作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-05-14 15:00:09 更新時(shí)間：2024-05-14 15:00:40
“愛江山”是一家地道的韓式餐廳，位于北京紫竹院公園附近，周邊環(huán)境清雅怡人。餐廳的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)以舞臺(tái)布景的方式再現(xiàn)了獨(dú)具特色的韓國傳統(tǒng)街道鬧市的場(chǎng)景。室內(nèi)空間根據(jù)不同的就餐方式形成高低不同的區(qū)域，使得環(huán)境空間錯(cuò)落有致。散座區(qū)與包房區(qū)分別設(shè)在不同的樓層，這里的空間模擬了異域原生態(tài)傳統(tǒng)市井的生活狀態(tài)，空間氛圍別具一格。室內(nèi)空間的裝飾部分完全借鑒了韓國傳統(tǒng)建筑的設(shè)計(jì)元素，清一色的原木做舊的構(gòu)架亭廊，古色古香的生活道具，手工的月餅?zāi)Ｗ樱艠愕氖馁|(zhì)感的墻面，手工編織的裝飾品等，構(gòu)成了室內(nèi)幽靜氣氛。室內(nèi)有汩汩的清泉流過，客人在就餐的區(qū)域即能感受到一種質(zhì)樸脫俗的清新之感。在餐廳的二樓設(shè)有古琴演奏區(qū)，客人在就餐的同時(shí)可享受到優(yōu)美的古琴聲。室內(nèi)燈光的設(shè)計(jì)可謂考究，這里既有熱鬧市井的場(chǎng)景，同時(shí)兼具寧靜溫馨的氣氛；燈光層次的控制分明，不同區(qū)域不同功能的照明方式各不相同又相互融為一體。餐廳設(shè)計(jì)通過材質(zhì)質(zhì)感的表現(xiàn)來塑造空間的氛圍，部分反射材質(zhì)的應(yīng)用增加了室內(nèi)的通透感和精致的感覺。餐廳的總體環(huán)境所表現(xiàn)出的氛圍充滿了古樸與脫俗的感覺，鮮明的設(shè)計(jì)風(fēng)格成為餐廳的特色。
餐廳入口兩側(cè)是兩個(gè)不同圍合方式的散座就餐區(qū)，在空間布局方面，進(jìn)入人們視野的是其通透的空間環(huán)境，在玻璃和天然石圍合的室內(nèi)空間中人們有進(jìn)入世外桃園的感覺；在門廳入口處的玻璃隔斷里陳列的各種風(fēng)格的陶罐為餐廳增加了古樸而生活化的氣息。室內(nèi)空間的布局通過環(huán)廊將室內(nèi)空間的視覺效果控制在一個(gè)立體的空間之中，一層的室內(nèi)景觀可以成為二層觀景的元素，室內(nèi)布局精細(xì)而巧妙。為了體現(xiàn)一種自然環(huán)境之下的氣氛，在上下連貫的樓梯間附近的墻面采用天然石材打造風(fēng)化了的肌理效果，人們可以在空間的連續(xù)性上欣賞這些材質(zhì)在變化狀態(tài)中形成的美感。餐廳內(nèi)溝通上下層的樓梯也采用特別的形式，餐廳空間的布局模仿了韓國古代市井的商業(yè)店面的特點(diǎn)，每個(gè)不同區(qū)域就餐位置按照環(huán)境的不同被布置得高低有所不同，室內(nèi)流動(dòng)的水景成為這里的別致景觀，水環(huán)繞在開敞的包間之間，客人在就餐的同時(shí)大有接納天地之氣的野外感受。
餐廳內(nèi)的裝飾設(shè)計(jì)也是圍繞著營造質(zhì)樸和原始感進(jìn)行的，在餐廳一層的入口處放置的月餅手工模具，為餐廳的飲食文化特點(diǎn)起到了點(diǎn)題的作用，飾品本身的裝飾效果不但是對(duì)傳統(tǒng)飲食文化的說明，同時(shí)表明餐廳飲食文化的淵源及所推崇的飲食文化的方向。在設(shè)計(jì)手法上不僅僅是以簡單的裝飾物出現(xiàn)，空間中擺放和設(shè)置的一系列裝飾構(gòu)架也與之配套呼應(yīng)，懸掛模具的構(gòu)架及卯榫結(jié)構(gòu)的木柱梁隔斷使得室內(nèi)空間的裝飾形成一個(gè)相互呼應(yīng)的整體。
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餐飲空間設(shè)計(jì)痛點(diǎn)之可持續(xù)發(fā)展挑戰(zhàn)在當(dāng)今注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展的時(shí)代，餐飲空間設(shè)計(jì)在可持續(xù)發(fā)展方面面臨諸多痛點(diǎn)。以下從可持續(xù)發(fā)展意識(shí)淡薄、環(huán)保材料使用受限、能源浪費(fèi)嚴(yán)重三個(gè)方面來深入探討。1. 可持續(xù)發(fā)展意識(shí)淡薄許多餐飲企業(yè)在空間設(shè)計(jì)時(shí)對(duì)可持續(xù)發(fā)展重視不足。以一家快餐廳為例，在餐廳的裝修設(shè)計(jì)過程中，沒有充分考慮環(huán)保和可持續(xù)因素。餐廳的空間布局不合理，導(dǎo)致自然采光無法充分利用，只能依賴人工照明，增加了能源消耗。而且，在裝修材料的選擇上，沒有優(yōu)先考慮環(huán)保材料，大量使用含有有害物質(zhì)的板材和涂料，不僅對(duì)員工和顧客的健康構(gòu)成威脅，還不符合可持續(xù)發(fā)展的要求。此外，餐廳沒有設(shè)置合理的垃圾分類和回收設(shè)施，垃圾隨意丟棄，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。2. 環(huán)保材料使用受限環(huán)保材料的使用在餐飲空間設(shè)計(jì)中存在諸多限制。這家快餐廳原本計(jì)劃使用環(huán)保的竹制材料進(jìn)行裝修，但由于竹制材料的供應(yīng)不穩(wěn)定，價(jià)格較高，最終不得不放棄。而且，一些環(huán)保材料的性能和外觀可能無法滿足餐廳的需求，例如某些環(huán)保型墻面涂料的色彩選擇有限，無法達(dá)到餐廳想要的裝飾效果。此外，環(huán)保材料的施工工藝可能與傳統(tǒng)材料不同，需要專業(yè)的施工團(tuán)隊(duì)，這也增加了施工難度和 ...
1. 合作的優(yōu)勢(shì)飲品店與餐飲店的合作具有多方面優(yōu)勢(shì)。首先，雙方可共享客戶資源，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋。例如，飲品店顧客可轉(zhuǎn)化為餐飲店潛在客戶，反之亦然。其次，合作能提升雙方品牌知名度，如通過聯(lián)合促銷增加品牌曝光。此外，合作還能降低運(yùn)營成本，如共同采購原材料降低采購成本。2. 合作模式飲品店與餐飲店的合作模式多樣，包括聯(lián)合促銷、產(chǎn)品合作和資源共享。例如，聯(lián)合促銷可通過推出套餐或優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客；產(chǎn)品合作可為對(duì)方提供特色產(chǎn)品；資源共享可涉及廚房設(shè)備、存儲(chǔ)空間或員工培訓(xùn)資源。3. 成功案例分析許多飲品店與餐飲店通過合作實(shí)現(xiàn)雙贏。例如，星巴克與迪士尼合作，在迪士尼樂園內(nèi)開設(shè)門店，提供高品質(zhì)咖啡和舒適休息環(huán)境，提升游客體驗(yàn)和雙方銷售額。在國內(nèi)，某知名茶飲品牌與火鍋店合作，推出火鍋套餐搭配特色茶飲，吸引大量顧客，提升雙方品牌知名度和銷售額。4. 合作方案的制定制定合作方案時(shí)，需明確合作目標(biāo)、內(nèi)容和期限。首先，雙方應(yīng)明確合作目標(biāo)，如提升銷售額、擴(kuò)大市場(chǎng)份額或增加品牌知名度。其次，合作內(nèi)容應(yīng)具體明確，包括聯(lián)合促銷活動(dòng)、產(chǎn)品合作細(xì)節(jié)和資源共享方式。最后，合作期限應(yīng)合理設(shè)定，可根據(jù)合作項(xiàng)目性質(zhì)和市場(chǎng)變化調(diào)整。5. ...
對(duì)于快餐店來說，有效的營銷策劃對(duì)于發(fā)展企業(yè)業(yè)務(wù)至關(guān)重要?？觳偷?duì)I銷策劃方案要想讓企業(yè)有效地進(jìn)行營銷，主要應(yīng)該考慮以下幾點(diǎn)：一、產(chǎn)品定位在營銷策劃之前，快餐店必須先進(jìn)行產(chǎn)品定位，讓自己的快餐店定位更加清晰。不同的快餐店有著不同的產(chǎn)品定位，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營的快餐的特點(diǎn)，以及對(duì)客戶的分析，來明確快餐店的定位，從而有效地進(jìn)行營銷策劃。二、充分發(fā)揮媒體優(yōu)勢(shì)現(xiàn)今，各類媒體已經(jīng)成為一個(gè)不可或缺的營銷策略?？觳偷暌矐?yīng)該充分利用這一領(lǐng)域，把自己的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來。比如，可以利用各類網(wǎng)絡(luò)媒體，比如微博、微信等，利用促銷的方式吸引客戶，通過各種媒體實(shí)現(xiàn)強(qiáng)大的營銷策劃。三、突破服務(wù)瓶頸一般來說，快餐店往往會(huì)受到服務(wù)的瓶頸的限制，尤其是在人流量大的時(shí)候?？觳偷暌氚l(fā)展，應(yīng)該提供一個(gè)良好的服務(wù)環(huán)境，以及解決客戶抱怨的問題。從而使客戶對(duì)快餐店有更好的印象，也能有效地提高快餐店的知名度，從而受到更多的客戶。四、實(shí)施細(xì)節(jié)化營銷快餐店應(yīng)當(dāng)盡可能細(xì)節(jié)化地制定營鍵策劃，才能更好地獲得投資回報(bào)，比如以低價(jià)格推出新品，比如折扣優(yōu)惠，比如活動(dòng)，等等，這些都可以為快餐店創(chuàng)造更多的收益。五、穩(wěn)步拓展市場(chǎng)快餐店的發(fā)展需要不斷的拓展市場(chǎng)，通過不斷拓 ...
