作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-05-09 18:06:38 更新時(shí)間：2020-05-09 18:10:57
中國(guó)風(fēng)的餐廳設(shè)計(jì)，在如今中餐遍天下的餐飲市場(chǎng)上，越來(lái)越受歡迎，它的出現(xiàn)不僅為中餐的品牌文化加強(qiáng)了調(diào)性，更賦予了餐廳多一層社交屬性，成為人們休閑聚會(huì)時(shí)的最佳場(chǎng)所。那么，到底什么樣的設(shè)計(jì)才能稱得上“中國(guó)風(fēng)”，今天我們就列舉幾個(gè)重要關(guān)鍵點(diǎn)，看看你的餐廳是不是也屬于中國(guó)風(fēng)。
一、空間處理
和正統(tǒng)的西式餐廳不同，中餐廳在空間的處理上更為靈活多變。許多人看多了傳統(tǒng)的餐桌加餐椅的乏味分布，更青睞于中餐廳因地制宜的空間處理。
中餐廳不僅在餐桌大做文章，更在整個(gè)用餐區(qū)將各種中國(guó)元素融入其中，如我們熟悉的太極元素、中式園林以及金居京劇元素等等，讓人走入其中，就能感受濃濃的主題文化氛圍。目前在國(guó)內(nèi)，有許多成功的中式餐廳，對(duì)于中國(guó)風(fēng)的理解和領(lǐng)悟相當(dāng)透徹。運(yùn)用中國(guó)傳統(tǒng)的美學(xué)，將平衡唯美、對(duì)稱為美的理念深入其中。我們?cè)谌粘Ｖ锌吹降墓派畔愕募t木座椅，以及逼格滿滿的字畫等，都在無(wú)形中貫徹這種中式審美文化。
二、建筑元素
中國(guó)風(fēng)的打造，除了餐飲空間設(shè)計(jì)上的靈活處理，對(duì)建筑元素要求也頗為講究，也就是我們所說(shuō)的材質(zhì)。何為中國(guó)風(fēng)，很多無(wú)法定義，卻能夠很容易辨認(rèn)出來(lái)，這是因?yàn)楫?dāng)我們走進(jìn)空間內(nèi)部，很快會(huì)被周圍的建筑元素所感染。
所謂建筑元素，就是我們經(jīng)常能看到的屏風(fēng)隔斷、陶瓷、實(shí)木背景墻、以及各類中國(guó)紅等等。當(dāng)然，不是所有的元素統(tǒng)統(tǒng)加在一起就好，而是根據(jù)品牌特有的調(diào)性，因地制宜加入其中。
消費(fèi)者在餐廳享受美食之余，也能整體的色調(diào)、裝飾、人員動(dòng)線上感受到濃濃的中國(guó)風(fēng)。
三、色彩搭配
一說(shuō)起中國(guó)風(fēng)，很多人第一個(gè)想到的顏色是大紅，其實(shí)它只是其中一個(gè)很小的分支，能體現(xiàn)中國(guó)風(fēng)的色彩搭配，其實(shí)有很多，只是人們不善于去發(fā)現(xiàn)。
一般來(lái)說(shuō)，如今市面上上檔次的中式餐廳，在色調(diào)的處理上，顯得更加柔和與專業(yè)。除了傳統(tǒng)的紅色，更加入由其他配色調(diào)和而成的色彩，如黃色、土黃、沙比利色等等。它們的有序組合，能夠讓人很快沉浸在古色古香的色彩中無(wú)法自拔。
聲明：本文有花萬(wàn)里提供，公司業(yè)務(wù)：餐飲品牌定位與文化梳理、品牌VI設(shè)計(jì)、餐廳空間設(shè)計(jì)與廚房規(guī)劃、活動(dòng)營(yíng)銷策劃等。
公司官網(wǎng)：http://www.hyqingling.com/
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1. 學(xué)習(xí)基礎(chǔ)烹飪技能和美食知識(shí)學(xué)習(xí)餐飲的第一步是掌握基礎(chǔ)的烹飪技能和美食知識(shí)。這包括了解各種食材的特性、烹飪方法、調(diào)味技巧等。您可以參加烹飪課程、閱讀美食書籍或向經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師學(xué)習(xí)。例如，某知名廚師通過(guò)在法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí)，掌握了法式烹飪的精髓，為日后開設(shè)自己的餐廳打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。此外，了解不同地區(qū)的美食特色和流行趨勢(shì)，可以幫助您更好地定位自己的餐飲風(fēng)格。例如，某餐飲創(chuàng)業(yè)者通過(guò)研究當(dāng)?shù)孛朗澄幕?，開發(fā)出一系列融合當(dāng)?shù)靥厣牟似罚舜罅款櫩汀?. 了解餐飲行業(yè)趨勢(shì)和市場(chǎng)需求在掌握了基礎(chǔ)烹飪技能之后，了解餐飲行業(yè)趨勢(shì)和市場(chǎng)需求是接下來(lái)的重要步驟。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，您可以了解目標(biāo)市場(chǎng)的需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況以及消費(fèi)者偏好。例如，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，您可能會(huì)發(fā)現(xiàn)某地區(qū)缺乏健康的快餐選擇，這為您的餐飲業(yè)務(wù)提供了一個(gè)市場(chǎng)空白點(diǎn)。同時(shí)，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)和不足，可以幫助您找到差異化競(jìng)爭(zhēng)的策略。例如，某餐飲品牌通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化定制餐食的需求，成功推出了定制化服務(wù)，吸引了大量顧客。3. 制定學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo)制定學(xué)習(xí)計(jì)劃和目標(biāo)是學(xué)習(xí)餐飲的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。明確您的學(xué)習(xí)目標(biāo)，例如成為專業(yè)廚師、開設(shè)自己的餐廳 ...
火鍋是中國(guó)特色美食之一，近年來(lái)，火鍋店也變得越來(lái)越多。為了吸引更多顧客，火鍋店的設(shè)計(jì)變得越來(lái)越重要。特色火鍋店設(shè)計(jì)應(yīng)該注重哪些方面呢？下面將從幾個(gè)方面進(jìn)行介紹。一、空間設(shè)計(jì)火鍋店的空間設(shè)計(jì)直接影響顧客的用餐體驗(yàn)。因此，特色火鍋店的空間設(shè)計(jì)應(yīng)該注重舒適性和實(shí)用性。舒適性是指顧客在用餐時(shí)感到舒適、愉悅。實(shí)用性則是指顧客在用餐時(shí)能夠得到方便的服務(wù)。空間設(shè)計(jì)要考慮到顧客的就餐習(xí)慣，比如要有足夠的就餐空間，要有合適的座位，要有方便的服務(wù)臺(tái)等。二、裝修設(shè)計(jì)火鍋店的裝修設(shè)計(jì)是吸引顧客的重要因素之一。特色火鍋店的裝修設(shè)計(jì)應(yīng)該注重與火鍋文化的結(jié)合，讓顧客感受到濃郁的文化氛圍。同時(shí)，火鍋店的裝修設(shè)計(jì)也應(yīng)該注重到環(huán)保和健康。使用環(huán)保材料和安裝空氣凈化器等設(shè)備，可以讓顧客感到更舒適和健康。三、菜品設(shè)計(jì)特色火鍋店的菜品設(shè)計(jì)應(yīng)該注重創(chuàng)新和獨(dú)特性。菜品應(yīng)該有特色，讓顧客感受到不同于其他火鍋店的特色味道。同時(shí)，菜品的搭配也應(yīng)該考慮到營(yíng)養(yǎng)和健康，讓顧客享受到美味的同時(shí)，也能滿足營(yíng)養(yǎng)需求。四、服務(wù)設(shè)計(jì)特色火鍋店的服務(wù)設(shè)計(jì)應(yīng)該注重到顧客需求。服務(wù)態(tài)度要熱情友好，服務(wù)質(zhì)量要高效快捷。顧客的需求包括用餐時(shí)的服務(wù)、售后服務(wù)、投訴 ...
U型餐臺(tái)布置空間利用率高，同樣面積容納更多顧客呷哺呷哺將餐桌主要布置成U型吧臺(tái)，吧臺(tái)式布局讓店鋪單位面積內(nèi)的顧客容量增加了30%以上。此外，還有一字型吧臺(tái)、兩人桌、四人桌。這種格局能夠充分利用有限的店面空間，盡量布置更多餐桌，使店內(nèi)浪費(fèi)的空間最少，能夠充分利用空間增加門店每平方米的銷售額。U型餐臺(tái)布置加快用餐速度呷哺呷哺是什么？它是快餐式火鍋。它定位于快餐，那么經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的方方面面都將圍繞一個(gè)“快”字展開，顧客用餐空間也不會(huì)例外?！癠型線”設(shè)計(jì)可以提高翻臺(tái)率，完成“大眾火鍋”向“快餐火鍋”的轉(zhuǎn)變。“吧臺(tái)式”設(shè)計(jì)讓顧客與陌生人并排進(jìn)餐，面前還有忙碌的服務(wù)人員，壓縮了顧客的私人空間，從而達(dá)到縮短顧客在店時(shí)間的目的。呷哺呷哺人均用餐面積也就是一個(gè)屁股的面積呷哺呷哺為就餐的顧客提供一張小圓凳或小餐椅，硬實(shí)狹小的圓凳、餐椅給人局促之感，顧客在擁擠和不舒適的狀態(tài)下用餐，潛意識(shí)里加快了用餐的速度。當(dāng)然，這和到店內(nèi)消費(fèi)的顧客性質(zhì)也不無(wú)關(guān)系，到快餐店消費(fèi)的顧客一般都是為了趕時(shí)間或僅僅是為了吃飽一頓飯。呷哺呷哺同樣面積容納顧客多比較而言，呷哺呷哺單個(gè)顧客占用空間小，所以同樣的用餐面積所能容納的顧客就多。呷哺 ...
