作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2024-07-11 10:53:46 更新時(shí)間：0
隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，咖啡已擺脫奢侈品的形象，成為大眾化的飲料，喝咖啡的風(fēng)尚已為我國大眾所接受，特別深受年輕人青睞。過去寬敞華麗、標(biāo)價(jià)昂貴的咖啡廳逐漸被講究個(gè)性與情調(diào)的小咖啡店所代替。各大城市的街頭涌現(xiàn)出許多的咖啡店，如同雨后春筍一般，并且隨著星巴克、上島等大型企業(yè)集團(tuán)的進(jìn)入，咖啡市場更是一片熱鬧景象。我們不難發(fā)現(xiàn)，咖啡的消費(fèi)群體逐漸成長壯大，咖啡文化正在逐漸形成，而這種咖啡消費(fèi)市場也將持續(xù)擴(kuò)大。雖然與歐美國家相比，目前國內(nèi)的人均咖啡消費(fèi)量還有很大差距，但我國的咖啡市場正在以每年30%以上的速度擴(kuò)大，因而咖啡市場還有著巨大的增值空間。在我國，目前有星巴克、上島、迪歐、兩岸、名典、新島等比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營模式的星巴克規(guī)模最大。星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立運(yùn)營機(jī)構(gòu)，目前在我國內(nèi)地開設(shè)的咖啡店已超過六百家，且有發(fā)展更多咖啡店的計(jì)劃。據(jù)星巴克分析，僅北京、上海這兩個(gè)城市就有2000多家咖啡店的市場容量。除星巴克外，還有一些以“日式”或臺(tái)灣背景的品牌的咖啡連鎖體系。
作為一種舶來品，咖啡對于中國人來說，并不是生活必需品，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)。2003年前，中國內(nèi)地即飲咖啡飲料市場一直處于啟蒙階段，全國內(nèi)地的人均咖啡銷售量每天只有0.01杯，幾乎為零。但是近年來，中國飲料市場的日趨多元化、細(xì)分化，使得即飲咖啡飲料市場增速明顯。2003至2008年間，中國即飲咖啡市場經(jīng)歷了高速增長的階段，高速增長的市場為即飲咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場空間，國外即飲咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度，中國即飲咖啡市場也越來越呈現(xiàn)繁榮的景象。未來幾年，中國即飲咖啡飲料的前景仍將被看好。
據(jù)測，2010-2015年，咖啡消費(fèi)市場將進(jìn)入高速發(fā)展期。中國城市的咖啡消費(fèi)，平均每人每年的咖啡消費(fèi)量是4杯，即使是在北京、上海這樣的大城市，每人每年的消費(fèi)量也僅有20杯。而日本和英國，平均每人每天就要喝一杯咖啡。隨著咖啡文化的教育和傳播，擁有強(qiáng)大茶文化的中國正在成為世界上最大的咖啡消費(fèi)市場，如此具有廣闊的咖啡消費(fèi)潛力的市場。這意味著一個(gè)巨大的機(jī)遇已經(jīng)正降臨，意味著有更多的機(jī)會(huì)，意味有更大的利潤回報(bào)空間。據(jù)悉，目前的中國咖啡銷售每年只有700億元的市場，缺口達(dá)到9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無限。這無疑給眾多打算開一家充滿情調(diào)、浪漫、溫馨的咖啡館的有識(shí)之士帶來新的發(fā)展機(jī)遇。
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1. 餐飲成本核算的基本概念餐飲成本核算是指通過系統(tǒng)化的方法計(jì)算餐飲店鋪的各項(xiàng)費(fèi)用，包括原材料成本、人力成本、租金、運(yùn)營費(fèi)用等。這一核算過程有助于餐飲企業(yè)準(zhǔn)確了解每道菜品的實(shí)際成本，避免不必要的支出。常見的成本核算方法包括直接成本法和間接成本法。在核算過程中，企業(yè)要確保每項(xiàng)支出都被合理分配，并且要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。例如，某連鎖餐飲品牌采用了細(xì)化的成本分?jǐn)偰Ｐ?，通過對每項(xiàng)開銷進(jìn)行精確分類，幫助其提高了成本管控水平。2. 餐飲成本的主要構(gòu)成餐飲成本的構(gòu)成主要包括食品成本、人工成本、租金和其他運(yùn)營費(fèi)用。食品成本是餐飲業(yè)最重要的成本之一，它直接影響到餐飲店的毛利率。人工成本涉及員工薪酬、福利等，而租金則通常是固定支出。此外，還包括營銷費(fèi)用、物流配送成本、設(shè)備折舊等。為了更好地控制成本，餐飲企業(yè)需要深入分析各項(xiàng)費(fèi)用，采取措施優(yōu)化資源配置。比如，部分餐飲品牌通過集中采購減少食材浪費(fèi)，從而有效降低了食品成本。3. 如何通過精細(xì)化管理提升利潤要提升餐飲店的利潤，首先需要通過精細(xì)化的成本管理來降低各項(xiàng)開支。例如，通過優(yōu)化采購流程，采用集中采購來降低食材成本，或者通過智能化廚房設(shè)備提高廚房效率，降低人 ...
1. 火鍋店直播營銷的背景與發(fā)展火鍋店的直播營銷起步于2025年前，最初依賴平臺(tái)提供的基礎(chǔ)直播功能。早期，火鍋店通過直播展示食材、廚師操作等內(nèi)容來吸引顧客關(guān)注，并通過優(yōu)惠折扣等方式促進(jìn)轉(zhuǎn)化。隨著直播行業(yè)的快速發(fā)展，火鍋店的直播營銷逐漸變得精細(xì)化，品牌開始更加注重創(chuàng)意內(nèi)容和顧客互動(dòng)，進(jìn)一步提升參與感和品牌忠誠度。2. 直播平臺(tái)選擇與策略火鍋店在選擇直播平臺(tái)時(shí)，應(yīng)該根據(jù)品牌定位和目標(biāo)群體來決定。抖音、快手等短視頻平臺(tái)因其龐大的用戶基礎(chǔ)和豐富的互動(dòng)功能，成為火鍋店的首選?；疱伒赀€通過多平臺(tái)聯(lián)合推廣，以擴(kuò)大品牌曝光率，同時(shí)利用各平臺(tái)的特點(diǎn)來達(dá)到更好的宣傳效果。與網(wǎng)紅和KOL的合作，成為了火鍋店直播營銷的重要策略。3. 直播營銷策劃的核心要素成功的火鍋店直播營銷策劃應(yīng)該包括創(chuàng)意內(nèi)容、互動(dòng)設(shè)計(jì)和優(yōu)惠活動(dòng)等要素。內(nèi)容創(chuàng)新是關(guān)鍵，例如推出獨(dú)特的火鍋口味、店內(nèi)特色菜品或節(jié)慶特輯等。互動(dòng)環(huán)節(jié)也非常重要，火鍋店通過直播彈幕、評論、點(diǎn)贊等方式與顧客互動(dòng)，增加顧客的參與感。通過限時(shí)折扣、套餐優(yōu)惠等活動(dòng)，進(jìn)一步刺激顧客的購買欲望。4. 直播營銷的效果評估與優(yōu)化直播營銷效果的評估應(yīng)通過觀看人數(shù)、互動(dòng)頻次、購買轉(zhuǎn)化率 ...
專做餐飲品牌設(shè)計(jì)公司是一家專門從事餐飲品牌設(shè)計(jì)的公司，專業(yè)設(shè)計(jì)餐飲品牌。他們一般以專業(yè)設(shè)計(jì)餐飲品牌的方式幫助客戶精準(zhǔn)定位餐飲品牌的宣傳，在市場中打造一個(gè)獨(dú)特的餐飲品牌形象，以求取最大的利潤。一、為什么要選擇專做餐飲品牌設(shè)計(jì)公司專業(yè)的餐飲品牌設(shè)計(jì)公司不僅具有豐富的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，而且可以為客戶提供最快捷、最精準(zhǔn)的服務(wù)。專業(yè)的設(shè)計(jì)公司可以根據(jù)客戶的情況，準(zhǔn)確把握市場定位，充分考慮客戶期望和實(shí)際情況，量身定制出針對性強(qiáng)的餐飲品牌設(shè)計(jì)方案，節(jié)約時(shí)間和費(fèi)用，同時(shí)也可以在更短的時(shí)間內(nèi)獲得更好的效果。二、專做餐飲品牌設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)流程專業(yè)餐飲品牌設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)流程一般包括：品牌定位、視覺設(shè)計(jì)、策劃推廣和品牌管理等幾個(gè)部分。首先，客戶可以將自己產(chǎn)品的服務(wù)特點(diǎn)和客戶群體進(jìn)行深入的分析，以便充分了解自己的企業(yè)的定位，以此來確定品牌定位。然后，根據(jù)客戶的品牌定位，由設(shè)計(jì)師結(jié)合產(chǎn)品特色來完成視覺設(shè)計(jì)，包括LOGO設(shè)計(jì)、VI設(shè)計(jì)、包裝設(shè)計(jì)等，以滿足客戶對品牌整體形象的要求。最后，餐飲品牌設(shè)計(jì)公司還可以為客戶提供相關(guān)的策劃推廣和品牌管理方案，結(jié)合客戶需求給予專業(yè)的活動(dòng)策劃推廣方案，指導(dǎo)客戶在實(shí)際運(yùn)作中進(jìn)行品牌管理，從而 ...
