作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2023-11-20 17:47:42 更新時間：2023-11-20 17:49:35
根據(jù)心理學(xué)對于色彩的研究，把握消費者對色彩的心理感受，運用色彩的聯(lián)想作用，引起共鳴，從而加深對于餐飲空間氛圍的渲染。例如，可以通過紅色、橙色、黃色等暖色系來渲染歡樂、熱鬧、溫暖的氛圍，或者通過藍色、綠色、紫色等冷色系來渲染出冷靜、清爽的氛圍。色彩能夠帶給人們不同的視覺感受與心理感受，進而影響到生理與心理，可以通過色彩的變化，營造不同的空間氣氛，表達不同的餐飲主題。通過特定的文化渲染，讓文化主題成為消費者的辨識標志，這是現(xiàn)代餐飲空間的一個新的趨勢，也是對餐飲文化傳播的一個最終目的。
色彩的設(shè)計搭配在餐飲空間中有著重要的作用，能夠更有效地發(fā)揮空間的使用功能，改善并優(yōu)化餐飲空間的室內(nèi)環(huán)境。
（1）調(diào)節(jié)空間適當合理的色彩搭配能夠調(diào)節(jié)空間。通過對色彩屬性的調(diào)節(jié)能夠改變空間在視覺效果上的面積感或體積感。高明度、高純度的暖色會讓空間有前進感，低明度、低純度的冷色則會讓空間有后退感。在小面積的餐飲空間中，用低明度的冷色作為空間主色調(diào)，搭配鮮亮的顏色進行色彩平衡，就會讓空間從視覺上產(chǎn)生擴張的感覺。色彩是塑造餐飲空間氛圍的關(guān)鍵所在，能夠讓餐飲空間有更加豐富的層次感，餐飲空間的色彩設(shè)計要根據(jù)消費者的受眾群體進行合理創(chuàng)意的色彩搭配，營造具有獨特魅力的餐飲氛圍。
通過色彩搭配調(diào)節(jié)空間的應(yīng)用：這是一個空間很小的咖啡館，整個建筑都是由木板構(gòu)建而成，粗細不同的木板與常規(guī)的木質(zhì)建筑有很大的不同。長型窗戶的設(shè)計不僅能夠讓人欣賞到窗外的美景，還能夠讓入口看起來更加寬敞。通過簡單的陳設(shè)與照明，最大限度地發(fā)揮木色與自然光的優(yōu)勢，讓整個空間敞亮，讓人感到十分舒適。（2）渲染氛圍餐飲空間的渲染主要是通過人對空間內(nèi)色彩的情感表達。色彩對于空間與光線都有一定的調(diào)節(jié)作用，再細小的變化也能讓人對空間產(chǎn)生不同的心理感覺。暖色產(chǎn)生溫暖的感覺，能營造活潑、熱情的氛圍。例如，空間中大面積都屬于無彩色，一點紅色的陳設(shè)就能夠讓這個空間瞬間變得溫暖熱情。
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1. 俄羅斯市場對中餐的需求與挑戰(zhàn)隨著全球化的發(fā)展，中餐在俄羅斯的受歡迎程度逐年上升。然而，俄羅斯市場對于中餐的需求卻與其他國家有所不同，俄羅斯顧客在餐飲文化、飲食口味及就餐習(xí)慣上有其獨特之處。因此，俄羅斯中餐館的菜單設(shè)計需要針對當?shù)仡櫩偷钠煤臀幕M行優(yōu)化。首先，俄羅斯消費者對中餐的了解較為有限，許多俄羅斯顧客對于中餐中的一些食材和做法并不熟悉，因此，菜單需要簡明清晰、易于理解。其次，俄羅斯的餐飲口味較為重口味，偏愛較為濃郁的調(diào)味品和食物，這也要求中餐館在菜單設(shè)計時，針對性地調(diào)整一些經(jīng)典菜肴的味道和做法，以適應(yīng)俄羅斯顧客的飲食習(xí)慣。2. 菜單設(shè)計中的文化融合與本地化策略俄羅斯中餐館的菜單設(shè)計中，文化融合與本地化策略顯得尤為重要。中餐的經(jīng)典菜肴通常需要根據(jù)俄羅斯人的飲食習(xí)慣進行調(diào)整，同時菜單設(shè)計上也要考慮到俄羅斯人對菜單的視覺偏好。例如，俄羅斯顧客喜歡清晰直觀的菜單，色彩鮮明的食材圖片能夠幫助他們更快做出選擇。在菜單內(nèi)容上，部分中餐館將俄羅斯本地的食材與傳統(tǒng)的中式烹飪技巧結(jié)合，創(chuàng)造出具有地方特色的菜肴。例如，將當?shù)氐聂~類、蔬菜或肉類食材融入到經(jīng)典的中餐菜譜中，既保留了中餐的基本風味，又 ...
從專業(yè)角度來看，隨著現(xiàn)代新型餐飲的興起，餐飲設(shè)計越來越受到餐飲從業(yè)者的重視。以前大家都比較注重食物的質(zhì)量，服務(wù)標簽也不貼心?，F(xiàn)在，隨著消費者對服務(wù)需求的不斷增加，對就餐環(huán)境的要求也越來越高。因此，餐廳設(shè)計已經(jīng)成為許多食客的一個關(guān)鍵問題?；ㄈf里小編給大家分享餐廳設(shè)計合理性要關(guān)注這幾個點！ 一、餐廳的布局合理 在一二線城市，房租高，每個設(shè)計師都要考慮如何合理的利用空間價值。餐廳用餐人數(shù)可以根據(jù)每個用戶使用的空間來確定，以保證餐廳的秩序，防止餐廳空置和擁擠。一般餐廳空間可以分為幾個功能區(qū):用餐空間、過道空間和廚房空間。合理規(guī)劃這些職能部門，可以提高餐廳的整體效率，提高員工的服務(wù)能力，更好地滿足顧客的需求?！ 《?、餐廳設(shè)備合理 在完成整個餐廳的空間布局之后，接下來我們需要考慮的就是餐廳的設(shè)備布局。好的布局可以讓空間變得簡單、有序、輕松。除了基本的桌椅，還有餐柜、隔斷柜、吧臺等設(shè)備。雖然這些設(shè)備大小不同，但它們遵循一定的共享標準，可以對稱設(shè)計。既能方便員工服務(wù)，又能提升客戶用餐體驗?！ ∪?、餐廳色彩的分布合理 色彩是影響人們心理最直接的因素，餐廳的配色是否合理也是影響顧客體驗的最大因 ...
新飯店該如何定位？我發(fā)現(xiàn)不管是小店也好，還是大酒店也罷啊，我遇到過很多挑剔的老板，但是我們發(fā)現(xiàn)有幾個規(guī)律是有跡可循。第一就是如果你是做大眾的餐飲店，做中低端的消費人群，那餐廳設(shè)計公司建議你啊，把自己定位在小區(qū)的附近，或者是一個熱鬧的街區(qū)，附近的價格可以偏低一點，各種餐廳他適合一到兩公里以內(nèi)的人過來消費，裝修的檔次就不用太高啊，越接地氣越好。第二，如果你說的是那種商務(wù)酒店，那位置的話也不用在商圈里面，你可以找一個安靜環(huán)境。好一點的地方，方便停車的地方啊，把大廳和包房設(shè)計的裝修的好一點，蒜皮做好一點，檔次稍微做高那么一點點，那這樣的話，你的客戶就算是距離遠派也會開車來消費。第三，如果你做的是那種婚宴酒店啊，那么你的裝修和設(shè)計，根據(jù)我的經(jīng)驗，你要么做當?shù)刈畲笞詈廊A最有個性的，要么你就是當?shù)刈罾献罟哦壍娘埖辏蝗缓苋菀拙土魇Э蛻簟?nbsp;
