作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-07-08 16:20:44 更新時間：2024-07-08 16:22:35
近幾年，眾多老牌餐飲企業(yè)、網(wǎng)紅餐飲品牌紛紛發(fā)展停滯甚至倒閉，上海經(jīng)營了十余年的“千秋膳房”、高端餐飲曾經(jīng)的頭部企業(yè)“湘鄂情”、網(wǎng)紅品牌“一籠小確幸”等都在其列。很多餐飲從業(yè)者都在反思，是不是餐飲行業(yè)的寒冬真的來了。但在這場倒閉潮流中，仍然有很多品牌找到了自己的天地，迅猛發(fā)展，“喜茶”“巴奴毛肚火鍋”“樂凱撒比薩”比比皆是。所以，并不是寒冬來了，而是品牌自身的問題沒有得到正視和解決。在提供咨詢服務(wù)的過程中，我經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)餐飲企業(yè)面臨的各種各樣的問題。有的企業(yè)發(fā)展停滯，既定的經(jīng)營計劃不能順利地推行；有的企業(yè)利潤下降，留不住食客；有的企業(yè)產(chǎn)品單一，缺乏吸引消費者的核心競爭力。而我們的工作就是幫助這些企業(yè)解決問題，在接觸了越來越多的餐飲企業(yè)之后，我發(fā)現(xiàn)其實這些具體的問題，最終都會歸結(jié)于一個普遍存在的問題，就是企業(yè)的經(jīng)營戰(zhàn)略定位失準(zhǔn)。如果在消費者心智中沒有一個消費的理由，那企業(yè)發(fā)展都是空談。
關(guān)于經(jīng)營戰(zhàn)略，新興品牌和知名老店面對的問題也有所不同。新興品牌往往是因為對市場和消費者的特點拿捏不準(zhǔn)確，造成的戰(zhàn)略定位失準(zhǔn)；而老店一般是由于因以往的輝煌故步自封，導(dǎo)致經(jīng)營刻板、戰(zhàn)略滯后。
餐飲企業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的一分子，當(dāng)它出現(xiàn)戰(zhàn)略定位失準(zhǔn)的問題時，最直觀的表現(xiàn)就是顧客越來越少。而每一個人都或多或少有過飲食消費的經(jīng)驗，對消費者而言，一家餐廳的經(jīng)營問題其實是他們不了解或者不關(guān)心的，有多少人在去餐廳吃飯時會問服務(wù)人員，你們的店每個月盈利多少？我們在意的只是它提供的產(chǎn)品和服務(wù)是否能滿足我們的需求。而這也恰好是很多餐飲企業(yè)在制定發(fā)展戰(zhàn)略時經(jīng)常遺漏的關(guān)鍵問題，在我們提供咨詢服務(wù)的餐飲企業(yè)之中，大多數(shù)企業(yè)咨詢的問題是如何擴張和經(jīng)營，但其實很多企業(yè)的戰(zhàn)略定位問題是出在產(chǎn)品和體驗無法滿足客戶需求上。菜品是一個餐飲企業(yè)立足的根本，再科學(xué)的經(jīng)營戰(zhàn)略、再優(yōu)越的地理位置、再知名的品牌，如果產(chǎn)品或是品類不能解決消費者需求的話，那一切都是紙上談兵。要知道市場缺什么、要什么，不要“自嗨”。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計公司為您提供的不僅是設(shè)計，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
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1. 中國風(fēng)招牌設(shè)計的文化精髓中國風(fēng)設(shè)計源自深厚的傳統(tǒng)文化底蘊，在面館招牌中，這種表現(xiàn)尤為重要。通過融入經(jīng)典元素，如水墨畫、古典圖騰和對聯(lián)形式，能夠讓顧客直觀感受到濃郁的東方氛圍。例如，結(jié)合書法字體與特色圖案，可迅速拉近品牌與消費者的文化距離，提升辨識度與記憶點。2. 字體與色彩的設(shè)計技巧在中國風(fēng)招牌中，字體設(shè)計不可忽視。篆書、隸書、行書等常見字體具有強烈的傳統(tǒng)特征，能傳遞古典韻味。色彩方面，紅、黑、金的搭配常用于傳遞喜慶、高貴的品牌氛圍，同時需要兼顧整體的視覺平衡與統(tǒng)一感，以免顯得繁雜。3. 成功案例分享：經(jīng)典的中國風(fēng)面館招牌如“張一碗”面館，以水墨風(fēng)設(shè)計配合篆書字體，展現(xiàn)了品牌優(yōu)雅的文化韻味。另一案例是紐約的“鼎味中國面館”，其采用紅色霓虹燈與剪紙裝飾風(fēng)格，巧妙融合中國元素與當(dāng)?shù)噩F(xiàn)代環(huán)境，打造了獨具特色的品牌形象。4. 品牌故事如何融入設(shè)計講述品牌故事是拉近消費者距離的橋梁。例如，一家以傳統(tǒng)拉面技藝為特色的面館，可以在招牌中加入手工制作的圖形元素，強化品牌精神，讓顧客更直觀地感受品牌的獨特價值。5. 招牌設(shè)計的營銷優(yōu)勢一個優(yōu)秀的中國風(fēng)招牌不僅吸引顧客，更能提升品牌在線下和社交媒體的 ...
1. 確定設(shè)計需求與預(yù)算選擇設(shè)計公司時，首先要明確您的設(shè)計需求與預(yù)算。需求包括餐廳品牌、目標(biāo)顧客群體、空間布局等，而預(yù)算則決定了您能夠選擇的設(shè)計方案和服務(wù)的層次。明確需求和預(yù)算，能夠幫助您篩選出最合適的設(shè)計公司，確保最終的設(shè)計符合實際要求。2. 考慮設(shè)計公司的經(jīng)驗與資質(zhì)選擇一家經(jīng)驗豐富且資質(zhì)齊全的設(shè)計公司，能夠確保設(shè)計質(zhì)量。經(jīng)驗豐富的設(shè)計公司能夠提供更專業(yè)的建議和創(chuàng)意，幫助餐廳在市場中脫穎而出。尤其在四平這樣的地方市場，選擇一個了解本地需求和文化的公司，將有助于餐廳更好地吸引顧客。3. 創(chuàng)新設(shè)計和案例分析一家優(yōu)秀的設(shè)計公司往往具備創(chuàng)新設(shè)計的能力，并能夠展示多個成功的案例。通過了解設(shè)計公司過往的項目，您可以判斷其創(chuàng)新能力、設(shè)計風(fēng)格以及項目執(zhí)行的能力。例如，海底撈的餐廳設(shè)計就采用了互動性強的布局和獨特的就餐體驗，這類創(chuàng)意能為您帶來靈感，幫助選擇更符合市場需求的設(shè)計方案。4. 良好的溝通與后期跟進服務(wù)優(yōu)秀的設(shè)計公司不僅能在設(shè)計階段提供創(chuàng)意方案，更應(yīng)在施工和后期運營階段給予充分支持。溝通暢通能夠確保設(shè)計方案符合您的需求，而完善的后期跟進服務(wù)將確保餐廳順利開業(yè)并保持良好的運營狀態(tài)。5. 餐飲設(shè)計 ...
1. 智能化餐飲體驗在現(xiàn)代中式餐飲空間設(shè)計中,智能化技術(shù)的應(yīng)用正在revolutionize餐飲體驗。餐飲設(shè)計公司可以考慮引入智能點餐系統(tǒng)、自動結(jié)算設(shè)備、智能餐桌等新技術(shù)。例如,可以設(shè)計觸摸屏菜單,讓顧客自主點餐,不僅能提高效率,還能減少人為錯誤。同時,智能化系統(tǒng)還可以收集顧客偏好數(shù)據(jù),為餐廳提供精準(zhǔn)的運營分析。然而,在引入這些技術(shù)時,設(shè)計師需要注意保持中式餐廳的傳統(tǒng)氛圍,避免技術(shù)元素過于突兀。2. 多媒體技術(shù)的應(yīng)用多媒體技術(shù)為中式餐飲空間設(shè)計帶來了新的可能性。餐飲空間設(shè)計理念可以包括利用投影mapping、互動屏幕或全息技術(shù)來創(chuàng)造沉浸式用餐環(huán)境。例如,可以在墻面上投射動態(tài)的山水畫,隨時間變化;或者設(shè)計互動餐桌,顧客可以通過觸摸查看菜品的詳細(xì)信息和烹飪過程。這些技術(shù)不僅能夠增強用餐體驗的趣味性,還能傳播中華美食文化,讓傳統(tǒng)與現(xiàn)代完美融合。3. 照明技術(shù)的創(chuàng)新創(chuàng)新的照明技術(shù)為中式餐廳設(shè)計提供了豐富的表現(xiàn)手法。餐飲設(shè)計公司可以利用智能照明系統(tǒng),根據(jù)不同時段和場景自動調(diào)節(jié)光線強度和色溫。例如,可以設(shè)計模仿自然光變化的照明系統(tǒng),早晨使用明亮的冷光,傍晚則轉(zhuǎn)為溫暖的暖光,營造出與自然節(jié)律相協(xié)調(diào)的 ...
