作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時間：2023-09-13 16:28:12 更新時間：0
如果你要開一家面館，那么開業(yè)前產(chǎn)品如何定價，你一定要知道。
第一，先看周圍的同行如何定價，我懂了，就是要賣的比他家便宜，啥也不是，一定不要去打價格戰(zhàn)，就比如說一碗面吧，成本五塊錢的情況下，別人賣12，你賣十塊錢，那后天他才賣八塊，那你說你賣多少錢？你這樣下去的話，那不誰都掙不著錢嗎？如果你的營業(yè)額一天在3000塊錢的情況下，你要這么整兩回，你一天連2000塊錢你都賣不上。
第二就是毛利，就是你一碗面你要掙多少錢？面館的平均毛利呢？是在65%以上，那么用面的成本除以一減去平均的毛利率就得出你的售價了。如果一碗面的成本是五塊錢的情況下，那么就用五除以一減去65%等于14，這就是你面的售價，把這兩點(diǎn)呢結(jié)合到一起，你就能得出你的面應(yīng)該賣多少錢了。
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自助餐作為一種餐飲形式，以其豐富的菜品選擇、自由的用餐方式和相對實(shí)惠的價格，受到了廣大消費(fèi)者的喜愛。然而，在競爭激烈的餐飲市場中，如何吸引更多的顧客，成為了自助餐經(jīng)營者需要面對的問題。 一、明確市場定位，精準(zhǔn)目標(biāo)客群 在吸引顧客之前，自助餐經(jīng)營者首先需要明確自己的市場定位，確定目標(biāo)客群。不同的客群有不同的需求和消費(fèi)習(xí)慣，因此，自助餐經(jīng)營者需要根據(jù)自身特點(diǎn)和優(yōu)勢，選擇適合自己的目標(biāo)客群，并制定相應(yīng)的營銷策略。 例如，針對家庭客群，自助餐經(jīng)營者可以提供兒童友好的用餐環(huán)境，推出適合家庭食用的菜品，如兒童喜歡的披薩、漢堡等；針對商務(wù)客群，可以提供更加私密、安靜的用餐環(huán)境，推出高品質(zhì)的商務(wù)套餐。 二、優(yōu)化菜品選擇，提升用餐體驗(yàn) 自助餐的菜品選擇是吸引顧客的關(guān)鍵因素之一。經(jīng)營者需要根據(jù)目標(biāo)客群的需求和口味，不斷優(yōu)化菜品選擇，提升用餐體驗(yàn)。 一方面，經(jīng)營者需要關(guān)注菜品的品質(zhì)和口感，確保菜品的新鮮、美味和營養(yǎng)。同時，經(jīng)營者還需要關(guān)注菜品的多樣性和特色，推出具有地方特色或創(chuàng)新口感的菜品，吸引更多的顧客。 另一方面，經(jīng)營者還需要關(guān)注菜品 ...
1. 模塊化裝修設(shè)計(jì)的概念與優(yōu)勢模塊化裝修設(shè)計(jì)是將裝修過程拆解為多個獨(dú)立模塊，每個模塊可單獨(dú)設(shè)計(jì)、制造，并在現(xiàn)場快速安裝。這種方式大大縮短了裝修周期，降低了時間和人力成本。同時，模塊化設(shè)計(jì)支持高度定制化，商家可根據(jù)需求選擇裝修風(fēng)格、色調(diào)和功能模塊，打造獨(dú)特的用餐環(huán)境。此外，模塊的拆卸和重組極為方便，滿足餐飲業(yè)對靈活性和可擴(kuò)展性的需求。2. 模塊化裝修設(shè)計(jì)的關(guān)鍵原則模塊化裝修設(shè)計(jì)遵循幾個關(guān)鍵原則。首先是標(biāo)準(zhǔn)化，模塊設(shè)計(jì)需符合統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，確保配合緊密、安裝穩(wěn)定。其次是功能性，模塊需滿足餐飲空間的實(shí)際需求，如廚房操作區(qū)、用餐區(qū)和衛(wèi)生間等功能區(qū)塊應(yīng)合理布局。最后，環(huán)保和可持續(xù)性也是重要原則，設(shè)計(jì)中應(yīng)盡量采用環(huán)保材料，減少對環(huán)境的影響。3. 實(shí)際案例分析：成功的模塊化快餐店裝修國內(nèi)外餐飲品牌已成功運(yùn)用模塊化裝修設(shè)計(jì)，取得了顯著成效。例如，星巴克的許多門店采用模塊化設(shè)計(jì)，墻面、柜臺和座椅可根據(jù)需求拆裝或替換，這種靈活性使其能夠快速適應(yīng)不同市場環(huán)境并實(shí)現(xiàn)規(guī)模化擴(kuò)展。國內(nèi)的喜茶通過模塊化裝修提高了裝修效率和質(zhì)量，同時降低了人工和材料成本。這些案例表明，模塊化裝修設(shè)計(jì)不僅能提高效率，還能幫助品牌在競爭激烈 ...
日本料理是被世界公認(rèn)的烹調(diào)過程最為一絲不茍的國際美食，它擁有無雕無琢的自然食材，一絲不茍的烹調(diào)過程，素雅天然的陶器、原木食具。其中最值一提的，還是當(dāng)屬它以古樸典雅著稱的用餐環(huán)境。這也造就了日本料理精致而健康的飲食理念。揚(yáng)州“虹料理”也沿襲了這一理念：自然原味、細(xì)膩精致、制作精良，材料和調(diào)理手法重視季節(jié)感。這一精神也被運(yùn)用到后期餐廳設(shè)計(jì)中去，在設(shè)計(jì)階段設(shè)計(jì)師將日本傳統(tǒng)文化用現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法加以表現(xiàn)，讓日本傳統(tǒng)文化在無形中影響了食客。 本案中大量運(yùn)用楸香木木飾面、草編墻紙、酸洗銹石、新古堡灰石材等現(xiàn)代裝飾材料進(jìn)行空間打造，大面積的波浪不銹鋼板貫穿于整個屋頂，靈感來源于“ISSEYMIYAKE”的菱形系列，有意打造成設(shè)計(jì)師心中富士山山巒在水中波光粼粼倒影的形象，內(nèi)斂而不失驚艷之處。過道中亞力克棒則被打造成了抽象的裝置，好似飄在空中的大號雪花又好似飛舞的櫻花，大與小的對比，層次之美油然而生。走道一側(cè)是柵格里的若隱若現(xiàn)、虛虛實(shí)實(shí)的山水墨彩，另一層則是幾何分割的大面積酸洗銹石，看似矛盾卻恰恰反映了日本文化的根本，無形中與傳統(tǒng)日式元素相結(jié)合，在細(xì)節(jié)上 ...
