作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-01-30 15:41:07 更新時(shí)間：2024-01-30 15:43:12
消費(fèi)場(chǎng)景，是顧客最終決定是否購買的重要情境因素，被各行業(yè)營(yíng)銷人員所重視。隨著場(chǎng)景“革命”到來，越來越多的餐飲品牌開始使用場(chǎng)景營(yíng)銷的方式吸引顧客的關(guān)注。餐飲品牌的消費(fèi)場(chǎng)景不斷擴(kuò)大，趨向于多元化、沉浸式體驗(yàn)、自然化。
2022年王府井與北京故宮文化傳媒有限公司聯(lián)名打造我國(guó)首家以“宮囍龍鳳呈祥”為主題的餐廳，讓顧客體驗(yàn)非遺傳承文化與餐飲的組合。餐飲品牌的當(dāng)務(wù)之急，是探索其專屬的新消費(fèi)場(chǎng)景，以此提升品牌的影響力。在文化、生活、情感領(lǐng)域中，餐飲品牌有許多機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)。1.消費(fèi)場(chǎng)景的意義對(duì)餐飲行業(yè)而言，消費(fèi)場(chǎng)景不僅是顧客用餐的背景板，還包括顧客踏進(jìn)門店的場(chǎng)景，甚至包括顧客在日常生活中聯(lián)想到餐飲品牌的場(chǎng)景等。餐飲行業(yè)對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的重視，一方面意味著餐飲品牌日漸重視顧客消費(fèi)時(shí)的內(nèi)心需求，希望為顧客提供滿足其全方面需要的產(chǎn)品和服務(wù)；另一方面則體現(xiàn)出餐飲品牌對(duì)顧客消費(fèi)動(dòng)機(jī)的深入探究和區(qū)分。餐飲品牌已經(jīng)不滿足于向普通的、大眾化的顧客群體提供服務(wù)，而是盡力找準(zhǔn)垂直顧客群體，形成提升品牌影響力的突破點(diǎn)。
1. 擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景的方法在餐飲行業(yè)，消費(fèi)場(chǎng)景變得更加多元、包容，餐飲品牌擴(kuò)大消費(fèi)場(chǎng)景的常用方法有以下幾種。(1)舉辦品牌節(jié)慶活動(dòng)。品牌節(jié)慶活動(dòng)可以是當(dāng)?shù)仫嬍澄幕某尸F(xiàn)，可以是當(dāng)?shù)貧v史文化的衍生，也可以是餐飲品牌自身獨(dú)創(chuàng)的節(jié)慶活動(dòng)。不同的品牌節(jié)慶活動(dòng)各有優(yōu)劣。餐飲品牌應(yīng)根據(jù)顧客的行為習(xí)慣，決定采取哪種方式。例如，餐飲品牌可以從顧客的具體消費(fèi)數(shù)據(jù)入手，判斷他們的消費(fèi)動(dòng)機(jī)是偏向某種飲食文化、鐘愛特定區(qū)域的歷史文化，還是單純出于“獵奇”的心理，然后根據(jù)這一分析結(jié)果，將餐飲品牌元素融入節(jié)慶活動(dòng)，讓顧客通過活動(dòng)記住餐飲品牌。(2)設(shè)置不同的消費(fèi)區(qū)域。消費(fèi)區(qū)域的差別是由顧客需求多樣化導(dǎo)致的。餐飲品牌可以為不同需求的顧客設(shè)置不同的消費(fèi)區(qū)域，甚至提供不同的產(chǎn)品和服務(wù)。例如，餐飲品牌可以提供不同裝修風(fēng)格、不同采光特點(diǎn)的消費(fèi)區(qū)域，甚至可以設(shè)計(jì)針對(duì)吸煙人群與不吸煙人群的消費(fèi)區(qū)域等。
(3)作為贊助商融入生活場(chǎng)景。餐飲品牌在實(shí)力允許的情況下，可以通過獲得活動(dòng)、綜藝贊助商的身份，自然地進(jìn)入顧客的生活視野，提高品牌的知名度并獲得顧客好感。
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餐飲店設(shè)計(jì)關(guān)鍵要素解析餐飲店設(shè)計(jì)是一個(gè)復(fù)雜的過程，涉及顧客體驗(yàn)、品牌形象和運(yùn)營(yíng)效率等多個(gè)方面。本文將從幾個(gè)關(guān)鍵設(shè)計(jì)要素進(jìn)行詳細(xì)探討，結(jié)合餐飲全案設(shè)計(jì)公司提供的專業(yè)建議，幫助餐飲店實(shí)現(xiàn)成功。1. 空間布局與動(dòng)線安排餐飲店的空間布局直接影響顧客的體驗(yàn)和服務(wù)效率。合理的動(dòng)線設(shè)計(jì)能夠有效減少等待時(shí)間，提升餐廳的運(yùn)作效率。餐飲全案設(shè)計(jì)公司建議，空間流線應(yīng)簡(jiǎn)潔明了，且不同功能區(qū)要根據(jù)顧客需求進(jìn)行合理布局。2. 外觀設(shè)計(jì)與品牌呈現(xiàn)餐飲店的外觀設(shè)計(jì)是顧客對(duì)餐廳的第一印象，外觀應(yīng)具有吸引力且符合品牌定位。餐飲全案設(shè)計(jì)公司提到，店面招牌、門面和窗戶裝飾要與餐廳的整體風(fēng)格保持一致，以提升顧客的第一印象。3. 餐廳氛圍設(shè)計(jì)餐廳的氛圍對(duì)于顧客的用餐體驗(yàn)至關(guān)重要。良好的氛圍能夠增加顧客的滿意度，并提高回頭率。餐飲全案設(shè)計(jì)公司認(rèn)為，氛圍的打造需從燈光、音響、色彩及材質(zhì)等方面入手，確保與餐廳定位及品牌文化相符。4. 功能區(qū)規(guī)劃與配套設(shè)施餐飲店除了用餐區(qū)外，還需要合理規(guī)劃其他功能區(qū)，如廚房、儲(chǔ)物區(qū)和洗手間等。餐飲全案設(shè)計(jì)公司建議，功能區(qū)域要滿足實(shí)際需求，同時(shí)合理分配空間，避免浪費(fèi)。5. 照明設(shè)計(jì)與舒適性照明設(shè)計(jì)直接影響 ...
1. 化油池的功能與設(shè)計(jì)要點(diǎn)化油池的核心功能是分離油脂、污水和廚房廢棄物，防止油污直接流入下水道。其設(shè)計(jì)需滿足環(huán)保排放標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)兼顧操作簡(jiǎn)便性和維護(hù)便利性。根據(jù)餐飲店的規(guī)模和類型，化油池的容量、排水管道布局以及水流速度都需定制化設(shè)計(jì)。例如，麥當(dāng)勞在其門店設(shè)計(jì)中，采用多級(jí)化油池，確保油脂和污水的有效分離，并配備自動(dòng)清理功能，顯著提升了使用便捷性和排放效率。2. 安裝位置與空間規(guī)劃化油池的安裝位置需精心規(guī)劃，以避免對(duì)廚房操作流程造成干擾。通常，化油池應(yīng)安裝在排水系統(tǒng)的低洼處，便于污水和油脂流入并分離。同時(shí)，其布局需與廚房功能區(qū)域協(xié)調(diào)，避免占用過多空間。肯德基的門店設(shè)計(jì)中，化油池通常設(shè)置在廚房角落，通過管道與排水系統(tǒng)連接，既節(jié)省空間，又不影響廚房操作。3. 清理與維護(hù)策略定期清理與維護(hù)是化油池長(zhǎng)期有效運(yùn)行的關(guān)鍵。設(shè)計(jì)時(shí)需考慮清理的便捷性，如設(shè)置可拆卸濾網(wǎng)、清潔口和清理槽等。海底撈采用帶有自動(dòng)排放和自清潔功能的化油池，減少了人工清理頻率，并建立了完善的維護(hù)記錄系統(tǒng)。4. 行業(yè)趨勢(shì)與創(chuàng)新隨著環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，化油池設(shè)計(jì)正向智能化和環(huán)?；较虬l(fā)展。許多品牌采用生物酶分解油脂、智能監(jiān)控系統(tǒng)等技術(shù)，提升 ...
首先，餐飲設(shè)計(jì)是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，對(duì)于一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)起著至關(guān)重要的作用。一家餐廳的設(shè)計(jì)可以影響到消費(fèi)者的整體體驗(yàn)和對(duì)餐廳的印象。因此，北京餐飲設(shè)計(jì)多少錢是許多餐飲業(yè)主非常關(guān)心的問題。接下來，小編將從以下幾個(gè)方面為大家介紹北京餐飲設(shè)計(jì)的價(jià)格以及如何選擇合適的設(shè)計(jì)公司。一、北京餐飲設(shè)計(jì)的價(jià)格北京餐飲設(shè)計(jì)的價(jià)格是由多種因素所決定的。其中最主要的因素是餐廳的面積和設(shè)計(jì)師的經(jīng)驗(yàn)。一般來說，餐廳的面積越大，設(shè)計(jì)的難度和復(fù)雜度就越高，所需的設(shè)計(jì)費(fèi)用也就越高。而設(shè)計(jì)師的經(jīng)驗(yàn)也是決定價(jià)格的重要因素，經(jīng)驗(yàn)豐富的設(shè)計(jì)師會(huì)對(duì)餐廳的設(shè)計(jì)有更深刻的理解和更好的創(chuàng)意，因此價(jià)格也會(huì)相應(yīng)較高。根據(jù)市場(chǎng)調(diào)研，北京餐飲設(shè)計(jì)的價(jià)格一般在1萬元至5萬元之間。當(dāng)然，也有一些高端餐廳的設(shè)計(jì)費(fèi)用可以達(dá)到10萬元以上。不過，價(jià)格高并不代表設(shè)計(jì)一定好，關(guān)鍵是要選擇合適的設(shè)計(jì)公司。二、如何選擇合適的餐飲設(shè)計(jì)公司1.設(shè)計(jì)公司的資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)選擇一個(gè)有資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)的餐飲設(shè)計(jì)公司是非常重要的。一個(gè)好的設(shè)計(jì)公司不僅需要擁有相關(guān)的資質(zhì)，還需要有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)和成功案例。可以通過公司網(wǎng)站、客戶評(píng)價(jià)等途徑了解設(shè)計(jì)公司的資質(zhì)和經(jīng)驗(yàn)。2.設(shè)計(jì)公司的創(chuàng)意和風(fēng)格選 ...
