作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-05-28 11:47:06 更新時(shí)間：2024-05-28 11:49:35
中國(guó)飲食歷來講究“色香味”俱全，餐廳的食物不僅僅聞起來香、吃起來鮮，并且還要看起來賞心悅目。所以菜品能否吸引人和色澤有很大關(guān)系，尤其是招牌菜。只有菜品色澤純正，才能誘發(fā)顧客的食欲，相反，如果菜品的顏色不正，一定會(huì)引起顧客的懷疑：“原材料是不是壞了？”即使原材料沒有問題，顧客的興致也會(huì)大打折扣。真實(shí)的色彩對(duì)于人的味覺識(shí)別有很大的幫助，美國(guó)華盛頓大學(xué)曾進(jìn)行過關(guān)于味覺如何受顏色影響的研究。比如改變你常喝飲料的顏色，大多數(shù)人將很難正確辨認(rèn)出來。在研究中，受試者品嘗飲料時(shí)能夠看到飲料的“真實(shí)”色彩，在這種情況下，他們總是能正確辨認(rèn)出飲料的味道。然而，當(dāng)他們不能看到飲料的顏色時(shí)，就會(huì)很容易辨認(rèn)錯(cuò)。比如在看不到顏色的情況下，只有70%的人能嘗出葡萄味飲料，30%的人能分辨出櫻桃味飲料；15%的人能夠品出檸檬味飲料。所以當(dāng)人看不到顏色時(shí)，感官能力會(huì)下降。菜品的色澤影響著顧客對(duì)菜品的判斷，菜品的色澤是顧客在未嘗味道之前，第一眼就能直觀地看到的，因此，色澤在很大程度上影響了顧客對(duì)整道菜的評(píng)價(jià)。所以餐廳從業(yè)人員一定要注意菜品的色彩美。并且還要有意識(shí)地根據(jù)蔬菜本來的顏色相互搭配。
例如，清蒸魚烹制出來之后顏色比較單調(diào)，可以在魚的周身擺一圈白色的小香菇，再在香菇外擺一圈西紅柿，在魚身上放幾條綠色的青椒絲和若干香菜葉。這樣搭配起來就使整道菜看上去更明麗鮮艷，顧客也會(huì)更加有胃口。還有川菜里著名的麻辣水煮魚，水煮魚烹制好之后被盛放在器皿里，白色潤(rùn)滑的魚肉會(huì)部分裸露在外，器皿里漂浮著滿盤的紅辣椒，一眼看過去就覺得很有食欲。當(dāng)然很多人都會(huì)認(rèn)為，健康食品的顏色一般都是綠顏色，可以安全食用，這是因?yàn)樵谖覀兊臐撘庾R(shí)里“安全”食品通常是綠色的。綠色代表著明媚、鮮活、自然。淡綠、蔥綠和嫩綠意味著新鮮、清淡，有利于穩(wěn)定心情和減緩緊張，與其他顏色的食物一起攝入則效果倍增。因此我們會(huì)很喜歡吃任何綠色的東西，也更傾向于假定綠色食物都是健康的。所以廚師在麻辣水煮魚中點(diǎn)綴地灑些翠綠色的香菜，會(huì)更加勾起顧客的食欲?？傊?，在招牌菜的制作中廚師要精益求精，做到色香味俱全。
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隨著消費(fèi)者對(duì)于火鍋文化的熱愛不斷升溫，火鍋店的數(shù)量也在不斷增加。在眾多火鍋店中，如何讓自己的店鋪脫穎而出，成為消費(fèi)者的首選呢？答案是：選擇一家專業(yè)火鍋店設(shè)計(jì)公司進(jìn)行店面設(shè)計(jì)。下面，花萬里餐飲設(shè)計(jì)公司將從幾個(gè)方面介紹專業(yè)火鍋店設(shè)計(jì)公司的優(yōu)勢(shì)。1. 專業(yè)的設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)專業(yè)的火鍋店設(shè)計(jì)公司擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技能嫻熟的設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，他們既具有美學(xué)素養(yǎng)，又了解火鍋店的特點(diǎn)和消費(fèi)者的需求，能夠?yàn)榛疱伒甏蛟斐霆?dú)具特色的設(shè)計(jì)方案。他們不僅擁有創(chuàng)新思維，還能從消費(fèi)者的角度出發(fā)，為火鍋店?duì)I造出舒適、溫馨的用餐氛圍，從而吸引更多的消費(fèi)者前來就餐。2. 個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案專業(yè)的火鍋店設(shè)計(jì)公司會(huì)根據(jù)火鍋店的定位、品牌特色、經(jīng)營(yíng)理念等多方面因素，為每個(gè)火鍋店提供個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案。他們能夠通過色彩、燈光、布置等方面來突出火鍋店的特色，增強(qiáng)品牌辨識(shí)度和消費(fèi)者忠誠(chéng)度。個(gè)性化的設(shè)計(jì)方案可以讓火鍋店更好地融入當(dāng)?shù)丨h(huán)境，與周邊商家形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，從而提高火鍋店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。3. 合理的空間規(guī)劃火鍋店的空間規(guī)劃是店面設(shè)計(jì)的重要部分。專業(yè)的火鍋店設(shè)計(jì)公司會(huì)根據(jù)火鍋店的經(jīng)營(yíng)面積、就餐人數(shù)、流線等因素，進(jìn)行合理的空間規(guī)劃。他們會(huì)充分考慮就 ...
1. 餐飲配方保密協(xié)議的重要性在餐飲行業(yè)中，獨(dú)特的配方是品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。一份完善的保密協(xié)議對(duì)于保護(hù)企業(yè)的知識(shí)產(chǎn)權(quán)和商業(yè)機(jī)密至關(guān)重要。它不僅能防止內(nèi)部員工和合作伙伴泄露配方，還能在出現(xiàn)糾紛時(shí)為企業(yè)提供法律依據(jù)，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。例如，肯德基的炸雞配方是其品牌的靈魂，憑借嚴(yán)格的保密措施和完善的保密協(xié)議，使其在全球市場(chǎng)保持獨(dú)特性。2. 關(guān)鍵條款深度剖析餐飲配方保密協(xié)議通常包含以下關(guān)鍵條款：保密信息定義、保密期限、雙方權(quán)利義務(wù)和違約責(zé)任。保密信息定義明確了需要保密的內(nèi)容，如配方及相關(guān)技術(shù)資料；保密期限規(guī)定了保密的時(shí)間范圍；雙方權(quán)利義務(wù)詳細(xì)闡述了保密方和被保密方的責(zé)任和權(quán)益；違約責(zé)任則對(duì)違反協(xié)議的行為進(jìn)行約束和懲罰。例如，喜茶在與供應(yīng)商簽訂保密協(xié)議時(shí)，明確規(guī)定了供應(yīng)商對(duì)其茶飲配方的保密責(zé)任，若泄露配方，需承擔(dān)高額違約金。3. 結(jié)合知名品牌案例解讀以肯德基和喜茶為例，肯德基對(duì)其配方的保密措施極為嚴(yán)格，從員工入職培訓(xùn)到日常操作規(guī)范，都貫穿了保密意識(shí)。在與加盟商簽訂保密協(xié)議時(shí)，詳細(xì)規(guī)定了加盟商不得私自復(fù)制或傳播配方，并且定期對(duì)加盟店進(jìn)行檢查，確保配方的保密性。喜茶則通過不斷優(yōu)化保密協(xié)議，加強(qiáng)對(duì) ...
1. 適合開自助餐店的地點(diǎn)適合自助餐店的地點(diǎn)包括繁華商業(yè)區(qū)、購(gòu)物中心和居民區(qū)，這些地方能夠保證較高的客流量。2. 選址的關(guān)鍵因素選址時(shí)應(yīng)考慮周圍的人口密度、交通便捷性以及周邊的生活設(shè)施，以提高自助餐店的可達(dá)性。3. 餐飲設(shè)計(jì)公司的貢獻(xiàn)餐飲設(shè)計(jì)公司可以幫助創(chuàng)建吸引顧客的環(huán)境，提高自助餐店的競(jìng)爭(zhēng)力，從而增強(qiáng)利潤(rùn)空間。4. 顧客流量的重要性高顧客流量是自助餐店成功的基礎(chǔ)，選址時(shí)需關(guān)注高峰時(shí)間及顧客的消費(fèi)習(xí)慣。5. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況在選擇自助餐店位置時(shí)，需分析周邊競(jìng)爭(zhēng)者，確保能夠提供差異化的服務(wù)吸引顧客。6. 評(píng)估選址的有效方法選址有效性的評(píng)估可以通過數(shù)據(jù)分析、市場(chǎng)調(diào)研及顧客反饋，以優(yōu)化經(jīng)營(yíng)決策。
