學(xué)校單位食堂設(shè)計(jì)要注意的幾個(gè)方面內(nèi)容有：

學(xué)校單位食堂廚房的設(shè)計(jì)是整個(gè)食堂的核心。 食堂廚房的設(shè)計(jì)好壞與員工能否吃好飯有關(guān)。 因此，食堂廚房設(shè)計(jì)非常重要。 學(xué)校單位食堂與社會(huì)飲食不同，因此學(xué)校單位食堂廚房的設(shè)計(jì)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：

（1）衛(wèi)生安全原則

學(xué)校單位食堂， 第一原則是衛(wèi)生。 首先，設(shè)備的選擇應(yīng)安全，節(jié)能，堅(jiān)固，實(shí)用，易于操作，衛(wèi)生，美觀。 根據(jù)實(shí)際操作和相關(guān)的國(guó)家法規(guī)，廚房被劃分為功能區(qū)域，從飼料存儲(chǔ)，分類和堆放，清潔處理，切割和匹配，烹飪和油炸，進(jìn)餐到最終清潔和消毒。 正確布置“燃燒”順序，以免熱食交叉流； 地面上應(yīng)使用防滑地板磚，并且接縫處應(yīng)較小以減少灰塵的積聚。 應(yīng)在后廚房的每個(gè)區(qū)域之間設(shè)計(jì)排水溝，以方便對(duì)后廚房進(jìn)行整體清潔。 只有干凈衛(wèi)生的廚房才能確保每個(gè)學(xué)生用餐的衛(wèi)生。  

（2）訂單安全性原則

訂單安全性分為安裝安全性和廚房設(shè)備選擇安全性。 安裝安全要求專業(yè)人員測(cè)量，設(shè)計(jì)并確保正確的生產(chǎn)尺寸。 整個(gè)排煙系統(tǒng)還必須具有相應(yīng)的安全保護(hù)措施。 管道中安裝了防火閥，可有效防止因爐灶過(guò)度著火而引起的火災(zāi)。 發(fā)生。 檢查廚房用具的硬件（鉸鏈，手柄，導(dǎo)軌）是否牢固安裝，以及懸掛式廚房是否牢固安裝； 選擇廚房設(shè)備的安全要求應(yīng)耐磨，耐酸堿，防火，抗菌，抗靜電等。

（3）費(fèi)率安全性原則

費(fèi)率安全性手段 效率。 學(xué)校食堂為教師和學(xué)生提供服務(wù)，一切都應(yīng)根據(jù)學(xué)校規(guī)定的休息時(shí)間為教師和學(xué)生提供有效和美味的就餐標(biāo)準(zhǔn)。  

（4）經(jīng)濟(jì)安全原則

經(jīng)濟(jì)安全是持久的。 學(xué)校食堂的設(shè)計(jì)應(yīng)符合經(jīng)濟(jì)節(jié)約的原則，并且不應(yīng)過(guò)于豪華和夸張； 并且設(shè)備必須耐用。  

學(xué)校單位食堂廚房項(xiàng)目的分類和購(gòu)買原則：

學(xué)校單位食堂分為四個(gè)主要部分：廚房，食堂，購(gòu)買櫥窗，附屬商店和辦公室。 其中，餐廳占建筑面積的大部分，其次是廚房。 通常，學(xué)校的食堂大樓不太高。 食堂一般不超過(guò)三樓。 目的是為了方便師生就餐而不至于太累，并便于廚房后勤的配置。 而且，由于其單層占地大且建筑成本高，因此不適合于建筑。 高層建筑。  

學(xué)校單位的食堂廚房主要分為以下幾類：

食堂廚房的第一類是儲(chǔ)藏用具，分為兩部分：食物儲(chǔ)藏和用具儲(chǔ)藏。 食品儲(chǔ)藏分為冷藏儲(chǔ)藏和非冷藏儲(chǔ)藏。 冷藏是通過(guò)廚房的冰箱和冰柜實(shí)現(xiàn)的。 餐具存儲(chǔ)空間為餐具，炊具，餐具等提供存儲(chǔ)空間。 儲(chǔ)物器皿通過(guò)各種底柜，吊柜，角柜，多功能裝飾柜等完成。

食堂廚房的第二類是洗滌器皿，包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)，排水設(shè)備， 現(xiàn)代化的家庭廚房中，垃圾桶或衛(wèi)生桶等也應(yīng)配備消毒柜，食物垃圾粉碎機(jī)等設(shè)備。  

食堂廚房的第三類是調(diào)理用具，主要包括調(diào)理臺(tái)面，整理，切蔬菜，配料，調(diào)節(jié)工具和器皿。 隨著技術(shù)的進(jìn)步，用于家庭廚房的食物切割機(jī)，榨汁機(jī)和調(diào)制機(jī)也在增加。  

食堂廚房的第四類是炊具，主要包括爐灶，火爐及相關(guān)工具和炊具。 隨著廚房革命的發(fā)展，電飯鍋。 高頻電磁爐，微波爐，微波爐等也已開(kāi)始大量進(jìn)入家庭。  

食堂廚房的第五類是用餐用具，主要包括飯廳的家具和用餐時(shí)的用具。  

在學(xué)校食堂購(gòu)買廚房設(shè)備的原則：

衛(wèi)生的原則：廚房用具必須具有抵抗污染的能力，尤其是防止蟑螂，小鼠，螞蟻污染食物的功能 等以確保整個(gè)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量。 目前，市場(chǎng)上的一些櫥柜都采用了防蟑螂密封，這種技術(shù)可以有效地防止食物被污染。  

在食堂為廚房用具選擇防火的原則：廚房是現(xiàn)代家庭中唯一使用明火的區(qū)域。 材料的耐火性和阻燃性水平?jīng)Q定了廚房乃至房屋的安全性，尤其是廚房表面的耐火性。 這是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。 因此，常規(guī)廚房用具制造商生產(chǎn)的廚房用具的表面材料全部由不燃和阻燃材料制成。  

在食堂購(gòu)買廚房用具的原則：必須有合理的廚房操作程序。 因此，在廚具的設(shè)計(jì)中，可以根據(jù)正確的工藝來(lái)設(shè)計(jì)各部分的布置，這對(duì)于將來(lái)的使用非常重要。  。 此外，爐灶的高度和壁柜的位置直接影響使用的便利性。 因此，有必要選擇符合人體工學(xué)原理和廚房操作程序的廚房用具。  

購(gòu)買精美廚房用具的原則：廚房用具不僅要求造型和顏色令人賞心悅目，而且還具有耐用性，因此要求易于污染和良好清潔性能，因此要求良好 表面材料具有防油膩和防煙能力，使廚房用具可以長(zhǎng)時(shí)間保持表面清潔和新鮮。

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