作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-03-20 16:46:35 更新時間：2024-03-20 16:47:26
如果某個餐飲品牌未能在市場上搶占顧客心智成為優(yōu)質(zhì)資源，或者因為市場政策的變化導(dǎo)致原有顧客群嚴重流失，之前在顧客心智中塑造的認知崩塌，那么不妨大膽一些，直接重塑品牌基因，從而成為顧客心智中的新資源，最終開辟一片新的餐飲市場。站在市場的角度，品牌認知基因完全是餐飲企業(yè)可以自己構(gòu)建出來的。那么，品牌認知基因該如何構(gòu)建？
我們首先要研究的是顧客需求。因為顧客有需要被滿足的各種需求，所以優(yōu)質(zhì)資源可以占據(jù)顧客心智，顧客需求便成了占據(jù)心智的誘因；又因為顧客的消費是基于認知判斷而最終做出決定的，所以品牌認知便成了顧客產(chǎn)生消費的引導(dǎo)要素。餐飲企業(yè)構(gòu)建品牌認知基因的具體步驟如下所示。
第一步：發(fā)現(xiàn)顧客需求（發(fā)現(xiàn)顧客的潛在需求是前提）
第二步：塑造購買理由（顧客的需求有很多，塑造購買理由可以讓顧客更精準地選擇你）
第三步：構(gòu)建認知基因（基于顧客需求與購買理由，構(gòu)建屬于自己的品牌認知基因）
第四步：植入顧客心智（讓顧客通過對品牌認知基因的識別，將該品牌植入心智）
第五步：成為優(yōu)質(zhì)資源（日積月累地對品牌加以維護和宣傳，最終讓品牌成為顧客心智中的優(yōu)質(zhì)資源）
這里面最重要的就是第三步：構(gòu)建品牌認知基因。顧客只有足夠了解或者經(jīng)常體驗一個品牌，他們才會在心智中形成記憶。品牌勢能越強悍的品牌，在顧客心智中的位置就越明顯，反之則可能處于被遺忘的角落里。餐飲品牌如果能夠建立一套完善的認知圖譜，該品牌就有可能主動搶占顧客心智，將會擁有更多被顧客識別的標簽，從而避免被顧客遺忘。我在前文中剖析了心智資源的規(guī)律，并且在之前著重講述了餐飲品牌認知基因的八大要素，在此結(jié)合實際案例，推演一下品牌認知基因的塑造過程。
在餐飲品牌認知體系中，我把品牌調(diào)性放在了第一位，品牌調(diào)性是一個品牌的基調(diào)，它決定了品牌的氣質(zhì)。品牌調(diào)性，是基于品牌的對外表現(xiàn)而形成的品牌印象，如果從品牌人格化的角度來說，等同于人的性格。品牌調(diào)性并不顯化，看不見摸不著，常常匿形于具體的品牌表現(xiàn)中，但品牌調(diào)性對品牌成敗的影響程度遠遠超出常人的想象。品牌調(diào)性如果違背了行業(yè)屬性，這個品牌就無法走遠，這是自由市場的潛規(guī)則，不為個人的意志而轉(zhuǎn)移。舉個例子，星巴克咖啡，它的品牌調(diào)性就是舒適、休閑、自由，其品牌調(diào)性是通過它的廣告宣傳、店內(nèi)的裝飾、服務(wù)體驗、產(chǎn)品體驗等多方面的因素傳達出來的。品牌調(diào)性是一個品牌的靈魂。那么品牌調(diào)性從何處得來？在實際構(gòu)建中我們要考慮哪些因素？我在本書第三章里總結(jié)了五個層面的要素，分別是市場分析、人群分析、產(chǎn)品分析、自身分析和文化屬性。
基于市場數(shù)據(jù)，我們應(yīng)先了解自己所做餐飲業(yè)態(tài)的整體趨勢，比如所做的是火鍋，就要先了解整個火鍋市場的基本情況，從而找到未來的發(fā)力點。從市場層面來說，火鍋市場足夠大；從人群受眾上來說，擁有廣泛的擁躉；從產(chǎn)品層面來說，其不是冷門產(chǎn)品，是日常消費頻率比較高的美食。然而，這些分析僅僅得出了火鍋是一個可以發(fā)力的事業(yè)，倘若要提煉精準的品牌調(diào)性關(guān)鍵詞，我們還必須進行深層次的分析。比如在我們所做過的火鍋案例中，有一個品牌叫“碟滋味火鍋”，該品牌用了9年的時間開了60家店，當時面對的最大問題是品牌給人的印象過于普通，普通到?jīng)]有明顯的品牌調(diào)性、沒有差異化品類名稱、沒有品牌口號、沒有傳播文案，也沒有統(tǒng)一的品牌形象。從品牌認知角度上講，該品牌除了擁有品牌名稱外，其他認知基因圖譜都是缺失的。我們要做的事情就是對碟滋味的已有品牌基因進行篩選，找到能對品牌發(fā)展有用的基因，并加以強化，清除那些不利于或者干擾品牌的基因。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點”，實現(xiàn)獨特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項目啟動到落地運營，我們?yōu)槊總€關(guān)鍵節(jié)點提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢，搶占市場先機。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項目資金快速回籠，高效運營，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢想更快變現(xiàn)！
50平米的餐飲店鋪不算很大，但要將餐飲店鋪設(shè)計裝修好，仍然需要投入更多的精力，以下是對50平餐飲店鋪設(shè)計裝修的幾點介紹。一、規(guī)劃設(shè)計首先，在進行餐飲店鋪設(shè)計裝修時，需要根據(jù)50平米餐飲店鋪的房屋結(jié)構(gòu)，規(guī)劃布局好設(shè)計方案，根據(jù)實際需要，把基本廚房、餐廳、酒柜、飯盒、儲藏室、洗手間等具體的活動空間進行劃分，以滿足不同功能的需要。二、空間設(shè)計其次，50平餐飲店鋪空間設(shè)計也是非常重要的，要在空間之中做到盡量的寬敞，給客人提供良好的用餐體驗，同時要合理使用空間，使其不會擁擠不堪。店鋪的墻壁、燈飾、布置、色彩等也要根據(jù)自身的需要進行精心設(shè)計，形成統(tǒng)一的整體風格，體現(xiàn)出獨特的餐飲氛圍。三、廚房設(shè)計此外，廚房設(shè)計也是50平餐飲店鋪裝修的重要組成部分。廚房的空間要盡量的大，設(shè)置有廚房水泥柜、不銹鋼桌臺、不銹鋼柜臺，以及一些專用的洗碗機、烤箱、烘干機、灶臺、電熱水龍頭等，以保證廚房清潔衛(wèi)生，提高廚房工作效率。四、其他細節(jié)最后，50平餐飲店鋪裝修時，還需要注意一些細節(jié)，比如安裝空調(diào)、換氣扇、電視、消防系統(tǒng)等，以確保裝修成果的安全可靠。50平米的餐飲店鋪裝修雖然并不太大，但要想將其裝修好，還是需要認真考慮各個 ...
如今在大城市中很多人都會在忙于一天工作之后，找一個讓人心情愉快放松的地方，很多人會選擇去音樂餐吧。音樂餐吧的定位于青年白領(lǐng)自由交流場所，主要顧客群體為年齡在22-40歲之間的青年白領(lǐng)階層。由于會經(jīng)常組織一些交流聯(lián)誼活動，這無形之中為渴望交流的都市年輕人提供了一個非常好的交友平臺，所以非常受這些青年白領(lǐng)歡迎。 一個好的餐吧環(huán)境能夠讓顧客心馳神往于其中，但是好的音樂餐吧空間設(shè)計氛圍的營造需要的元素并不是單一的，花萬里餐飲設(shè)計就是好的選擇?！ ≡诮?jīng)營者的思路決定音樂餐吧設(shè)計的特色，和成本的支出主要在設(shè)計和裝修上;占據(jù)第二大塊的支出是房租、人員工資、維護等費用等。除了在裝修上下功夫外，清吧的軟環(huán)境包括經(jīng)營特色、甚至音樂等都是十分重要的。在北上廣深，仍有新的清吧在不斷增加，是因為仍有不菲的利潤在里面?；ㄈf里餐飲設(shè)計的設(shè)計師從設(shè)計過這么多的音樂餐吧中得出經(jīng)驗：如果一家音樂餐吧有特色，名聲、品位在外，一天的流水最低也要幾萬元，半年左右的時間收回設(shè)計、裝修等成本。深圳一些經(jīng)營得好的清吧，一年盈利幾百萬?！ ≡诿恳粋€店面的空間面積都是不一樣的，所以花萬里餐飲設(shè)計的設(shè)計師首先就會考慮到，如何在限制的 ...
作為現(xiàn)代人們生活中必不可少的一部分，餐廳的存在給人們的生活帶來了極大的方便，同時也逐漸成為了人們聚會、休閑、娛樂的場所。對于餐廳經(jīng)營者來說，如何打造一家舒適、溫馨、具有個性化風格的餐廳，吸引更多的顧客，是他們面臨的一個重要問題。而在餐廳設(shè)計中，設(shè)計費用也是不可避免的一個問題，那么，餐廳設(shè)計費到底多少錢一平呢？接下來餐廳設(shè)計公司就為大家詳細介紹。一、餐廳設(shè)計費的計算方式餐廳設(shè)計費是以平方米為單位計算的，一般情況下，設(shè)計費用會根據(jù)餐廳的面積、設(shè)計風格、設(shè)計師的經(jīng)驗以及所在地區(qū)的價格等多種因素來確定。因此，餐廳設(shè)計費用的具體金額也是因地制宜的，不同地區(qū)的設(shè)計費用也會存在一定的差異。二、餐廳設(shè)計費的參考價格有些人可能會想知道，餐廳設(shè)計費多少錢一平才算是合理的價格。其實，這個問題也很難給出一個準確的答案，因為設(shè)計費用的高低還涉及到設(shè)計師的經(jīng)驗、設(shè)計水平等因素。但是，按照目前市場上的情況來看，一般的餐廳設(shè)計費用在200元/平方米到500元/平方米之間。當然，如果您要設(shè)計的是一家高端的餐廳，設(shè)計費用也會相應(yīng)地高一些。一些大型餐館和酒店的設(shè)計費用可能會高達1000元/平方米以上，但這也是相對較為少見的 ...
