費(fèi)者希望你的餐館經(jīng)營(yíng)什么?適合本地消費(fèi)者的營(yíng)業(yè)時(shí)間是什么時(shí)候?本地消費(fèi)者的消費(fèi)水平如何?女士對(duì)餐館服務(wù)的影響如何?少數(shù)民族分布情況及飲食有何特點(diǎn)?消費(fèi)者對(duì)娛樂有何要求?
最后，調(diào)查分析自己的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。要想做到“百戰(zhàn)不殆”，必須對(duì)該地區(qū)方圓幾公里內(nèi)的大小餐飲店有一個(gè)全面的了解與分析，最好能掌握它們的價(jià)格設(shè)計(jì)與菜單設(shè)計(jì)。同時(shí)，還要分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)成功或是失敗的原因，以確定和調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略。此外，還需要調(diào)查有無(wú)其他正在形成或潛在的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，總之，要盡可能保證自已在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問(wèn)題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬(wàn)里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過(guò)詳實(shí)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場(chǎng)差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營(yíng)，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，搶占市場(chǎng)先機(jī)。
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1. 了解顧客需求選址時(shí)，首要任務(wù)是明確咖啡店要服務(wù)的顧客群體。顧客的群體特征不同，需求和消費(fèi)習(xí)慣也各異。例如，某北京咖啡品牌開設(shè)在商業(yè)中心，主要面向白領(lǐng)群體，提供便捷的外賣服務(wù)，以應(yīng)對(duì)工作日午餐高峰。精準(zhǔn)把握顧客的需求是選址成功的第一步。2. 商業(yè)區(qū)和社區(qū)區(qū)的選擇選址時(shí)，是否位于高人流量的區(qū)域至關(guān)重要。商業(yè)區(qū)適合那些需要高曝光度的咖啡店，但租金較貴；而社區(qū)區(qū)適合開設(shè)貼近居民的溫馨咖啡店，租金較為適中。例如，某國(guó)際品牌選擇在社區(qū)中心開設(shè)門店，吸引附近居民常來(lái)光顧。3. 交通與可達(dá)性交通便利性是決定顧客到訪頻率的重要因素。理想的選址應(yīng)靠近交通樞紐，如地鐵站或公交車站，能有效提高到店率。比如，某咖啡品牌選址在地鐵站附近，方便通勤族在上下班途中光顧。同時(shí)，考慮顧客的停車需求也是重要的考量。4. 行業(yè)動(dòng)態(tài)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)隨著行業(yè)發(fā)展，咖啡店的功能逐漸多樣化。近年來(lái)，許多品牌不僅注重咖啡的品質(zhì)，還注重提供獨(dú)特的環(huán)境和氛圍，選擇文化創(chuàng)意園區(qū)或繁華地帶開設(shè)門店，打造社交場(chǎng)所。理解行業(yè)發(fā)展和競(jìng)爭(zhēng)情況，可以幫助商家選擇更具前瞻性的選址。5. 租金與回報(bào)分析租金和回報(bào)率是選址決策的關(guān)鍵因素。盡管商業(yè)中心的高租金 ...
隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)也越來(lái)越受到人們的關(guān)注，而燒烤店便是其中的一種餐飲業(yè)態(tài)，近年來(lái)得到了廣大消費(fèi)者的喜愛。在眾多的燒烤店中，連鎖燒烤店更是備受追捧，不僅因其品牌效應(yīng)而獲得了廣泛的認(rèn)可，更因其獨(dú)特的裝修設(shè)計(jì)而成為了消費(fèi)者眼中的新寵。下面就讓我們一起來(lái)了解一下連鎖燒烤店裝修設(shè)計(jì)的魅力吧。一、品牌效應(yīng)連鎖燒烤店的品牌效應(yīng)是其受歡迎的重要原因。人們常說(shuō)“好的品牌是有靈魂的”，而連鎖燒烤店的品牌也不例外。品牌不僅代表了一家企業(yè)的形象，更涵蓋了其企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)宗旨等方面。在連鎖燒烤店中，品牌的影響力不僅能夠?yàn)榈昝嫖嗟南M(fèi)者，也能夠?yàn)榈昝嫣峁└嗟馁Y源和支持。因此，連鎖燒烤店的品牌效應(yīng)是其成功的關(guān)鍵之一。二、裝修設(shè)計(jì)連鎖燒烤店的裝修設(shè)計(jì)是其迅速發(fā)展的重要因素。一個(gè)好的裝修設(shè)計(jì)可以為店面營(yíng)造出獨(dú)特的氛圍，也可以為消費(fèi)者提供更好的就餐體驗(yàn)。在連鎖燒烤店中，裝修設(shè)計(jì)也十分重要。其設(shè)計(jì)要符合品牌形象，也要符合當(dāng)?shù)氐奈幕厣拖M(fèi)者的消費(fèi)需求。在裝修設(shè)計(jì)中，要注意色彩搭配、燈光布置、空間布局等方面。一般來(lái)說(shuō)，連鎖燒烤店的裝修設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)潔、大方、美觀，體現(xiàn)出品牌的特色和文化。三、服務(wù)質(zhì) ...
深圳是一個(gè)現(xiàn)代化都市，酒店是接待游客旅游、商務(wù)活動(dòng)和休閑放松的重要場(chǎng)地，酒店餐廳成為每個(gè)酒店重要的一部分，餐廳的設(shè)計(jì)需要良好的布局、恰當(dāng)?shù)难b修和豐富的功能。首先，在設(shè)計(jì)深圳酒店餐廳時(shí)，需要考慮餐廳的整體空間布局，確定餐廳空間大小、形狀、環(huán)境及視覺效果。其次，在空間布局之后，需要根據(jù)空間形狀和大小，定位和布置餐廳中的各種家具、裝飾品和家具，使整個(gè)空間變得更加整潔、舒適和美觀。此外，在餐廳的設(shè)計(jì)中，要考慮餐廳的功能，即對(duì)餐廳的不同功能要求，如早餐區(qū)、午餐區(qū)、晚餐區(qū)、會(huì)客室和茶室等，需要采用不同的布局和家具以完成相應(yīng)的功能。同時(shí)，在餐廳的設(shè)計(jì)中，還要考慮餐廳的裝修問(wèn)題。餐廳的裝修是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，它不僅是對(duì)空間的塑造，也是對(duì)餐廳的品牌定位的營(yíng)造。比如，在酒店的中式餐廳中，可以采用中式的裝飾風(fēng)格，裝飾廳內(nèi)的墻壁、地板、天花板甚至家具，營(yíng)造出一種傳統(tǒng)古典的中國(guó)風(fēng)格，令人仿佛置身其中，增強(qiáng)餐廳的特色氛圍。最后，在餐廳設(shè)計(jì)中，還需要考慮餐廳室內(nèi)環(huán)境的問(wèn)題。餐廳內(nèi)部環(huán)境要安靜舒適，抑制聲響，使顧客可以享受餐廳的休間和談話，心無(wú)旁騖，并增強(qiáng)餐廳空間的視覺效果。酒店的設(shè)計(jì)師可以結(jié)合空間的特點(diǎn)，運(yùn)用多種 ...
