餐廳選址就是選客流！內容有：

一提到選址，大部分人的第一反應就是要找人多的地方。選人多的地方沒錯，畢竟客流量就是生意的保障。所以學校門口、商業(yè)中心、車站附近、超市門口等通常都是餐飲人的必爭之地。但是，在實際開店過程中你就會發(fā)現，并不是所有的餐飲品類都適合在客流最多的地方開店，就比如我們很少見到開在十字路口臨街的火鍋店，但臨街的十字路口又深受快餐品牌的青睞，這是因為不同的店對客流的定義不一樣?？土鞣譃轱@性客流和隱性客流。很多地方一眼就能看出來人多，比如說火車站，你隨時去看都是人山人海，這就是顯性客流。也有一些地方的客流量是不容易看出來的，比如說靠近郊區(qū)的新興辦公區(qū)，因為正處于開發(fā)階段，周邊沒啥商業(yè)，所以會呈現出衰敗的景象，但是到了飯點，人都出來吃飯了，一瞬間就人滿為患了，這就是隱性客流。

顯性客流大的地方往往租金比較高，因為商鋪供不應求。這些地方成本高、投入大，適合那些比較有實力的，或者吸客能力比較強的品類和品牌。這樣的地方對于成熟的餐飲品牌和餐飲店來說是再好不過的，因為它們具有強大的經營能力和豐富的運營經驗，能夠最大化地抓住客戶資源。比較小眾化的、影響力不夠大的品牌，如果在火車站、商業(yè)中心這些地方開店，面臨的競爭壓力就會比較大。隱性客流大的地方一般都遠離核心區(qū)域，因為客流不穩(wěn)定，往往容易被忽視，但是這些地方的前期投資成本相對比較低，所以投資風險比較小。對于比較成熟的餐飲品牌來說，這些地方往往都不在它們的首選范圍之內，因為它們更傾向于有客流保障的地方，以便更好地保證投入產出比。對餐飲新人來說，這往往就是撿漏的機會。畢竟自身在產品、經營能力等方面都還不夠成熟，與其在核心商圈面對最強大的競爭對手，讓自己命懸一線，還不如避開對手，在這些隱性客流比較大的地方蓄勢待發(fā)，說不定這些地方未來也能發(fā)展成為新的區(qū)域中心。

所以我一般會給餐飲老板這樣的選址建議：成熟的餐飲人和餐飲店，如果人力、物力、財力都能達到，還是盡可能尋找人流量更大、顧客群體更加穩(wěn)定的地方，因為投資越大選址越要謹慎。而對于初入行的餐飲新人來說，第一家店建議避開核心商圈的核心位置，而是在那些客群潛力大的地方尋找機會，一來可以降低投資風險，二來可以避免和最強大的競爭對手正面沖突。餐飲新人可以在這個過程中好好積累經驗，等到時機成熟以后再謀求更大的發(fā)展。

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