作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2023-09-13 16:00:46 更新時間：2023-09-13 16:00:48
在各式各樣的餐飲空間中，有一種類型總能輕易地引起我們的興趣，那就是感懷歷史、尊重人類過往文明，劃有時間痕跡，帶有歷史感、故事性、能產(chǎn)生共鳴的設(shè)計作品，這種思潮尤其在20世紀(jì)60年代后，隨著對現(xiàn)代主義設(shè)計的質(zhì)疑，越發(fā)被人們關(guān)注。
在剛進入21世紀(jì)的前5年左右，在時尚界曾有一句經(jīng)典老話道出了這種復(fù)古延續(xù)風(fēng)潮對當(dāng)代時尚發(fā)展的意義：“一切過往的東西都會是一個新的開始”,這在與時俱進的餐飲空間設(shè)計中也不例外。一個成功帶有復(fù)古和延續(xù)感的餐飲空間絕不只是簡單地模仿過去，而是根據(jù)具體項目特點，在歷史發(fā)展、社會習(xí)俗、建筑背景中尋找合適又別致的內(nèi)容表現(xiàn)，結(jié)合當(dāng)代背景，平衡好形式與內(nèi)容的相互關(guān)系，為消費者展現(xiàn)一個具有歷史存在感和文化氣息的就餐氛圍。
在復(fù)古的主題下，各項目及設(shè)計師的處理手法和呈現(xiàn)方式不同。Mercato餐廳是位于上海外灘三號六樓的一家高檔意大利“農(nóng)場時尚”料理餐廳，由法國米其林三星大廚讓·喬治（Jean-Georges Vongerichten）主理。整個餐廳不僅著眼于主廚的烹飪思想，同時根據(jù)餐廳的地理位置，設(shè)計師營造了一個能讓人回想起20世紀(jì)早期上海工業(yè)中心外灘熙熙攘攘、繁華景象的就餐氛圍。餐廳所在的外灘三號是上海首個全鋼筋結(jié)構(gòu)大廈，始建于1916 年，前身為英國有利銀行。受到該建筑、老倉庫、工業(yè)風(fēng)格的影響，設(shè)計師在拆除餐廳近代室內(nèi)裝修之后，通過對原建筑結(jié)構(gòu)的強化及古老施工工藝的沿用，來還原該建筑所擁有的年代美感。案例中，設(shè)計師保留了原建筑的斑駁天花，外露出鋼梁和鋼結(jié)構(gòu)柱及殘缺不全的墻面，以表達對這個當(dāng)年建筑界創(chuàng)舉的敬意。通過運用傳統(tǒng)的工業(yè)元素如鋼絲網(wǎng)、金屬門、鋼架結(jié)構(gòu)、回收木料、天然生銹鐵、古董等將人們迅速帶回到過去，新增的混凝土、石膏板、玻璃、鏡面、現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)燈具、仿古做舊沙發(fā)等，產(chǎn)生了新與舊的對比，亦古亦今，營造出了獨特的老上海工業(yè)風(fēng)情。
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在餐飲行業(yè)中，視覺營銷已成為提升品牌形象、吸引顧客的重要手段。通過精心設(shè)計的視覺元素，營造獨特的用餐環(huán)境，讓顧客在享受美食的同時，也能獲得視覺上的享受。以下是一個餐飲視覺營銷案例的分享：一、創(chuàng)意包裝設(shè)計，吸引顧客眼球某知名餐飲品牌在外賣包裝上大膽創(chuàng)新，采用鮮明的色彩搭配和獨特的圖案設(shè)計，讓外賣包裝成為街頭巷尾的一道亮麗風(fēng)景線。這種創(chuàng)意包裝設(shè)計不僅吸引了顧客的注意，還提升了品牌的識別度，讓顧客在收到外賣的第一時間就能感受到品牌的用心。二、沉浸式用餐環(huán)境，提升用餐體驗該餐飲品牌還注重營造沉浸式用餐環(huán)境，通過燈光、音樂、裝飾等元素的巧妙搭配，營造出與品牌調(diào)性相符的用餐氛圍。顧客在這樣的環(huán)境中用餐，不僅能夠品嘗到美食的味道，還能感受到品牌所傳遞的文化和情感，從而提升了整體的用餐體驗。三、視覺營銷與社交媒體結(jié)合，擴大品牌影響力該品牌還充分利用社交媒體平臺，將視覺營銷與社交媒體相結(jié)合，通過發(fā)布精美的菜品圖片、用餐環(huán)境照片等內(nèi)容，吸引粉絲關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)。這種方式不僅擴大了品牌的曝光度，還增強了粉絲與品牌之間的互動，進一步提升了品牌的知名度和影響力。四、不斷創(chuàng)新，保持視覺新鮮感在視覺營銷方面，該品牌始終保 ...
1. 團隊角色與任務(wù)在烤魚店的營銷團隊中，每個成員都扮演著至關(guān)重要的角色，涵蓋戰(zhàn)略策劃、品牌設(shè)計、社交媒體管理、活動策劃和數(shù)據(jù)分析等多個領(lǐng)域。戰(zhàn)略策劃人員負責(zé)制定整體的市場定位與營銷戰(zhàn)略；品牌設(shè)計師負責(zé)品牌形象與視覺呈現(xiàn)；社交媒體人員負責(zé)線上推廣及顧客溝通；活動策劃人員負責(zé)各類促銷活動；數(shù)據(jù)分析師負責(zé)通過數(shù)據(jù)洞察來優(yōu)化營銷策略。2. 團隊架構(gòu)與協(xié)作高效的團隊需要合理的結(jié)構(gòu)與協(xié)作模式。通常，團隊分為“核心層”和“執(zhí)行層”。核心層負責(zé)制定營銷戰(zhàn)略與跨部門協(xié)調(diào)，執(zhí)行層負責(zé)日?；顒拥膶嵤┡c管理。核心層和執(zhí)行層之間要保持密切溝通，以確保營銷活動的順利推進。例如，麥當(dāng)勞通過高效的團隊協(xié)作和明確的分工，使每次營銷活動得以精準(zhǔn)實施。3. 人員選拔與培訓(xùn)高效的團隊需要精心的選拔與培訓(xùn)機制。在選拔過程中，應(yīng)注重創(chuàng)新能力、專業(yè)素養(yǎng)及團隊合作精神，確保團隊成員具備多樣性與執(zhí)行力。培訓(xùn)上，團隊成員應(yīng)定期接受市場營銷課程并參訪行業(yè)內(nèi)成功案例，以提高整體能力。例如，星巴克的成功部分歸功于其精細的人才選拔和培養(yǎng)機制。4. 溝通與激勵機制團隊的溝通與激勵機制對于其成功至關(guān)重要。良好的溝通能夠確保信息流暢，及時響應(yīng)市場的 ...
設(shè)計要求在**食堂餐廳衛(wèi)生間設(shè)置要求**中，設(shè)計要求至關(guān)重要。衛(wèi)生間應(yīng)包括足夠的洗手設(shè)施和干手設(shè)備，確保顧客在用餐后的衛(wèi)生需求得到滿足。設(shè)計還需考慮無障礙設(shè)施，以服務(wù)所有顧客群體。布局與空間符合**食堂餐廳衛(wèi)生間設(shè)置要求**的布局和空間設(shè)計能提高使用效率。衛(wèi)生間的隔間應(yīng)布局合理，以減少等待時間并提升顧客體驗。確保設(shè)施布置合理，以便顧客輕松找到所需服務(wù)。清潔維護按照**食堂餐廳衛(wèi)生間設(shè)置要求**，衛(wèi)生間的清潔維護是必不可少的。衛(wèi)生間需要定期清潔和消毒，使用防滑、易清潔的材料，以保持高水平的衛(wèi)生條件。環(huán)保設(shè)施**食堂餐廳衛(wèi)生間設(shè)置要求**中還包括環(huán)保設(shè)施的使用。設(shè)置節(jié)水型設(shè)施和高效排風(fēng)系統(tǒng)不僅能節(jié)約資源，還能提升顧客的使用體驗和舒適度。
