作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2020-08-17 16:32:29 更新時(shí)間：2021-01-27 14:24:46
連鎖餐廳的選址是一項(xiàng)復(fù)雜的工作，在考慮基本因素的基礎(chǔ)上，還應(yīng)確定具體的經(jīng)營場所。那么連鎖餐廳選址的原則有哪些？花萬里小編建議選擇具體的經(jīng)營場所應(yīng)遵循以下基本原則。
原則一：目標(biāo)市場原則
任何餐飲企業(yè),都要根據(jù)目標(biāo)市場,選擇適當(dāng)?shù)牡攸c(diǎn),建立相應(yīng)的規(guī) 模,選擇相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備和相應(yīng)的經(jīng)營內(nèi)容及服務(wù)檔次。連鎖餐廳的 目標(biāo)市場一般是高、中檔次的工薪收入的階層,地址宜選擇在商業(yè)中 心、居民區(qū)域和工薪階層工作區(qū)域,經(jīng)營方式上可分析餐飲業(yè)連鎖經(jīng) 營的選址模式選擇快餐、自助餐等。
原則ニ：容易接近原則
連鎖餐廳應(yīng)選擇在交通便利的商業(yè)區(qū)、經(jīng)濟(jì)區(qū)、文化區(qū),要盡可能地 設(shè)置規(guī)模相當(dāng)?shù)耐＼噲?方便顧客來往;連鎖餐廳應(yīng)按所在地人們行 進(jìn)、停留的規(guī)律選址?？傊?連鎖餐廳原則上應(yīng)選擇在顧客容易接近 的地段和位置,因?yàn)轭櫩褪且苑奖阈詠頉Q定進(jìn)入哪家餐廳消費(fèi)的。
原則三：具有可見度原則
連鎖餐廳的可見度是指餐廳位置的明顯程度,比如選址的位置無論 在街頭、街中、巷尾,應(yīng)讓顧客從任何一個(gè)角度看,都能獲得對餐 廳的規(guī)模和外觀的感知,當(dāng)然這需要從建筑、裝飾等幾個(gè)方面來完 善。一般而言,連鎖餐廳宜緊靠某條主要街道、繁華的商業(yè)區(qū)域或某個(gè)公寓區(qū)。
原則四：投資預(yù)期目標(biāo)原則
連鎖餐廳在選址時(shí),除考慮外部因素外,還應(yīng)考慮自身的條件,如經(jīng) 營品種、方式等,要以能實(shí)現(xiàn)預(yù)期投資目標(biāo)的地點(diǎn)來衡量地理位置的優(yōu)越程度。
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1. 空間布局與流線在50平方的餐飲店中，合理分配各功能區(qū)至關(guān)重要。廚房、顧客區(qū)、收銀臺等功能區(qū)域應(yīng)明確分隔，避免交叉流動(dòng)，保持流暢的動(dòng)線，提升服務(wù)效率。顧客區(qū)可以選用靈活的桌椅配置，折疊桌椅或內(nèi)嵌儲(chǔ)物空間等設(shè)計(jì)，有助于節(jié)省空間并提升實(shí)用性。2. 色彩與材質(zhì)設(shè)計(jì)空間的色彩搭配要根據(jù)品牌形象進(jìn)行選擇。溫暖的色調(diào)，如黃色、橙色等有助于提升食欲并營造溫馨氛圍。通過選擇淺色系和亮色調(diào)的組合，可以增加空間的開闊感。材質(zhì)的選擇方面，應(yīng)注重功能與美觀的結(jié)合，木材、玻璃和金屬材質(zhì)的搭配既符合現(xiàn)代審美，又能提升空間層次感。易清潔、耐用的材質(zhì)還能夠降低維護(hù)成本。3. 照明與裝飾餐廳的照明設(shè)計(jì)不僅要美觀，還需滿足功能需求。通過合理的照明分區(qū)，創(chuàng)造不同的用餐氛圍。明亮的照明可以應(yīng)用于主用餐區(qū)，而柔和的燈光則適用于私密區(qū)域，增加空間的舒適度。裝飾設(shè)計(jì)上應(yīng)簡潔精致，墻面可以通過掛畫、植物等裝飾點(diǎn)綴，使空間更具生氣。4. 品牌與設(shè)計(jì)的結(jié)合星巴克通過自然材質(zhì)和簡約布局塑造出溫暖、舒適的空間。麥當(dāng)勞則通過高效的空間設(shè)計(jì)，確保顧客快速用餐。國內(nèi)品牌如“喜茶”和“一點(diǎn)點(diǎn)”注重極簡設(shè)計(jì)，在空間設(shè)計(jì)中融入品牌特色，提升顧客對品 ...
餐飲品牌形象設(shè)計(jì)可以特別好提升品牌競爭力，但是如果想要在競爭激烈的市場之中突出自己的優(yōu)點(diǎn)，那就需要通過一些比較特殊的方式。下面這幾個(gè)方法就能特別好幫助品牌凸顯出多元化。一、多元化與受眾定位同類型產(chǎn)品品牌特別多，而且大家在進(jìn)行品牌策劃設(shè)計(jì)時(shí)想到的東西都沒有什么大的差別，所以要確保在固有思維下來設(shè)計(jì)，而是應(yīng)該找到一個(gè)比較新穎而且又滿足時(shí)下受眾群體審美觀方位，最大限度的和市面上別的品牌營銷策劃進(jìn)行劃分，進(jìn)而凸顯出不同的內(nèi)容，這樣才能更好地吸引消費(fèi)者的眼球。在加強(qiáng)了多元化的前提下，也要對具體的目標(biāo)群體展開分析精準(zhǔn)定位?？傮w目標(biāo)消費(fèi)群體定位清晰可以也讓我們清楚的了解她們究竟要的是啥，隨后從他的實(shí)際需求考慮的方式對產(chǎn)品進(jìn)行設(shè)計(jì)方案便會(huì)有能夠更好地實(shí)際效果。二、融合品牌特征研發(fā)新產(chǎn)品或許有不少人覺得品牌策劃設(shè)計(jì)并不是包含新品，但是實(shí)際上品牌形象設(shè)計(jì)包括了產(chǎn)品設(shè)計(jì)這一塊，因而結(jié)合品牌特性來開發(fā)新產(chǎn)品是可以成為一個(gè)非常好的市場營銷策劃方式的。相較于別的方法而言，這樣的方式可以給客戶帶來更多的撞擊力，所以需要特別關(guān)心商品實(shí)效性以及自身的應(yīng)用性，目標(biāo)群體的實(shí)際需求的粘合力。其實(shí)就是做出來的產(chǎn)品是為了滿足目標(biāo) ...
主題餐廳空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)，是由功能要求和形象主題概念來決定的。餐飲功能區(qū)是主題餐廳空間中的重點(diǎn)部位，也是進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)和藝術(shù)處理的主要空間。（一）主題餐廳的創(chuàng)意設(shè)計(jì)應(yīng)與經(jīng)營形式相統(tǒng)一主題餐廳的經(jīng)營形式，可表現(xiàn)為諸多功能內(nèi)在的要素總和。創(chuàng)意設(shè)計(jì)是一種涵蓋經(jīng)營特點(diǎn)、使用功能、結(jié)構(gòu)組成、材料運(yùn)用，以及視覺感受等多方面的共性規(guī)律與特征的綜合設(shè)計(jì)。應(yīng)充分處理好經(jīng)營形式與創(chuàng)意設(shè)計(jì)的統(tǒng)一關(guān)系，創(chuàng)意設(shè)計(jì)的生命力也在于此。（二）主題餐廳的創(chuàng)意設(shè)計(jì)應(yīng)體現(xiàn)民俗文化和地區(qū)特色主題餐廳的創(chuàng)意設(shè)計(jì)是源于生活而高于生活的藝術(shù)體現(xiàn)，它應(yīng)具有某種寓意或圖形語言的文化象征。只有通過不斷學(xué)習(xí)和研究，才能將創(chuàng)意設(shè)計(jì)準(zhǔn)確地應(yīng)用于設(shè)計(jì)實(shí)踐之中。（三）主題餐廳的創(chuàng)意設(shè)計(jì)應(yīng)具有時(shí)代感主題餐廳空間的創(chuàng)意設(shè)計(jì)要能體現(xiàn)出當(dāng)代餐飲文化和精神風(fēng)貌，可通過運(yùn)用新的審美理念及裝飾技術(shù)手段，來展現(xiàn)餐廳空間的時(shí)代感。
