作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-03-07 15:29:16 更新時(shí)間：2024-03-07 15:29:46
在北京建外SOHO西區(qū)的10號(hào)樓，有一家叫黃太吉的煎餅鋪，這家店鋪不超過(guò)20平方米，并且只有16個(gè)座位，然而很多人經(jīng)常在外面排長(zhǎng)隊(duì)。很多人是從朋友、微博、媒體上聽(tīng)說(shuō)了黃太吉，特意趕過(guò)來(lái)品嘗黃太吉的煎餅果子的。正是這家小小的煎餅鋪?zhàn)淤u(mài)到了一年500萬(wàn)元，更被風(fēng)投估價(jià)4 000萬(wàn)元。小小煎餅果子能有這么大的成就，可以說(shuō)是一個(gè)傳奇，黃太吉的成功緣于能為消費(fèi)者提供超出預(yù)期的產(chǎn)品與服務(wù)。這也是越來(lái)越多的消費(fèi)者喜歡購(gòu)買(mǎi)黃太吉煎餅的重要原因，最重要的是黃太吉的產(chǎn)品是用心做的。其實(shí)單單從味道上來(lái)說(shuō)，黃太吉的味道也不會(huì)比其他地方的好吃太多。但是，黃太吉總是能夠?yàn)橄M(fèi)者提供絕佳的用戶體驗(yàn)，而消費(fèi)者都愿意為超出自己預(yù)期的體驗(yàn)埋單。為了讓自身的產(chǎn)品和服務(wù)超出用戶的預(yù)期，黃太吉做了很多工作。
比如黃太吉門(mén)前不允許停車(chē)，但是黃太吉掌門(mén)人赫暢貼心地做了個(gè)停車(chē)攻略。當(dāng)消費(fèi)者走進(jìn)店里的時(shí)候，第一樣就可以看到收銀臺(tái)上標(biāo)準(zhǔn)的如何停車(chē)不會(huì)被罰款，停車(chē)攻略其中有一條就是把后備箱打開(kāi)，后來(lái)來(lái)黃太吉吃煎餅就把車(chē)后備箱的屁股翹起來(lái)，形成了一道奇特的景觀。如果消費(fèi)者因?yàn)橥＼?chē)被罰，黃太吉老板會(huì)送上南瓜羹以表安慰。除此之外，黃太吉還會(huì)根據(jù)節(jié)日的不同推出不同的產(chǎn)品和服務(wù)。比如，六一兒童節(jié)，會(huì)有“超人”“蜘蛛俠”給消費(fèi)者送煎餅，如果顧客戴著紅領(lǐng)巾走進(jìn)店里，還有免費(fèi)的煎餅果子享用。在光棍節(jié)，如果消費(fèi)者能夠先拍照證明自己是光棍，黃太吉的油條就買(mǎi)一送一。黃太吉更超出用戶預(yù)期的是，剛開(kāi)始時(shí)赫暢用自己的奔馳送外賣(mài)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)大家對(duì)開(kāi)著大奔送外賣(mài)很感興趣。老板開(kāi)豪車(chē)送餐一時(shí)間引起網(wǎng)上熱炒，并且取得了良好的營(yíng)銷(xiāo)效果。
黃太吉每走一步都能超出消費(fèi)者的預(yù)期，正是這種做法促進(jìn)了黃太吉的成功。考慮到不少人晚上K完歌要吃夜宵，黃太吉將營(yíng)業(yè)時(shí)間延遲到凌晨?jī)牲c(diǎn)，不少KTV是不讓外賣(mài)送進(jìn)去的，黃太吉就專(zhuān)門(mén)做了外面印著有趣的“出來(lái)混要懂得偽裝”的黑色袋子。為了不再偽裝，黃太吉開(kāi)始與溫莎等KTV的官微互動(dòng)，最終這些KTV允許黃太吉將煎餅果子送入包廂。黃太吉的成功在于它不僅僅出售的是好吃的煎餅，而是整個(gè)買(mǎi)煎餅的體驗(yàn)，這種體驗(yàn)會(huì)讓消費(fèi)者感覺(jué)很好玩，可以滿足消費(fèi)者的好奇心，而這些體驗(yàn)是在其他煎餅店不能體會(huì)到的。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者在意的不單單只是以前的物美價(jià)廉，更多的是買(mǎi)商品時(shí)的體驗(yàn)，以及情感上的滿足。只有打造出超出用戶預(yù)期的產(chǎn)品和服務(wù)，才能讓消費(fèi)者愿意付出比其他商品更高的價(jià)格。
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1. 市場(chǎng)分析與定位在撰寫(xiě)餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案時(shí)，首先需要對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)進(jìn)行深入分析，了解市場(chǎng)需求、消費(fèi)群體及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這一部分是策劃的基礎(chǔ)，只有明確了市場(chǎng)定位，才能制定出切實(shí)可行的營(yíng)銷(xiāo)策略。通過(guò)分析消費(fèi)群體的年齡、收入、飲食習(xí)慣等，餐飲品牌可以為其產(chǎn)品制定精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位，從而吸引目標(biāo)客戶群體。此外，了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略和優(yōu)勢(shì)，能夠幫助品牌找到市場(chǎng)空隙，形成差異化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。2. 餐飲產(chǎn)品的推廣策略餐飲產(chǎn)品的推廣策略是營(yíng)銷(xiāo)策劃方案中的核心內(nèi)容。一個(gè)成功的推廣策略不僅僅是打折促銷(xiāo)，更重要的是通過(guò)品牌故事、產(chǎn)品特色的傳遞，提升顧客的品牌認(rèn)同感。首先，可以通過(guò)線上與線下的多渠道推廣，結(jié)合社交媒體、線下活動(dòng)、優(yōu)惠券等多種形式，提升品牌的曝光度。同時(shí)，利用KOL（關(guān)鍵意見(jiàn)領(lǐng)袖）、網(wǎng)紅等進(jìn)行合作營(yíng)銷(xiāo)，能夠在短時(shí)間內(nèi)迅速提高品牌的知名度和美譽(yù)度。其次，餐飲品牌可以通過(guò)菜單的創(chuàng)新和季節(jié)性產(chǎn)品的推出，保持顧客的新鮮感和忠誠(chéng)度。3. 成功的餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例分析為了更好地理解餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案的有效性，我們可以參考一些成功的餐飲營(yíng)銷(xiāo)案例。例如，國(guó)內(nèi)知名品牌“海底撈”通過(guò)精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和優(yōu)質(zhì)的顧客服務(wù)，成功吸引了大量回頭客。其 ...
隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)餐飲環(huán)境的要求也越來(lái)越高。餐廳裝修設(shè)計(jì)成為越來(lái)越多人關(guān)注的話題。廣西作為美食之都，餐飲業(yè)的發(fā)展迅速，那么在眾多的餐飲設(shè)計(jì)公司中，如何選擇一家合適的呢？本文從多個(gè)角度進(jìn)行介紹。 一、選擇正規(guī)的公司 選擇一家正規(guī)的餐飲設(shè)計(jì)公司非常重要。因?yàn)檫@牽涉到公司的資質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。正規(guī)的公司都有相應(yīng)的資質(zhì)證書(shū)，如設(shè)計(jì)資質(zhì)、執(zhí)業(yè)資格證等，這也是衡量一家公司是否規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)之一。同時(shí)，正規(guī)公司的設(shè)計(jì)師也會(huì)有相應(yīng)的職業(yè)證書(shū)，這些證書(shū)也是客戶選擇公司的重要參考。 二、選擇有經(jīng)驗(yàn)的公司 選擇一家有經(jīng)驗(yàn)的餐飲設(shè)計(jì)公司也非常重要。經(jīng)驗(yàn)豐富的公司可以更好地把握客戶需求，更好地把控設(shè)計(jì)質(zhì)量，同時(shí)也可以更好地解決一些實(shí)際問(wèn)題。在選擇公司時(shí)，可以了解公司的歷史和業(yè)務(wù)范圍，尋找有經(jīng)驗(yàn)的公司。 三、選擇符合自己風(fēng)格的公司 選擇符合自己風(fēng)格的餐飲設(shè)計(jì)公司也非常重要。因?yàn)槊總€(gè)人的審美觀和風(fēng)格都不同。在選擇公司時(shí)，可以了解公司的設(shè)計(jì)風(fēng)格，了解設(shè)計(jì)師的設(shè)計(jì)理念和風(fēng)格，以及公司的設(shè)計(jì)作品等，尋找符合自己風(fēng)格的公司。 四、選擇價(jià)格合理的公 ...
在中國(guó)，飯館是一個(gè)非常重要的行業(yè)。無(wú)論是大城市還是小鎮(zhèn)，無(wú)論是白領(lǐng)還是藍(lán)領(lǐng)，人們都需要吃飯。因此，開(kāi)飯館是一個(gè)非常有前途的行業(yè)。但是，開(kāi)飯館并不是一件簡(jiǎn)單的事情。下面，我們來(lái)分幾點(diǎn)介紹一下開(kāi)飯館的流程。 1.尋找合適的位置 開(kāi)飯館的第一步是尋找合適的位置。一個(gè)好的位置可以帶來(lái)更多的客流量和更高的盈利。因此，飯館的位置選擇非常重要。在尋找位置時(shí)，需要考慮到周邊的人口密度、交通便利程度、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手等因素。 2.申請(qǐng)相關(guān)證照 開(kāi)飯館需要申請(qǐng)相關(guān)的證照，如營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等。這些證照的申請(qǐng)需要經(jīng)過(guò)一定的程序，需要提供一些相關(guān)的材料和資料。申請(qǐng)證照的過(guò)程可能會(huì)比較繁瑣，但是這是必須的。 3.裝修和購(gòu)買(mǎi)設(shè)備 開(kāi)飯館的裝修和設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)也是非常重要的一環(huán)。飯館的裝修要符合消費(fèi)者的口味，設(shè)備要齊全，以便提供更好的服務(wù)。此外，還需要考慮到廚房的設(shè)計(jì)和設(shè)備的選購(gòu)，以確保食品的衛(wèi)生和質(zhì)量。 4.招聘員工 開(kāi)飯館需要招聘員工，包括廚師、服務(wù)員、收銀員等。員工的招聘要考慮到其專(zhuān)業(yè)技能和服務(wù)態(tài)度。同時(shí)，還需要制定相應(yīng)的培訓(xùn)計(jì)劃，以 ...
