作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2023-09-21 16:55:04 更新時(shí)間：2023-09-21 16:55:09
今天餐飲營銷策劃公司分享一家雙榜第一的火鍋店朱光玉火鍋，我們來看一下它是怎么樣吸引顧客的。
小編覺得朱光玉的風(fēng)格是一種復(fù)古中帶著萬花筒的感覺。這家店的門頭設(shè)計(jì)非常有趣，比如說左邊是一個(gè)老包子，布足了開放式的設(shè)計(jì)，利用麝箱為勾起你的食欲，右邊側(cè)是很貼心的做了一個(gè)可以打麻將的休息區(qū)域，可以說真的是很拿捏成都人對麻將的熱愛，市景、煙火氣與潮流的完美融合。
進(jìn)來之后你會(huì)發(fā)現(xiàn)這家店里面采用了大量的暖色燈光，其中頂部大紅色的燈籠給人一種溫馨的感覺，仿佛回到了八九十年代，引起了不少九零后的共鳴，除此之外，這家店在細(xì)節(jié)處也很好的把握了社交美食這個(gè)熟悉，無論氏千禧同款之光還是王源同款的便利。都可以讓你在享受美食的時(shí)候和朋友增加話題，促進(jìn)交流?，F(xiàn)在已經(jīng)不流行打卡墻了，就是要做全景化的設(shè)計(jì)，速速可以讓人打卡，處處能夠吸引人的目光。
畢竟現(xiàn)在火鍋店單純的對卷之王已經(jīng)不再是單純的禮品、味道、環(huán)境、氛圍、拍照都在逐漸形成年輕人選擇的重要因素。而且我發(fā)現(xiàn)店里面的就餐人群大多數(shù)都以女性偏多，可以說狠狠的抓住了女性對美食、環(huán)境、氛圍、拍照的需求,如果你的店鋪是以女性群體作為主題，消費(fèi)者如果遇火鍋店的裝修風(fēng)格和甜品顏色，我覺得都可以拿來借鑒和模仿。
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1. 打造醒目招牌吸引目光醒目的招牌是餐飲店進(jìn)門設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。以星巴克為例，其招牌設(shè)計(jì)極具辨識(shí)度。經(jīng)典的綠色圓形標(biāo)志搭配白色“Starbucks”字樣，色彩對比鮮明，無論白天還是夜晚都能吸引路人目光。招牌材質(zhì)選用高品質(zhì)材料，確保在不同光線條件下清晰可見。招牌通常安裝在店鋪入口上方顯眼位置，尺寸較大，即使從遠(yuǎn)處也能輕松看到。通過這樣的設(shè)計(jì)，星巴克成功吸引了大量潛在顧客，激發(fā)了他們的進(jìn)店欲望。2. 規(guī)劃合理的入口空間合理規(guī)劃入口空間能夠顯著提升顧客的進(jìn)店體驗(yàn)。以一家中餐廳為例，入口處設(shè)置了一個(gè)小型玄關(guān)區(qū)域，用中式屏風(fēng)進(jìn)行隔斷，增加了空間層次感，營造出含蓄美感。玄關(guān)處擺放了中式瓷器和盆景等裝飾品，展現(xiàn)餐廳文化氛圍。入口寬度適中，保證顧客進(jìn)出順暢。一側(cè)還設(shè)有小型接待臺(tái)，服務(wù)員在此迎接顧客并引導(dǎo)就座。這種設(shè)計(jì)讓顧客在進(jìn)入餐廳的瞬間感受到舒適和獨(dú)特氛圍，為用餐體驗(yàn)奠定良好基礎(chǔ)。3. 設(shè)置有效的引導(dǎo)元素有效的引導(dǎo)元素能夠幫助顧客快速了解餐廳布局和服務(wù)。以一家快餐店為例，進(jìn)門處設(shè)有清晰的點(diǎn)餐指示牌，用簡潔文字和箭頭引導(dǎo)顧客前往點(diǎn)餐區(qū)。點(diǎn)餐區(qū)位置明顯，燈光充足，方便顧客快速找到。指示牌旁邊還設(shè)有當(dāng)日推薦菜 ...
只提供基本服務(wù)，需要的服務(wù)員少呷哺呷哺是一家快餐式火鍋，它著眼的是“快”。要達(dá)到這個(gè)目的，它提供的服務(wù)就必須趨于標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)員只需要提供下單、收費(fèi)、收拾餐桌等基本的服務(wù)即可，需要的服務(wù)員會(huì)比較少。U型臺(tái)布置，需要的服務(wù)員少呷哺呷哺的U型臺(tái)布置占據(jù)了大半店面空間。在店內(nèi)，采用U型臺(tái)布置不僅能夠充分利用空間，還能把服務(wù)員的活動(dòng)盡量限制在一個(gè)固定的地點(diǎn)，服務(wù)員站在中央“四面出擊”，有利于實(shí)現(xiàn)“一員多人”的服務(wù)模式。服務(wù)員能夠在最短時(shí)間內(nèi)對周圍顧客的要求做出響應(yīng)，因此可以盡可能地減少對服務(wù)員的需求量。在呷哺呷哺，一名服務(wù)員最多能同時(shí)為20位顧客服務(wù)，一家店只需3名服務(wù)員就能滿足前臺(tái)服務(wù)的需要，大大降低了人力成本。U形臺(tái)中間的范圍還能讓服務(wù)員之間的交流、溝通變得容易，從而相互幫助，提高效率。對呷哺呷哺來說，如果服務(wù)員多一點(diǎn)，是不是就可以加快速度，讓顧客更快用餐呢？看起來確實(shí)有道理，但是如果服務(wù)員數(shù)量超出基本服務(wù)所需，就會(huì)有服務(wù)員閑置，不僅增加成本，還降低了服務(wù)員的利用率。而且，服務(wù)員多了，顧客的額外需求也會(huì)增多，相應(yīng)的時(shí)間也會(huì)增加，不能讓服務(wù)員數(shù)量成為時(shí)間的短板。
餐飲空間設(shè)計(jì)痛點(diǎn)之可持續(xù)發(fā)展挑戰(zhàn)在當(dāng)今注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的時(shí)代，餐飲空間設(shè)計(jì)在可持續(xù)發(fā)展方面面臨諸多痛點(diǎn)。以下從可持續(xù)發(fā)展意識(shí)淡薄、環(huán)保材料使用受限、能源浪費(fèi)嚴(yán)重三個(gè)方面來深入探討。1. 可持續(xù)發(fā)展意識(shí)淡薄許多餐飲企業(yè)在空間設(shè)計(jì)時(shí)對可持續(xù)發(fā)展重視不足。以一家快餐廳為例，在餐廳的裝修設(shè)計(jì)過程中，沒有充分考慮環(huán)保和可持續(xù)因素。餐廳的空間布局不合理，導(dǎo)致自然采光無法充分利用，只能依賴人工照明，增加了能源消耗。而且，在裝修材料的選擇上，沒有優(yōu)先考慮環(huán)保材料，大量使用含有有害物質(zhì)的板材和涂料，不僅對員工和顧客的健康構(gòu)成威脅，還不符合可持續(xù)發(fā)展的要求。此外，餐廳沒有設(shè)置合理的垃圾分類和回收設(shè)施，垃圾隨意丟棄，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。2. 環(huán)保材料使用受限環(huán)保材料的使用在餐飲空間設(shè)計(jì)中存在諸多限制。這家快餐廳原本計(jì)劃使用環(huán)保的竹制材料進(jìn)行裝修，但由于竹制材料的供應(yīng)不穩(wěn)定，價(jià)格較高，最終不得不放棄。而且，一些環(huán)保材料的性能和外觀可能無法滿足餐廳的需求，例如某些環(huán)保型墻面涂料的色彩選擇有限，無法達(dá)到餐廳想要的裝飾效果。此外，環(huán)保材料的施工工藝可能與傳統(tǒng)材料不同，需要專業(yè)的施工團(tuán)隊(duì)，這也增加了施工難度和 ...
