作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-02-29 14:45:54 更新時間：2024-02-29 14:47:01
我們在做營銷的時候，有3個很難解決的問題：第一個是成本問題，因?yàn)榇蟛糠譅I銷都是廣撒網(wǎng)式的，其中會有80%的營銷成本被浪費(fèi)掉；第二個是精準(zhǔn)問題，精準(zhǔn)營銷在高質(zhì)量客戶中很難產(chǎn)生效應(yīng)，因?yàn)樗麄儗ζ放铺煜ち?，所以很難做深度的營銷。
第三個是營銷深度，一般營銷越有深度，越難被顧客解讀。下面我們就講一個關(guān)于精準(zhǔn)營銷的案例。首先，我們設(shè)計一套贈品卡：當(dāng)顧客達(dá)到一定消費(fèi)額時，獎勵他一張卡，一套共六張，如果集齊一套贈品卡，那么贈品就可以翻倍，這是基本規(guī)則。很多人都以為這是鎖客道具，如果真是這樣的話，那這個套路就太淺了。其實(shí)，這套卡是加盟營銷用的道具。其次，我講解一下贈品卡的設(shè)置原理。正面：（1）品牌VI及l(fā)ogo、門店信息及使用范圍。（2）持卡到店，免費(fèi)兌換圖片中的產(chǎn)品一份。（3）本卡不兌換現(xiàn)金，不積分。
（2）丟失不補(bǔ)，圖片僅供參考，以實(shí)物為準(zhǔn)。反面：（1）產(chǎn)品實(shí)物圖片（每張卡一個）。（2）突出左上角“免費(fèi)”二字及背景三角（顧客自行剪角作廢）。（3）產(chǎn)品銷售數(shù)量及售賣周期（產(chǎn)品銷售數(shù)量以年為周期來統(tǒng)計最合適，而且產(chǎn)品銷售數(shù)量不要寫整數(shù)，有零有整顯得更加真實(shí)可信）。注意事項(xiàng)：（1）不要寫有效期，如果人家一年后來兌換，顧客當(dāng)初為了集齊這套卡也花了不少錢，再說你用一張一年前的券，賺一個回頭客，也不虧。（2）不要寫“不能與其他優(yōu)惠同時使用”，這是顧客最忌諱的。（3）文字越多，閱讀量越低，有用的寫，沒用的不要寫。
（3）卡片材質(zhì)一定要好。如果是一張A4紙大小的宣傳單，成本只有幾分錢，那么99%的顧客都會隨時扔到垃圾桶的。（5）做成名片大小，彩色印刷，200克以上的銅版紙，雙面覆亞光膜，這樣效果最好。最后，我們想一想，加盟商大部分來源于哪里？網(wǎng)站？展會？都不是，而是店內(nèi)顧客。還有一個問題：什么樣的顧客最容易加盟呢？一般都是人均消費(fèi)額高、消費(fèi)頻次高的顧客。因?yàn)樗麄儗δ愕钠放茲M意度最高，對你的品牌也最了解，所以加盟的信心最大。那么，你怎么讓他們下決心加盟呢？這時這套贈品卡就該出場了。（1）根據(jù)產(chǎn)品銷量，我們知道了顧客人均消費(fèi)額或桌均消費(fèi)額，用這個金額乘以1.5倍，凡是達(dá)到這個金額的，就免費(fèi)發(fā)給他們一張贈品卡，就說可以免費(fèi)兌換商品。（2）不要做任何宣傳，也不要讓所有顧客都知道，否則那80%的顧客（非高質(zhì)量客戶）也會來要。
（4）顧客看到的不是免費(fèi)的贈品卡，而是上面的銷售數(shù)字。他再看看你的單品價格，自己一計算，就會發(fā)現(xiàn)“老板真掙錢”。等下次他又消費(fèi)了這么多，你再發(fā)給他一張不一樣的卡，他就會想“老板掙了多好錢啊”。一般發(fā)出三張卡后，就會有不少顧客動心。
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關(guān)于餐飲門店裝修，大多數(shù)人都存在這樣的誤區(qū)，那就是認(rèn)為方正的戶型更好設(shè)計布局。其實(shí)恰恰相反，越是方正的空間越難設(shè)計出讓人眼前一亮的效果。比如這家400平方的火鍋店，是一家沿街的二樓門店，整體非常方正，如果不增加一些空間上的變化，將會特別單調(diào)乏味。結(jié)合現(xiàn)場上下水的位置，廚房和洗手間放在右下角是最優(yōu)的選擇，廚房正面開有明道，使顧客能夠清楚的看到菜品的加工過程，從而提升信任度與好感度。右上角是樓梯入口的位置，拐角處設(shè)有一處裝飾景觀，再往里走便是收銀臺，這里是進(jìn)入店內(nèi)最先經(jīng)過的地方，可以及時接待顧客用餐。收銀臺后面是兒童娛樂區(qū)，與用餐區(qū)相隔較遠(yuǎn)，防止孩子玩耍時影響到其他顧客。店內(nèi)公布只有三個包間。兩個位于右側(cè)靠墻位置，另一個則位于左下角包間和廚房之間，空余出的位置為儲物室，可以用來收納一些日常雜物。接下來是公共用餐區(qū)的布置，為了賦予空間更多變化性，我們在中間增設(shè)了一圈半高隔斷，從大空間中劃分出了一塊相對獨(dú)立的小空間。隔斷內(nèi)側(cè)布置有三臺卡座餐位和四臺常規(guī)餐位，外側(cè)為自助調(diào)料臺。左側(cè)靠窗區(qū)域視野開闊，布置有4臺餐位和2臺卡座餐位，喜歡熱鬧的顧客可以坐在這里，左上角的區(qū)域則比較隱蔽，放置有三臺卡座餐 ...
剖析餐飲策劃公司的多元格局餐飲策劃公司在餐飲行業(yè)中呈現(xiàn)出多元的格局。隨著市場的發(fā)展和變化，不同類型的餐飲策劃公司在各自的領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。下面從新興餐飲策劃公司崛起、傳統(tǒng)老牌策劃公司優(yōu)勢、國際知名策劃公司案例和本土特色策劃公司發(fā)展四個方面，剖析餐飲策劃公司的多元格局。1. 新興策劃公司崛起在數(shù)字化時代，新興餐飲策劃公司如雨后春筍般崛起。一知傳媒便是其中的佼佼者。一知傳媒專注于利用數(shù)字化營銷手段為餐飲品牌服務(wù)。以其為一家網(wǎng)紅餐廳的策劃為例，充分利用社交媒體平臺的影響力，為餐廳制定全面的線上營銷方案。通過制作精美的菜品圖片和有趣的短視頻，在抖音、小紅書等平臺上吸引了大量用戶的關(guān)注。同時，開展線上直播帶貨活動，邀請知名美食博主現(xiàn)場展示餐廳菜品的制作過程，并推出直播專屬優(yōu)惠套餐。通過這些數(shù)字化營銷手段，該網(wǎng)紅餐廳的知名度和銷量得到了顯著提升。新興餐飲策劃公司借助新興技術(shù)和營銷理念，為餐飲企業(yè)開辟了新的營銷渠道，滿足了年輕消費(fèi)者群體的消費(fèi)習(xí)慣，在餐飲策劃市場中迅速占據(jù)一席之地。2. 傳統(tǒng)老牌優(yōu)勢葉茂中營銷策劃機(jī)構(gòu)作為傳統(tǒng)老牌的餐飲策劃公司，具有深厚的行業(yè)底蘊(yùn)和豐富的經(jīng)驗(yàn)。多年來，葉茂中團(tuán)隊深入 ...
1. 市場調(diào)研的重要性在創(chuàng)業(yè)之初，市場調(diào)研是至關(guān)重要的一步。了解目標(biāo)市場的消費(fèi)趨勢、顧客偏好以及競爭者的情況，有助于創(chuàng)業(yè)者制定出更有針對性的經(jīng)營策略。通過問卷調(diào)查、訪談等方式收集數(shù)據(jù)，可以更好地把握潛在顧客的需求，從而對產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整。2. 選址分析的關(guān)鍵因素選址是餐飲創(chuàng)業(yè)成功與否的關(guān)鍵因素之一。選定一個良好的位置可以吸引更多的顧客，提高營業(yè)額。創(chuàng)業(yè)者需考慮人流量、周圍環(huán)境、交通便利性等因素。通過實(shí)地考察和市場數(shù)據(jù)分析，選擇合適的地點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)盈利的重要前提。3. 菜單設(shè)計與特色定位菜單是吸引顧客的關(guān)鍵要素。設(shè)計出符合市場需求并具備特色的菜單，有助于餐廳快速樹立品牌形象。創(chuàng)業(yè)者需考慮如何將特色菜與當(dāng)?shù)乜谖督Y(jié)合，并保持菜單的簡潔性和易讀性，以便顧客快速理解和選擇。4. 品牌定位與形象塑造在競爭激烈的餐飲市場中，明確的品牌定位是吸引顧客的基礎(chǔ)。創(chuàng)業(yè)者應(yīng)識別目標(biāo)顧客群，通過品牌名稱、LOGO、店內(nèi)裝潢等方式傳達(dá)品牌理念與個性。此外，保持品牌形象的一致性，有助于提高顧客的認(rèn)知度和忠誠度。5. 人員招聘與培訓(xùn)優(yōu)秀的團(tuán)隊是餐廳運(yùn)營的基石。在招聘過程中，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)重視員工的服務(wù)意識和專業(yè)能力。為新 ...
