作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-08-30 11:22:33 更新時(shí)間：0
隨著人們對(duì)美食的不斷追求，飲食文化也在不斷演變。面館作為一種傳統(tǒng)的中式餐飲場(chǎng)所，其設(shè)計(jì)也承載著人們對(duì)美食的期望和對(duì)用餐環(huán)境的要求。普通面館的設(shè)計(jì)不僅僅是簡(jiǎn)單的裝修和擺設(shè)，更體現(xiàn)了經(jīng)營(yíng)者對(duì)品質(zhì)、衛(wèi)生、舒適度等方面的考量。下面，面館設(shè)計(jì)公司將從多個(gè)方面介紹普通面館的設(shè)計(jì)要點(diǎn)，幫助讀者更好地了解普通面館的設(shè)計(jì)原理。
1. 空間規(guī)劃
在面館的設(shè)計(jì)中，空間規(guī)劃是非常重要的一環(huán)。一個(gè)合理的空間規(guī)劃可以讓顧客在用餐過(guò)程中感到舒適和寬敞。首先，需要考慮到用餐區(qū)和廚房區(qū)的劃分。用餐區(qū)應(yīng)該盡量避免與廚房區(qū)產(chǎn)生交叉，以免造成顧客用餐時(shí)的異味和噪音。其次，還需要合理安排座位，讓顧客之間有足夠的空間，避免擁擠和相互干擾。同時(shí)，還要考慮到顧客的舒適度，例如設(shè)置合適的桌椅高度，提供合適的座椅軟硬度等。
2. 色彩搭配
面館的色彩搭配對(duì)于營(yíng)造一個(gè)舒適的用餐環(huán)境至關(guān)重要。一般來(lái)說(shuō)，暖色調(diào)能夠帶給人溫暖和親切的感覺(jué)，而冷色調(diào)則能夠給人清新和舒適的感覺(jué)。在面館的設(shè)計(jì)中，可以選擇一些溫暖的色彩，例如黃色或橙色，來(lái)增加食欲；同時(shí)，也可以使用一些冷色調(diào)，例如藍(lán)色或綠色，來(lái)給顧客帶來(lái)清新和舒適的用餐體驗(yàn)。此外，還可以根據(jù)面館的主題和風(fēng)格來(lái)選擇合適的色彩搭配，以突出面館的特色。
3. 燈光設(shè)計(jì)
燈光設(shè)計(jì)在面館的裝修中也起到了重要的作用。適當(dāng)?shù)臒艄庠O(shè)計(jì)不僅可以增加面館的整體氛圍，還能夠提高顧客的用餐體驗(yàn)。在面館的用餐區(qū)，可以選擇柔和的燈光，給顧客帶來(lái)溫馨和舒適的感覺(jué)；而在展示區(qū)，則可以選擇明亮的燈光，以突出展示的食物。此外，還可以利用燈光的變化，營(yíng)造出不同的氛圍，例如通過(guò)調(diào)整燈光的亮度和顏色，創(chuàng)造出浪漫和溫暖的用餐環(huán)境。
4. 細(xì)節(jié)裝飾
除了空間規(guī)劃、色彩搭配和燈光設(shè)計(jì)外，細(xì)節(jié)裝飾也是面館設(shè)計(jì)的重要部分。通過(guò)一些小的裝飾物和擺設(shè)，可以增加面館的美感和個(gè)性。例如，在用餐區(qū)可以掛上一些具有民族風(fēng)格的畫作或者裝飾品，以展示中華文化的魅力；在墻上可以懸掛一些有趣的照片或者圖片，以吸引顧客的眼球。此外，還可以在面館的桌面上放置一些小擺件，例如花朵或小飾物，以增加用餐的樂(lè)趣和情趣。
5. 衛(wèi)生設(shè)施
衛(wèi)生設(shè)施是面館設(shè)計(jì)中必不可少的一部分。為了保證顧客的健康和用餐安全，面館需要安裝一些合適的衛(wèi)生設(shè)施。例如，廚房區(qū)應(yīng)該設(shè)置通風(fēng)設(shè)備，以保持空氣流通和排除廚房異味；用餐區(qū)應(yīng)該安裝洗手池，以便顧客在用餐前后進(jìn)行手部衛(wèi)生；同時(shí)，還要定期清潔和消毒餐具、桌椅等物品，保證衛(wèi)生環(huán)境的良好。
總結(jié)起來(lái)，普通面館的設(shè)計(jì)需要考慮到空間規(guī)劃、色彩搭配、燈光設(shè)計(jì)、細(xì)節(jié)裝飾和衛(wèi)生設(shè)施等多個(gè)方面。通過(guò)合理的設(shè)計(jì)，可以為顧客提供一個(gè)舒適、美觀和衛(wèi)生的用餐環(huán)境。希望本文能夠?qū)ζ胀骛^的設(shè)計(jì)提供一些科普和借鑒，幫助讀者更好地了解普通面館設(shè)計(jì)的要點(diǎn)。
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餐飲店有自己的特色菜品和經(jīng)營(yíng)理念，對(duì)供應(yīng)商的要求也有所不同。餐飲店應(yīng)該做好對(duì)供應(yīng)商的選擇和管理。1.選擇供應(yīng)商應(yīng)考慮的因素對(duì)供應(yīng)商的選擇是后續(xù)一切管理工作的基礎(chǔ)。(1) 質(zhì)量是否過(guò)關(guān)。質(zhì)量是企業(yè)生存之本。餐飲產(chǎn)品能否激發(fā)顧客的購(gòu)買欲，形成價(jià)值，主要取決于其質(zhì)量是否過(guò)關(guān)。菜品原材料質(zhì)量好，顧客的體驗(yàn)感就好，顧客對(duì)餐飲店的信任感和滿意度自然會(huì)提升，餐飲店的品牌影響力也會(huì)得到提升。因此供應(yīng)商的原材料質(zhì)量至關(guān)重要。(2)價(jià)格是否具有優(yōu)勢(shì)。價(jià)格是采購(gòu)流程控制的主要因素。同類食材在質(zhì)量沒(méi)有太大差異的前提下，勝出的往往是報(bào)價(jià)相對(duì)較低的供應(yīng)商。這些具備價(jià)格優(yōu)勢(shì)的供應(yīng)商能幫助餐飲店縮減采購(gòu)開支，降低成本，餐飲店能將節(jié)約下來(lái)的資金用于自身的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。(3)品類是否齊全。供應(yīng)商旗下產(chǎn)品應(yīng)種類齊全，庫(kù)存充裕。這樣的供應(yīng)商一方面能使餐飲店實(shí)現(xiàn)一站式采購(gòu)，不需要貨比三家，節(jié)省采購(gòu)時(shí)間；另一方面，品類齊全也代表著供應(yīng)商實(shí)力雄厚，可以滿足顧客多樣化的需求。(4)服務(wù)是否周到。供應(yīng)商應(yīng)確保在第一時(shí)間響應(yīng)餐飲店的采購(gòu)計(jì)劃，有專人負(fù)責(zé)售前咨詢、訂單處理以及安排發(fā)貨等。供應(yīng)商對(duì)于退換貨應(yīng)有完善的退換貨制度，流程少， ...
（1）廚房面積。理想的廚房面積與大堂的比例約為1︰3，可根據(jù)餐廳自身的規(guī)模、店內(nèi)格局、供餐情況等進(jìn)行調(diào)整。（2）廚房設(shè)計(jì)。廚房應(yīng)緊緊圍繞餐廳的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格設(shè)計(jì)，遵循實(shí)用、耐用和便利的原則，其設(shè)計(jì)方法設(shè)計(jì)的位置墻壁：廚房墻壁應(yīng)選用吸潮、表面平整光潔、顏色清爽干凈的瓷磚貼面，瓷磚貼面的高度應(yīng)至少為2米或貼至天花板（瓷磚貼面的墻壁既美觀實(shí)用，又便于油煙和污物的清洗，還可以防止灰塵的污染）。頂部：廚房的頂部可采用耐火、防潮、防水的石棉纖維材料進(jìn)行吊頂處理，應(yīng)盡量避免使用涂料（吊頂時(shí)要考慮排風(fēng)設(shè)備的安裝，為其留出適當(dāng)?shù)奈恢茫苊獠牧侠速M(fèi)和重復(fù)勞動(dòng)）。地面：廚房的地面通常使用吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設(shè)，地面略呈龜背狀，以便沖刷和干燥（廚房?jī)蓚?cè)地面應(yīng)設(shè)排水明溝。地面材料要求耐磨、耐高溫、耐腐蝕、不掉色、不吸油)。燈光：廚房的燈光設(shè)計(jì)應(yīng)注重其實(shí)用性主要指臨爐炒菜的地方要有足夠的光亮以把握菜肴色澤;砧板切配的地方要有明亮的燈光，以防止刀傷及影響刀工的精細(xì)（出菜打荷的上方要有充足的燈光，以免雜物混入菜品）。高度：廚房的高度通常以3.2~3.8米為宜（廚房的高度要適當(dāng)，以免影響廚師工作）廚房的通風(fēng)：廚房的通風(fēng)最重 ...
餐廳設(shè)計(jì)在我國(guó)的餐飲品牌占有重要的位置，色系的選擇在餐飲店裝修設(shè)計(jì)中也是非常關(guān)鍵的，色彩對(duì)空間氣氛有著不容小覷的作用。黃色、橘色等暖光燈烘托出溫暖安靜的氛圍，紅色燈光更有煙火氣息，現(xiàn)代熒光字牌，則更能凸顯時(shí)尚氣息。溫馨舒適的就餐氛圍，能夠帶給食客良好的就餐體驗(yàn)。燈光是營(yíng)造氣氛的主角，采用帶有自然光感的燈光，比較親切、柔和。燈具形態(tài)應(yīng)與餐廳的整體裝飾風(fēng)格一致，達(dá)到餐廳氛圍所需的明亮、柔和、自然的亮度要求。餐飲店地面一般應(yīng)選擇表面光潔、易清潔的材料，如大理石、花崗巖、地磚等。墻面在齊腰位置要考慮用些耐碰撞、耐磨損的材料，如選擇一些木飾、墻磚，做局部裝飾、護(hù)墻處理。頂棚宜以素雅、潔凈材料做裝飾，如乳膠漆、局部木飾，并用燈具作烘托。
