餐飲品牌如何擴(kuò)大文化影響力？內(nèi)容有：

老字號餐飲店與“曇花一現(xiàn)”的“網(wǎng)紅”餐飲店的最大區(qū)別在于，老字號餐飲店有傳統(tǒng)餐飲文化的加持。傳統(tǒng)餐飲文化包括地域文化、飲食文化、歷史文化和品牌文化，具有厚重的底蘊(yùn)和扎實的根基，是當(dāng)?shù)厣鐣畹姆e累。相比之下，“網(wǎng)紅”餐飲店人為地創(chuàng)造短暫新奇點(diǎn)，在網(wǎng)絡(luò)上宣傳引流，一旦熱點(diǎn)過去，未能形成一定的餐飲文化，顧客就會忘記該品牌，并不愿意消費(fèi)，曾經(jīng)的流量只能見證其短暫的輝煌。如果想要打造真正的餐飲品牌，經(jīng)營者必須將一定的文化注入餐飲品牌，讓餐飲品牌傳承優(yōu)質(zhì)文化，并持續(xù)擴(kuò)大文化影響力。但需要注意的是，餐飲文化必須是優(yōu)質(zhì)、積極、健康的，而不能是低俗、消極、獵奇的。曾經(jīng)有過“便所”主題餐廳，是以廁所文化為主題的餐飲店。餐飲店為顧客提供另類的環(huán)境、產(chǎn)品、服務(wù)。毫無疑問，這類主題餐廳往往以宣告破產(chǎn)告終。運(yùn)營餐飲品牌的關(guān)鍵是文化，文化能夠影響顧客心智，改變其情感特征，不應(yīng)該只是作為吸引顧客的噱頭出現(xiàn)而毫無精神內(nèi)涵。

餐飲品牌要傳承文化，首先要選好文化主題，找準(zhǔn)餐飲品牌的定位，探索餐飲品牌傳承這類文化的可行性；其次要讓服務(wù)人員、管理人員認(rèn)同并熱愛這種文化，通過規(guī)章制度和企業(yè)文化熏陶，讓餐飲店人員由內(nèi)而外地形成文化自信，并將這種文化傳達(dá)給顧客；最后還要將這部分文化通過餐飲店裝修、服務(wù)人員服裝、菜單欄目設(shè)計、服務(wù)理念等方面展示出來。

(1) 打造品牌IP，即通過角色顯化餐飲品牌的形象。IP在網(wǎng)絡(luò)上的傳播速度更快，且更容易讓顧客產(chǎn)生共鳴。如今各餐飲品牌為了提高品牌價值，打造了越來越多的跨行聯(lián)名IP。(2)加強(qiáng)人員管理，包括對管理人員、技術(shù)人員和服務(wù)人員的管理。經(jīng)營者應(yīng)在以人為本的基礎(chǔ)上，通過各類激勵措施促使員工對餐飲品牌文化產(chǎn)生好感與認(rèn)同感，并因此愿意成為餐飲品牌文化的代言人。(3)持續(xù)輸出品牌文化。餐飲品牌既要提供顧客喜歡的內(nèi)容，又要保持品牌個性，向外界充分展示自身獨(dú)特的餐飲文化。

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