作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-02-23 17:47:06 更新時間：2024-02-23 17:47:51
一、以市場為依據(jù)餐飲企業(yè)選址、確立經(jīng)營思路和及開發(fā)產(chǎn)品和服務(wù)要建立在市場的基礎(chǔ)上。因此，餐飲企業(yè)要以目標顧客為出發(fā)點考慮興建餐館的地址、確定餐館的規(guī)模和檔次，選擇購買設(shè)施設(shè)備，明確所提供的餐飲內(nèi)容和服務(wù)，這些內(nèi)容需要盡可能地方便目標客源。
第一，選擇地址要盡量貼近目標客源所在的地區(qū)。以經(jīng)營快餐為主的餐館應(yīng)該選擇流動人口比較多的商業(yè)購物區(qū)、大中專院校院近、居民住宅區(qū)、主要交通干道附近等場所；具備雅致環(huán)境和精美菜肴及講究精致服務(wù)和用具的檔次較高的餐廳，應(yīng)該開在政府機構(gòu)附近、高檔住宅區(qū)、大的貿(mào)易商行和金融機構(gòu)等所在區(qū)域，主要針對的客源市場是商務(wù)宴請、正規(guī)的社交活動及一些高收入者。第二，餐館的選址要盡量給顧客以方便，使地理位置與目標市場所在位置盡可能的近一些，并且有較強的可進入性。
二、追求利潤最大化絕大多數(shù)的餐館投資者的最終目的都是為了追逐利潤，并且希望收回投資的時間越短越好，盡可能地降低投資風(fēng)險。因此餐館選址時要考慮的因素有很多，包括地價、租金、設(shè)施設(shè)備費用、員工成本、原料供應(yīng)和各種稅費等，這些因素都能夠影響餐館的經(jīng)營成本，并根據(jù)這些費用預(yù)測出餐館可能的銷售收入，并分析餐館經(jīng)營過程中可能出現(xiàn)的問題。如今餐飲行業(yè)競爭如此激烈，消費者消費越來越理性，國家嚴格控制公款消費使得公款消費的比例逐漸減少，消費金額較少的家庭餐飲消費比例不斷擴大，這些因素拉長了餐飲投資的回收期。投資回收期的延長，要求餐館在選址時更加慎重考慮和測算投資回收期，充分預(yù)計各類重大經(jīng)濟事件的發(fā)展趨勢及這些事件對餐館經(jīng)營業(yè)績可能產(chǎn)生的影響，保證選址能夠盡可能地為經(jīng)營利潤打下良好的基礎(chǔ)。
三、盡量提供便利性便利性表現(xiàn)在很多方面，第一，方便顧客前來就餐。因此，餐館選址的最佳位置往往是交通便利的購物區(qū)域、商業(yè)區(qū)、文教區(qū)、居民區(qū)以及車站、機場、碼頭、公園、游樂場所等人流比較集中的地方。餐館選址要根據(jù)人的流動特點和停留特點來進行選擇；第二，方便顧客停車。隨著我國居民生活水平逐漸提高，汽車擁有量越來越大，因此停車場是餐館必要的設(shè)施，餐館的選址應(yīng)該考慮到有充足的空間來為顧客提供停車場所，這是目前提高餐館競爭力的一項有力措施；
第三，方便的公共交通。餐館周圍有便捷的道路通行，沒有過多的交通限制和交通障礙物，能夠使顧客使用交通工具方便地抵達餐館。
四、保持良好的穩(wěn)定性想要獲得良好的穩(wěn)定性，首先，是經(jīng)濟的穩(wěn)定發(fā)展和社會秩序的安定，因此經(jīng)濟和社會治安比較穩(wěn)定的區(qū)域是選址時首要考慮的因素，只有這樣當(dāng)?shù)鼐用癫拍苡凶銐虻氖杖雭磉M行餐飲消費活動；其次，所選場地的“安全性”也是穩(wěn)定性的一種表現(xiàn)，關(guān)鍵在于所選的地點在預(yù)期的營業(yè)期內(nèi)不能因城市的擴建、改造而受到影響。另外，場地周圍環(huán)境可能發(fā)生的變化，會對餐館日后的生意產(chǎn)生重大的影響。五、保持良好的可見度餐館是服務(wù)型企業(yè)，它直接接觸消費者，想要吸引客戶來就餐必須保證餐館處在一個顯眼的位置。衡量餐館可見度高低的標尺就是餐館能夠從幾個方向觀察到。如果顧客從任何一個角度去看，都能看到餐館的規(guī)模和外觀，那么我們就說這家餐館的選址具有較高的可見度。一般情況下，可見度高的位置就是從街道可以直接看到，或者直接面對街道。不顯眼的餐館或者被某些建筑物遮擋的餐館應(yīng)該設(shè)立一些明顯的標志，通過建筑的裝飾、霓虹燈等來彌補可見度不足的缺陷。
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1. 空間布局與流線設(shè)計對于80平方米的快餐店，優(yōu)化空間布局和流線設(shè)計是提升效率的核心。合理的布局能夠確保顧客順暢流動，同時減少員工與顧客之間的交叉。入口、點餐、取餐和用餐區(qū)域應(yīng)形成清晰的流線，避免擁堵。開放式廚房的設(shè)計不僅增加了透明度，還提升了顧客的參與感。點餐臺應(yīng)靠近入口，方便顧客快速點餐，同時確保餐區(qū)與廚房之間的距離合理，便于餐品快速傳遞。2. 功能區(qū)域劃分與優(yōu)化在有限的空間內(nèi)，功能區(qū)域的劃分需要精心規(guī)劃，以確保每個區(qū)域的高效運作。常見的功能區(qū)域包括點餐區(qū)、用餐區(qū)、廚房區(qū)、倉儲區(qū)和衛(wèi)生間。廚房區(qū)域可進一步劃分為烹飪區(qū)、備餐區(qū)和清洗區(qū)，以提高操作效率。用餐區(qū)的座位布局應(yīng)根據(jù)顧客需求和高峰期流量合理安排，避免空間浪費或過于擁擠。3. 裝飾風(fēng)格與視覺呈現(xiàn)快餐店的裝飾風(fēng)格直接影響顧客的用餐體驗。在有限的空間內(nèi)，簡潔、現(xiàn)代的設(shè)計風(fēng)格更為適宜，避免過多繁雜元素。明亮的色調(diào)和簡約的裝飾搭配品牌特色元素，能夠營造出溫馨且時尚的氛圍。合理的燈光設(shè)計和墻面裝飾也能有效提升空間感，例如淺色調(diào)墻面搭配創(chuàng)意圖案或品牌LOGO，既能增強視覺效果，又能提升品牌辨識度。4. 品牌案例分析：國內(nèi)外成功設(shè)計國內(nèi)品牌 ...
奶茶店作為一種休閑娛樂飲品，具備便捷、便捷、中式快餐等優(yōu)點，慢慢贏得了許多人的熱捧和青睞。但是，現(xiàn)如今飲品店如雨后春筍般涌現(xiàn)，那樣奶茶店設(shè)計小竅門，讓你的營業(yè)額上升！飲品店因其經(jīng)營簡易靈便、低投資等特點，變成投資人自主創(chuàng)業(yè)熱門產(chǎn)品。如果你想要吸人眼球，你可以選擇使用柔和的系列產(chǎn)品色調(diào)，例如黃色和銀白色，或是可以選擇使用深棕色，例如灰黑色，這是一個不錯的選擇，然后和紅色的疏散指示燈組合還可以，可是廣告牌不需要使用風(fēng)格特征，最好是用燈條立即圈成有特點的字體樣式。奶茶店的設(shè)計方案要不五顏六色，要不以一種顏色為基調(diào)。它應(yīng)該有別于本地目前奶茶店的一般色調(diào)。終究，一個顯眼的、獨一無二的色調(diào)也會讓你一眼就猜到了某個飲品店。飲品店區(qū)域的合理配置至關(guān)重要，務(wù)必科學(xué)設(shè)計各功能區(qū)位置。如：西式糕點展示區(qū)、散花裝奶茶店展示區(qū)、藝術(shù)插花操作間、蛋糕烘焙區(qū)、收款臺、侯車休息區(qū)等。更多設(shè)計信息，歡迎關(guān)注花萬里設(shè)計。
1. 選擇專業(yè)的泰式燒烤店設(shè)計公司選擇泰式燒烤店設(shè)計公司時，其對泰國文化的理解和專業(yè)能力是首要考量因素。泰式燒烤不僅是一種烹飪風(fēng)格，更是一種文化體驗，涉及獨特的裝飾、氛圍營造和細節(jié)設(shè)計。因此，選擇有豐富經(jīng)驗且熟悉泰式文化的設(shè)計公司至關(guān)重要。此外，設(shè)計公司應(yīng)具備餐飲行業(yè)的實際經(jīng)驗，能夠根據(jù)店鋪的空間特點和預(yù)算進行合理規(guī)劃。優(yōu)秀的設(shè)計公司能夠提供一站式服務(wù)，從室內(nèi)設(shè)計、燈光設(shè)計到餐廳布局優(yōu)化，確保店面既具有泰國風(fēng)情，又提供舒適的用餐環(huán)境。對泰式文化的深刻理解使設(shè)計師能夠巧妙運用色彩、材質(zhì)和布景，打造出具有吸引力的空間。2. 泰式燒烤店設(shè)計的關(guān)鍵元素泰式燒烤店的設(shè)計通常以鮮艷的色彩、民族特色裝飾和獨特的家具為主。色彩方面，泰國傳統(tǒng)的紅色、金色和綠色常用于店內(nèi)裝飾，傳遞出熱情和活力。燈光設(shè)計也極為重要，溫暖的黃色燈光可以營造出溫馨的氛圍，搭配泰式木雕、植物墻等細節(jié)元素，進一步增強泰國特色。此外，泰式燒烤店的布局需要考慮開放式燒烤區(qū)與用餐區(qū)的流暢連接，讓客人在就餐時能享受燒烤過程的視覺體驗。設(shè)計中還應(yīng)融入泰式餐具、餐桌布置和傳統(tǒng)座位設(shè)計，提供獨特的文化體驗。3. 國內(nèi)外品牌餐飲設(shè)計案例分析在國內(nèi) ...
