作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-06-13 11:36:54 更新時(shí)間：2024-06-13 11:37:18
知道人流總量的目的是了解這個(gè)商圈有沒有投資的價(jià)值。人流總量越高，目標(biāo)客流占比也就越高。那么怎樣在這么多人中篩選出目標(biāo)客流呢？結(jié)合我們之前講的商圈屬性，我們知道每個(gè)商圈里都有主要客流。所以我們?cè)阪i定目標(biāo)客流的時(shí)候，盡量把目光聚集在商圈的主要客流上，這樣對(duì)于商圈總?cè)肆髁康睦寐示捅容^高。但是，就算是同屬性的客流，由于其自身的特性不同，也會(huì)有不同的消費(fèi)偏向。
我們不可能滿足每個(gè)有特性的客流，但可以在收集資料和信息之后選擇最有優(yōu)勢(shì)的客流進(jìn)行深耕，這樣帶來的價(jià)值會(huì)更高。具體而言，我們可以通過人工問卷調(diào)查、有獎(jiǎng)?wù){(diào)查，或者網(wǎng)絡(luò)調(diào)查等，將需要了解的客流偏愛問題編入調(diào)查問卷，以獲取目標(biāo)客流的人群畫像（指通過數(shù)據(jù)分析將客流分別貼上不同的標(biāo)簽），這樣能為你準(zhǔn)確推斷出所調(diào)查的目標(biāo)客流都有哪些偏好和消費(fèi)習(xí)慣。通常來說，目標(biāo)客流的職業(yè)、收入、年齡和性別等都是值得收集和調(diào)查的因素。
1．您的性別是____。A．男B．女2．您的職業(yè)是____。A．自由職業(yè)B．學(xué)生C．白領(lǐng)D．bossE．其他3．您的月收入____。A．2 000元以下B．2 000～4 000元C．4 000～8 000元D．8 000～20 000元 E．20 000元以上4．外出就餐的次數(shù)是___。A．小于每周1次B．每周1～2次C．每周3～4次D．每周5次以上5．外出就餐偏愛的餐廳品類是____。A．快餐小吃店B．正餐廳C．特色餐廳D.火鍋E．西餐F．其他6．人均的預(yù)算是___。A．小于30元B．30～50元，C．50～80元D．80～150元E．150元以上7．您會(huì)選擇就餐的因素是____。A．口味B．環(huán)境C．服務(wù)D．價(jià)格E．裝修F．速度
這幾個(gè)問題基本反映了目標(biāo)客流在餐飲方面的消費(fèi)習(xí)慣，然后我們根據(jù)反饋的數(shù)據(jù)和情況就可以判斷出哪些細(xì)分品類更適合我們所調(diào)查的目標(biāo)人群。在調(diào)查的時(shí)候如果已經(jīng)有了大體的品類方向，就結(jié)合品類方向多加一些細(xì)節(jié)化的問題，那樣的話，準(zhǔn)確性會(huì)更高。
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1. 快餐店簡(jiǎn)易吧臺(tái)設(shè)計(jì)的特點(diǎn)簡(jiǎn)易吧臺(tái)設(shè)計(jì)以功能性和空間高效利用為最大特點(diǎn)。它簡(jiǎn)潔、靈活，能快速適應(yīng)高流量需求，優(yōu)化功能與空間布局，適合快節(jié)奏就餐環(huán)境。常見設(shè)計(jì)元素包括開放式布局、便捷點(diǎn)餐區(qū)和直觀菜單展示，旨在提高點(diǎn)餐效率和顧客體驗(yàn)。2. 快餐店簡(jiǎn)易吧臺(tái)設(shè)計(jì)的布局原則簡(jiǎn)易吧臺(tái)設(shè)計(jì)中，布局合理性至關(guān)重要。吧臺(tái)應(yīng)確保顧客輕松看到菜單并方便點(diǎn)餐；設(shè)計(jì)需明確分區(qū)，如收銀區(qū)、取餐區(qū)和飲品區(qū)，避免混亂；流線設(shè)計(jì)要順暢，減少等待時(shí)間；高度和寬度需根據(jù)顧客使用便捷性調(diào)整，滿足高峰需求。3. 快餐店簡(jiǎn)易吧臺(tái)設(shè)計(jì)的流行趨勢(shì)隨著消費(fèi)者需求變化，簡(jiǎn)易吧臺(tái)設(shè)計(jì)向現(xiàn)代化、科技化方向發(fā)展。越來越多的快餐店在吧臺(tái)設(shè)計(jì)中融入自助點(diǎn)餐設(shè)備、電子支付系統(tǒng)和智能排隊(duì)系統(tǒng)，提升服務(wù)效率并減少等待時(shí)間。環(huán)保材料的使用也成為趨勢(shì)，設(shè)計(jì)師傾向于選擇可回收和環(huán)保材質(zhì)，提升品牌責(zé)任感。開放式廚房設(shè)計(jì)也逐漸普及，增加透明度并提升顧客信任感。4. 國(guó)內(nèi)外品牌案例分析國(guó)內(nèi)品牌“喜茶”在其門店中采用簡(jiǎn)易吧臺(tái)設(shè)計(jì)，通過簡(jiǎn)潔線條和現(xiàn)代材質(zhì)打造方便且具藝術(shù)感的吧臺(tái)區(qū)域。通過引入自助點(diǎn)餐機(jī)和智能支付系統(tǒng)，喜茶提高了點(diǎn)餐速度并縮短了排隊(duì)時(shí)間。國(guó)際品牌“麥 ...
隨著消費(fèi)者對(duì)餐飲品牌的要求越來越高，餐廳品牌全案設(shè)計(jì)成為了餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的核心之一。一家完美的餐廳品牌可以吸引更多的顧客，提高品牌知名度，促進(jìn)銷售增長(zhǎng)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)品牌價(jià)值的升值。那么，如何做好餐廳品牌全案設(shè)計(jì)的推廣呢？以下是幾點(diǎn)建議。一、確定品牌定位品牌定位是餐廳品牌全案設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，是品牌推廣的第一步。品牌定位要考慮到餐廳的目標(biāo)客戶群體、餐廳的特色、餐廳的價(jià)值主張等多個(gè)方面。要在確定品牌定位時(shí)，注重客戶需求，以顧客為中心，提供符合顧客口味的菜品和服務(wù)，才能吸引更多的顧客，提高品牌美譽(yù)度。二、打造品牌形象品牌形象是餐廳品牌全案設(shè)計(jì)的重點(diǎn)之一，是顧客對(duì)餐廳第一印象的來源。要打造出一個(gè)令人印象深刻的品牌形象，需要從餐廳的裝修、菜品、服務(wù)等方面入手，注重品牌形象的一致性和統(tǒng)一性，讓顧客在任何環(huán)節(jié)都能感受到餐廳品牌的魅力。三、創(chuàng)新菜品菜品是餐廳品牌的生命線，也是餐廳品牌建設(shè)的重要組成部分。餐廳要不斷創(chuàng)新菜品，提供符合顧客需求的菜品，讓顧客體驗(yàn)到餐廳品牌的特色和優(yōu)勢(shì)，從而留下深刻的印象。同時(shí)，菜品的味道、口感、外觀等都要符合品牌定位，與品牌形象相協(xié)調(diào)。四、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)是餐廳品牌全案設(shè)計(jì)的重要組 ...
1. 空間布局空間布局是廚房設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)，合理的空間布局能夠提高工作效率并避免擁擠。2. 衛(wèi)生管理廚房衛(wèi)生管理非常重要，必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，專業(yè)的餐飲設(shè)計(jì)全案公司可以確保設(shè)計(jì)符合衛(wèi)生要求。3. 通風(fēng)與排煙設(shè)施麻辣燙廚房油煙較多，需安裝強(qiáng)效的排煙系統(tǒng)，以確保廚房空氣清新。4. 食材儲(chǔ)存管理食材儲(chǔ)存區(qū)需設(shè)計(jì)合理，以保證食材的新鮮度和質(zhì)量，冷藏、冷凍設(shè)備的選配也至關(guān)重要。5. 高效操作臺(tái)布置操作臺(tái)的布局應(yīng)符合工作流程，減少?gòu)N師的無效移動(dòng)，提高整體的工作效率。6. 餐飲設(shè)計(jì)全案公司的優(yōu)勢(shì)餐飲設(shè)計(jì)全案公司能夠提供專業(yè)的設(shè)計(jì)服務(wù)，確保廚房布局合理、符合規(guī)范，提高廚房的工作效率。
