餐館設(shè)計(jì)要注意的幾個(gè)問(wèn)題內(nèi)容有：

　　花萬(wàn)里小編給大家分享餐館設(shè)計(jì)要注意的幾個(gè)問(wèn)題：

　　1．請(qǐng)專業(yè)人士多幫忙

　　● 餐館設(shè)計(jì)和一般的家庭設(shè)計(jì)不一樣，會(huì)涉及環(huán)保、消防等專業(yè)問(wèn)題，最好請(qǐng)專業(yè)人士幫忙把關(guān)。

　　● 最好在設(shè)計(jì)開(kāi)始前確定廚師長(zhǎng)，這樣，在廚房設(shè)計(jì)方面，他可以提供很多合理實(shí)用的建議。

　　● 如果是轉(zhuǎn)租老店，原來(lái)的廚房、給水排水管道、排煙通道、消防通道都沒(méi)有問(wèn)題的話，那么承租后可以簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)，盡量保留原有的管道設(shè)施，這樣可以縮短工期和減少開(kāi)銷(xiāo)。

　　2．餐館空間劃分是關(guān)鍵

　　快餐店不同于一般的大飯店，設(shè)計(jì)時(shí)充分利用空間相當(dāng)重要，他給李明提出以下幾個(gè)建議。

　　● 小成本快餐店設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該把握好一個(gè)原則：適度設(shè)計(jì)而不是過(guò)度設(shè)計(jì)。有些餐館在設(shè)計(jì)時(shí)大量采用國(guó)內(nèi)外最流行的設(shè)計(jì)材料和結(jié)構(gòu)，希望用時(shí)尚吸引顧客，花了很多錢(qián)，但實(shí)際效果可能并不理想。

　　● 快餐廳的空間裝潢設(shè)計(jì)一定要簡(jiǎn)潔、有個(gè)性。因?yàn)橛貌透叻鍟r(shí)段，店內(nèi)往往人口非常密集，這就要求快餐店的空間一定要開(kāi)闊明亮，給顧客以舒適寬敞的感受。要做到這一點(diǎn)，快餐店的內(nèi)部空間設(shè)計(jì)要簡(jiǎn)潔明快，不能有太多的層次，著重突出本店的特色。店面、標(biāo)志、服裝、燈箱設(shè)計(jì)要風(fēng)格統(tǒng)一，不能太亂。

　　● 快餐店的內(nèi)部空間一般分為三部分——餐廳，包括餐臺(tái)、通道、吧臺(tái)、收銀臺(tái)等；廚房，包括灶臺(tái)間、涼菜間、面點(diǎn)間等；輔助面積，包括庫(kù)房、衛(wèi)生間等。因?yàn)椴宛^的利潤(rùn)是由餐館的營(yíng)業(yè)面積來(lái)實(shí)現(xiàn)的，所以在條件允許的情況下，創(chuàng)業(yè)者要想辦法擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積。

　　● 從顧客流動(dòng)的方向上來(lái)說(shuō)，快餐店在空間劃分上一般分為動(dòng)區(qū)和靜區(qū)。動(dòng)區(qū)就是顧客自主取餐的區(qū)域；靜區(qū)是顧客坐下來(lái)用餐的區(qū)域。動(dòng)靜區(qū)域之間要合理安排行走線路，避免取餐和就餐的顧客互相碰撞擁擠。有條件的快餐店還要開(kāi)設(shè)外賣(mài)區(qū)，以方便外賣(mài)的顧客等候取餐。

　　● 快餐店的廚房設(shè)計(jì)最好是開(kāi)放性的，這樣既能活躍就餐氣氛，也可以讓顧客看到食品加工的過(guò)程，讓他們吃得放心、安心。

　　3．桌椅、餐具尺寸有講究

　　餐館的空間劃分是張叔叔大顯身手，接下來(lái)，李伯伯在用餐桌椅和餐具的選購(gòu)上給李明提了不少好建議。

　　● 餐具的選擇要注意與店內(nèi)空間大小相匹配。小空間配大餐桌，或者大空間配小餐桌都是不合適的。在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，可以先測(cè)量好待選餐桌的尺寸，然后拿到現(xiàn)場(chǎng)做一個(gè)全比例的比較，這樣最終買(mǎi)回來(lái)的餐桌椅會(huì)比較合適，不會(huì)過(guò)大或過(guò)小，造成不便。

　　● 對(duì)小型快餐店來(lái)說(shuō)，應(yīng)以小型桌為主，一般可供2～4人用餐即可，因?yàn)榭觳偷甑念櫩妥疃嗍且患胰目谌藖?lái)用餐，少則是兩個(gè)朋友一起用餐。這樣的桌椅搭配占到三分之一即可。

　　● 另外三分之一可以多設(shè)置一些單人餐桌，這樣可以單人單桌，可以使就餐人避免和不相識(shí)的人面對(duì)而坐、互看進(jìn)餐的尷尬局面。

　　● 在有柱子或角落的地方，可單方靠墻置三人座，也可布置面對(duì)面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應(yīng)考慮餐廳面積的大小與客人餐飲性質(zhì)的需要，隨時(shí)能做迅速適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

　　● 餐桌大小不但影響餐廳容量，還會(huì)影響餐具擺放，所以購(gòu)置桌椅時(shí)，除了要考慮與餐廳面積相匹配之外，還要考慮客人的舒適度以及服務(wù)員工作方便與否。

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