作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2024-07-13 10:24:34 更新時間：2024-07-13 10:24:47
吃過冰淇淋的人很多，但真正了解冰淇淋的人卻不多。倘若你真動了開家冰淇淋店的心思，那么和冰淇淋相關(guān)的知識是你需要認(rèn)識和了解的。首先，了解一下冰淇淋的起源，關(guān)于冰淇淋的起源有多種說法。西方的說法是，公元前4世紀(jì)左右，亞歷山大大帝遠(yuǎn)征埃及時，將阿爾卑斯山的冬雪保存下來，然后把水果，果汁放在冬雪里冷凍，士兵食用后，士氣大增。后來這種方法被繼承下來，逐步發(fā)展出了現(xiàn)代冰淇淋。另一種說法是，冰淇淋始于中國。古代中國帝王為了消暑，冬天在地窖里貯存冰塊，到了盛夏再拿出來享用。到了唐朝末年，人們生產(chǎn)火藥時，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時，會吸收大量的熱量，可使水降溫結(jié)冰，于是發(fā)明出夏季制冰的技術(shù)。在蓮子綠豆湯或薄荷百合湯中放入冰粒，便成了當(dāng)時很流行的消暑飲品。到了元代，商人們又在夏季制作的冰中加入果漿和牛奶出售，這種飲品已經(jīng)和現(xiàn)代的冰淇淋很近似了。1292年，在馬可·波羅游歷中國后寫的《東方見聞錄》中，記載了他把在北京最愛吃的凍奶配方帶回威尼斯，并在意大利北部流傳開來的故事。就這樣，東方的傳統(tǒng)冰凍食品傳入西方，并得到進(jìn)一步發(fā)展，從而誕生了現(xiàn)代冰淇淋。
其次，要了解什么是冰淇淋，對冰淇淋的認(rèn)識和了解越深入，你就會更深刻地體會到冰淇淋帶來的味覺沖擊和巨大魅力，并堅定在冰淇淋市場投資創(chuàng)業(yè)的信心。目前，我國的冰淇淋市場三分天下，獨(dú)霸高端冰淇淋市場的是財大氣粗、實(shí)力不菲的外資企業(yè)，大型的國營企業(yè)占居中端市場，低端市場則被一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和私營企業(yè)所占領(lǐng)，形成力量并不均衡的分立局面。國外冰淇淋品牌，如哈根達(dá)斯、和路雪、雀巢等，這些企業(yè)在生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)和經(jīng)濟(jì)實(shí)力方面遙遙領(lǐng)先，在產(chǎn)品開發(fā)以及市場營銷上擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。國內(nèi)知名冷飲企業(yè)伊利和蒙牛以豐富的奶源、優(yōu)質(zhì)的原料為優(yōu)勢，生產(chǎn)了大量中低檔冰淇淋，它們的產(chǎn)品幾乎遍布于全國各地，得到了國內(nèi)消費(fèi)者的青睞，并且獲得了較大的市場份額。另外，各地的中小企業(yè)也占據(jù)了區(qū)域消費(fèi)中很大的市場份額。這些中小企業(yè)以生產(chǎn)低檔和少量中檔冰淇淋產(chǎn)品為主，產(chǎn)品質(zhì)量不是很穩(wěn)定，但價格十分便宜，其產(chǎn)品在本地或周邊地區(qū)銷售，占全國市場銷售量的40％以上，是不可忽視的地方性冰淇淋品牌。
國內(nèi)冰淇淋市場除了呈現(xiàn)出三足鼎立局勢以外，冰淇淋銷售還呈現(xiàn)出區(qū)域性的消費(fèi)熱點(diǎn)。這些熱點(diǎn)地區(qū)也主要集中在三大地區(qū)，即滬寧杭地區(qū)、京津地區(qū)、珠江三角洲地區(qū)。這三大地區(qū)是目前國內(nèi)產(chǎn)銷冰淇淋數(shù)量最多的地區(qū)。其中分別以北京、上海、廣州三大城市為代表，產(chǎn)品以中高檔為主，品種也十分豐富，占有全國總銷量的25％。中高檔的冰淇淋店也主要集中在這些城市和地區(qū)。隨著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，廣大農(nóng)村地區(qū)對冰淇淋的需求也在迅速增加，尤其是在江浙一帶的農(nóng)村，近年來冰淇淋的消費(fèi)明顯增長。隨著改革開放的發(fā)展，大批國外冰淇淋品牌進(jìn)入中國市場，我國冰淇淋行業(yè)如今已經(jīng)成為食品工業(yè)中發(fā)展較快并極具生長潛力的行業(yè)之一。
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中式餐飲文化源遠(yuǎn)流長，中式餐廳因其獨(dú)特的文化氛圍和美食精髓而備受歡迎。隨著人們生活品質(zhì)的提高，越來越多的人開始注重就餐環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量，這也讓中式餐廳的裝修設(shè)計變得越來越重要。下面，餐飲設(shè)計公司將從專業(yè)中式餐廳設(shè)計的角度出發(fā)，分幾點(diǎn)介紹如何打造一家完美的中式餐廳。一、選址與定位首先，在裝修設(shè)計前，需要明確餐廳的選址和定位。選址要考慮到交通便利、人流量大、周邊環(huán)境等因素，而定位則需要根據(jù)餐廳的特色和目標(biāo)人群來決定，比如是高端中式餐廳還是家庭式中餐館，以及服務(wù)對象是本地人還是外來游客等。二、設(shè)計風(fēng)格中式餐廳裝修設(shè)計的風(fēng)格一般以傳統(tǒng)為主，但也可以根據(jù)餐廳的定位和特色來進(jìn)行創(chuàng)新。風(fēng)格要與餐廳的主題相符，比如可選擇古典、現(xiàn)代、文藝、時尚等不同的設(shè)計風(fēng)格，以突出餐廳的特色和氛圍。同時，餐廳的色彩也需要搭配得當(dāng)，以營造出溫馨、雅致、舒適的用餐環(huán)境。三、照明設(shè)計照明設(shè)計是中式餐廳裝修設(shè)計中非常重要的一個環(huán)節(jié)。在中式餐廳中，照明設(shè)計可以起到凸顯裝修效果、增強(qiáng)氛圍的作用。一般來說，可以采用暖色系燈光，以烘托出溫馨的用餐氛圍。在餐桌上方設(shè)置適當(dāng)?shù)臒艄?，以便顧客更好地欣賞菜品和交流。四、裝修細(xì)節(jié)中式餐廳的裝修細(xì) ...
1. 裝修費(fèi)用構(gòu)成中餐廳裝修費(fèi)用主要由設(shè)計費(fèi)、材料費(fèi)、施工費(fèi)和軟裝費(fèi)用組成。設(shè)計費(fèi)通常占總預(yù)算的5%-10%，材料費(fèi)和施工費(fèi)是主要支出，占比約60%-70%，而軟裝費(fèi)用（如桌椅、燈具、裝飾品等）占10%-15%。以“海底撈”為例，其裝修注重品牌文化與空間體驗(yàn)的融合，雖然設(shè)計費(fèi)和材料費(fèi)較高，但通過標(biāo)準(zhǔn)化施工和規(guī)?；少徲行Э刂屏顺杀?。2. 裝修風(fēng)格與成本控制中餐廳裝修風(fēng)格主要有傳統(tǒng)中式、現(xiàn)代中式和融合風(fēng)格。傳統(tǒng)中式風(fēng)格因使用大量木質(zhì)材料和古典裝飾，成本較高；現(xiàn)代中式風(fēng)格則通過簡約設(shè)計和現(xiàn)代材料降低成本。創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)目標(biāo)客群和品牌定位選擇合適的風(fēng)格，并通過選擇性價比高的材料、采用模塊化設(shè)計和合理規(guī)劃空間布局等方式控制成本。例如，“眉州東坡”以現(xiàn)代中式風(fēng)格為主，通過優(yōu)化設(shè)計和施工流程，成功控制了裝修成本。3. 國內(nèi)外中餐廳裝修案例分析國內(nèi)外中餐廳的裝修案例為創(chuàng)業(yè)者提供了豐富的參考。國際品牌“鼎泰豐”以傳統(tǒng)中式風(fēng)格為主，注重細(xì)節(jié)和文化呈現(xiàn)，裝修成本較高但效果顯著；國內(nèi)品牌“外婆家”則采用現(xiàn)代簡約風(fēng)格，通過簡單設(shè)計和高效布局降低成本，同時保持品牌獨(dú)特性。這些案例表明，裝修風(fēng)格的選擇應(yīng)結(jié)合品牌定 ...
1. 合理分類與結(jié)構(gòu)布局火鍋店菜單的設(shè)計首先要注重分類與結(jié)構(gòu)。合理的分類不僅幫助顧客在眾多菜品中快速找到目標(biāo)，還能有效提升點(diǎn)餐效率。火鍋菜單通常包含肉類、蔬菜、豆制品等各種類型的菜品，顧客可以按照這些類別來選擇。除此之外，還可以根據(jù)不同的火鍋底料進(jìn)行分類，例如麻辣、清湯、鴛鴦等。這樣的設(shè)計方式清晰易懂，能讓顧客快速定位需要的菜品。2. 色彩與圖片的視覺吸引色彩和圖片的設(shè)計對火鍋店菜單至關(guān)重要。紅色、橙色等溫暖色系通常會出現(xiàn)在火鍋菜單中，這些色彩能夠喚起顧客的食欲和熱辣感，增強(qiáng)就餐氛圍。而菜品圖片作為視覺元素，能幫助顧客更直觀地了解食物的外觀和口感。通過高質(zhì)量的菜品照片，顧客在看到這些圖片后，會更容易產(chǎn)生購買欲望。3. 簡潔且高效的文字表達(dá)火鍋店菜單的文字描述應(yīng)簡潔明了，避免冗長或復(fù)雜的內(nèi)容。顧客的用餐時間有限，尤其是在忙碌時段，他們更傾向于快速做出決定。因此，菜單上的菜品名稱應(yīng)直觀清晰，描述則應(yīng)簡潔明了，突出菜品的獨(dú)特特點(diǎn)。避免使用過于專業(yè)的術(shù)語，讓顧客能在短時間內(nèi)了解每道菜的特色。4. 強(qiáng)調(diào)店鋪特色和推薦菜品為了提升顧客的就餐體驗(yàn)，火鍋店菜單設(shè)計應(yīng)突出店鋪的特色菜品和推薦項(xiàng)目。通過加 ...
