作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-06-11 11:36:03 更新時(shí)間：0
（1）復(fù)雜性由于影響餐飲定價(jià)的因素很多，而像市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境、市場(chǎng)發(fā)展等經(jīng)營(yíng)者無(wú)法控制的因素，給餐飲定價(jià)帶來(lái)了很多困 難，使其變得極其復(fù)雜。
（2）季節(jié)性餐飲產(chǎn)品對(duì)于人們的日常生活來(lái)說(shuō)，雖然是必不可少的，但人們是否選擇到飯店、酒樓進(jìn)餐，對(duì)經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)卻是一個(gè)難以 把握的問(wèn)題。不過(guò)，對(duì)于大多數(shù)的城市餐飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，由于受到旅游市場(chǎng)的影響，而使餐飲市場(chǎng)呈現(xiàn)明顯的季節(jié)性變化，餐飲 經(jīng)營(yíng)的淡、旺季是比較突出的。因此，餐飲定價(jià)也應(yīng)隨著季節(jié)的不同而有所調(diào)整，這是餐飲定價(jià)決策不可忽視的特點(diǎn)之一。
（3）時(shí)段性
時(shí)段性是指比季節(jié)性變化更為小的時(shí)間因素?，F(xiàn)在的人們到飯店或是酒樓進(jìn)餐，主要是社交活動(dòng)的需要或是單純?yōu)榱讼硎?/span> 美食佳肴，因而即使在同一季節(jié)內(nèi)，甚至是同一月份、同一周內(nèi)，餐飲的需求量也是不完全相同的。如餐飲的需求往往會(huì)隨著 各種節(jié)日的到來(lái)而會(huì)出現(xiàn)高潮，有的地方周末也往往是餐飲需求的高峰等，例如在廣州市的餐飲市場(chǎng)上，大多數(shù)的飯店、酒樓 節(jié)假日、周末的食品價(jià)格要比平時(shí)略高一些，或是適當(dāng)增加服務(wù)費(fèi)等無(wú)形產(chǎn)品部分的價(jià)格，以此來(lái)調(diào)整餐飲市場(chǎng)的供求關(guān)系。 在一些大的城市一天中也會(huì)出現(xiàn)不同的價(jià)格。
（4）靈活性餐飲產(chǎn)品既包括有形部分，又包括無(wú)形部分，所以它的定價(jià)較其他有形產(chǎn)品的定價(jià)要靈活得多，這既給餐飲定價(jià)帶來(lái)了優(yōu) 點(diǎn)，但同時(shí)又是它的弱點(diǎn)。因?yàn)椴惋嫸▋r(jià)的空間相當(dāng)寬廣，如果運(yùn)用得好，可以給企業(yè)創(chuàng)造很好的經(jīng)濟(jì)效益，這就要求經(jīng)營(yíng)者 能及時(shí)的根據(jù)餐飲經(jīng)營(yíng)環(huán)境的變化而作出相適應(yīng)的調(diào)整或變更價(jià)格的決策。而正是因?yàn)樗亩嘧兣c靈活，使價(jià)格決策者在具體 操作時(shí)造成了不容易準(zhǔn)確把握的困難，給決策人帶來(lái)了很大的壓力。
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餐廳室內(nèi)設(shè)計(jì)的平衡意味著對(duì)方雙方在數(shù)量和質(zhì)量上是公平的。均衡展示了自然界的四維特征長(zhǎng)度、寬度、高度和持續(xù)時(shí)間。餐廳空間是人類(lèi)活動(dòng)的空間。在飲食設(shè)計(jì)中，家具、家具、照明和人類(lèi)活動(dòng)保持平衡。那么北京餐飲設(shè)計(jì)的空間構(gòu)成是什么？接著，專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)北京 本壹裝飾設(shè)計(jì)根據(jù)對(duì)稱(chēng)、誤差均衡和核心均衡，為餐廳老板配置北京餐飲設(shè)計(jì)空間，構(gòu)成表達(dá)形式?！ ?、北京餐飲設(shè)計(jì)：核心 餐廳設(shè)計(jì)北京餐飲設(shè)計(jì)。當(dāng)一個(gè)組合在中間點(diǎn)周?chē)磸?fù)出現(xiàn)，并且都處于均衡狀態(tài)時(shí)，這就是核心均衡。北京餐飲設(shè)計(jì)中核心平衡的最大特點(diǎn)是環(huán)形運(yùn)動(dòng)、不偏移核心、聚集在核心上或不包圍核心。這種空間構(gòu)成表現(xiàn)讓消費(fèi)者能清楚地感受到北京餐飲設(shè)計(jì)的特色?！ ?、北京餐飲設(shè)計(jì)：對(duì)稱(chēng) 餐廳設(shè)計(jì)北京餐飲設(shè)計(jì)。兩邊相同、一般或被動(dòng)的平衡稱(chēng)為對(duì)稱(chēng)平衡。對(duì)稱(chēng)發(fā)生在物體的一側(cè)是另一側(cè)的散射時(shí)。餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)北京餐廳時(shí)，對(duì)稱(chēng)性的平衡包括理性、認(rèn)真、雍容化。在古典建筑和傳統(tǒng)的北京飲食設(shè)計(jì)上取得了非常好的成果。北京的餐飲設(shè)計(jì)幾乎沒(méi)有完全對(duì)稱(chēng)的整體空間或單人間。但是大部分房間都是對(duì)稱(chēng)排列的。專(zhuān)業(yè)餐飲設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)-北京 本壹室內(nèi)設(shè)計(jì)推薦餐廳老板?！ ?、北京餐飲設(shè)計(jì)： ...
網(wǎng)上經(jīng)常有人議論麥當(dāng)勞賣(mài)米飯是不是不務(wù)正業(yè)，肯德基賣(mài)螺螄粉是不是主業(yè)不行了。在傳統(tǒng)的認(rèn)知里，肯德基、麥當(dāng)勞就應(yīng)該賣(mài)炸雞漢堡，魏家涼皮就應(yīng)該一直做涼皮。我們常說(shuō)做餐飲要聚焦，要做爆品戰(zhàn)略，然而很多大品牌不斷地在做產(chǎn)品延伸，這豈不是和聚焦理論相違背嗎？之所以會(huì)有這樣的矛盾，是因?yàn)闆](méi)有辯證地看問(wèn)題。哲學(xué)上說(shuō)要用發(fā)展的眼光看問(wèn)題，每個(gè)品牌都是在不斷發(fā)展變化的，品牌在發(fā)展的不同階段面臨的市場(chǎng)環(huán)境不同、競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境不同，品牌的受眾客群也不一樣。因?yàn)檫@些不一樣，導(dǎo)致不同階段品牌的發(fā)展目標(biāo)也是不同的，從而導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)策略在不斷變化。在餐諫咨詢(xún)的品牌發(fā)展理論研究中，我把餐飲品牌發(fā)展的生命周期概括為5個(gè)階段，即原點(diǎn)期、擴(kuò)張期、進(jìn)攻期、成熟期、衰退期。這節(jié)我就從這5個(gè)階段來(lái)講述餐飲品牌的生命周期。1、原點(diǎn)期：打造樣板店原點(diǎn)期是品牌孵化和門(mén)店創(chuàng)立的第一個(gè)階段。在原點(diǎn)期，品牌的發(fā)展目標(biāo)是打造樣板店，聚焦原點(diǎn)市場(chǎng)和原點(diǎn)人群。這個(gè)階段要找到差異化的點(diǎn)，通過(guò)產(chǎn)品打造、運(yùn)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)把自己的差異化推銷(xiāo)給原點(diǎn)顧客，并得到他們的認(rèn)同。通過(guò)產(chǎn)品體系優(yōu)化、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)磨合、營(yíng)銷(xiāo)體系優(yōu)化實(shí)現(xiàn)門(mén)店持續(xù)穩(wěn)定盈利，這就是樣板店。這一階段的品牌工作重點(diǎn) ...
火鍋店設(shè)計(jì)需有自身的特有特點(diǎn)，價(jià)位適度與火鍋店成本較卑微口味人民群眾化關(guān)系很好，坐位率和存貨周轉(zhuǎn)率比較高。民眾型重慶火鍋店具備價(jià)格和群眾化分離出來(lái)，運(yùn)營(yíng)模式靈巧多種多樣，服務(wù)目標(biāo)面向基層顧客、運(yùn)營(yíng)管理辦法分離出來(lái)自身實(shí)踐活動(dòng)等特點(diǎn)。1、火鍋店設(shè)計(jì)需要注意空氣的流通難題，火鍋店本身廚房油煙大，吃完渾身都是味。2、安全防護(hù)關(guān)鍵是第一，然料為氣體時(shí)還要注意自然通風(fēng)，木地板規(guī)定地面防滑，油多當(dāng)然滑，消費(fèi)者喝醉了踩上去有安全隱患，最佳設(shè)計(jì)成無(wú)阻礙式。那么在收碗和上餐時(shí)可以搭配小推車(chē)。3、在挑選火鍋店設(shè)計(jì)材質(zhì)上，應(yīng)該根據(jù)餐飲店的檔次和火鍋店的文化的特點(diǎn)來(lái)統(tǒng)一設(shè)計(jì)?；疱伒甑难b修設(shè)計(jì)方案，要從各個(gè)火鍋店角度出發(fā)，以建筑類(lèi)型、火鍋店級(jí)別、地理環(huán)境等多種因素去衡量，以吸引客戶(hù)。4、敞開(kāi)式火鍋店設(shè)計(jì)。將會(huì)火鍋店會(huì)選址在較為車(chē)水馬龍的商業(yè)街,即重慶火鍋店正對(duì)著大街的一面所有對(duì)外開(kāi)放,并沒(méi)有櫥窗展示隔檔，消費(fèi)者能直接進(jìn)到,沒(méi)有阻礙.它是大部分火鍋店選用的運(yùn)營(yíng)模式5、半開(kāi)放火鍋店設(shè)計(jì).這類(lèi)裝修方式適合一些中小型的火鍋店。入門(mén)開(kāi)啟度適度,夾層玻璃光亮,偶爾櫥窗展示歪斜配備,客戶(hù)能從街道直接看到店內(nèi)內(nèi)部結(jié)構(gòu)，對(duì)客戶(hù)有 ...
