餐飲設計中菜單如何設計才能充分展現(xiàn)菜品，引導顧客點餐？（飯店菜單怎么設計合理）內(nèi)容有：

　　菜單從形式設計到內(nèi)容展現(xiàn)上都有很大的技巧，菜單策劃是餐飲業(yè)非常重要的一個環(huán)節(jié)。不建議直接交由小廣告店套板去做。一個好的菜單，首先要從圖片和內(nèi)容設計上吸引顧客，如快餐店一般把菜品做成燈箱放于點餐柜臺上方，讓顧客邊看邊點。這是西式快餐一個非常好的設計，現(xiàn)在國內(nèi)很多店面也在模仿。餐飲設計中菜單如何設計才能充分展現(xiàn)菜品，引導顧客點餐？花萬里小編給大家分享如下。

　　1.特色主推菜品的重點展示

　　菜品的五大類別，即必備菜品、輔助菜品、可調(diào)控菜品、特色菜品、爆款菜品，在設計菜單時這個順序剛好顛倒，先從爆款菜品做起，而后是特色菜品。特色菜品是我們的主推菜品，在整體設計時需要將這類菜品作為重點，如將圖片放大，充分展示出該菜品的視覺特色；也可以將此特色菜品背后的文化、故事單獨展現(xiàn)出來。這樣的展現(xiàn)方式顧客會比較感興趣，能很快引起他們的注意力，服務員再配合進行引導介紹，會獲得更多青睞。

　　2.利潤菜品的巧妙布局

　　整個頁面設計時，將顧客看菜單的注意力劃分研究到位。把顧客容易注意到的前面部分留給利潤比較高的菜品，將其作為重點的注意力規(guī)劃區(qū)域；將一些成本較高的菜品放在不起眼的地方，甚至可以用小一號的字來做標注；對于價格高而且利潤也同樣高、可能有些顧客不點的菜品，在標價時可以巧妙地利用心理學原理，比如將“30”標注成“29.9”，這樣的數(shù)字給人的感覺更好。以利潤為導向、配合受歡迎菜品的搭配進行設計的菜單，才是一個比較合格的菜單。

　　3.風格符合店面定位特色

　　菜單頁面的設計一定要符合店面的定位特色，若風格與店面不搭，會使消費者困惑不解，甚至造成心理落差。這里說的風格符合是指設計色調(diào)、字體風格等要看起來一致。

　　菜單是一個火鍋店的名片，它既可以掛在墻上，也可以成為宣傳單。大部分火鍋店的菜單是一次性菜單，紙張比較簡陋，盡管是一次性的菜單，但也建議按照上面的方式設計到位。點完餐，下完單，菜單可以讓顧客帶走。菜單在設計時建議附上二維碼，方便顧客關注火鍋店公眾號或者微信號，便于進行顧客信息管理。

　　4.制作電子菜單

　　電子菜單將會成為一種主流，因為它成本更低，隨時可以調(diào)整，帶有互聯(lián)網(wǎng)餐飲屬性。結合互聯(lián)網(wǎng)社交模式的點菜更加客觀，例如，可以讓顧客根據(jù)購買次數(shù)、分享次數(shù)、價格、特色度、評價等因素進行選擇。這樣的菜單設計只需要做好圖片處理即可。電子菜單可以隨機點菜，并有付款、點評的功能，可以通過展示上一位顧客的消費菜單來解決部分顧客點菜量不合適的問題。電子菜單的智能化推薦也很重要，應根據(jù)顧客的點菜習慣形成智能化菜單，也可通過“一鍵下單”功能，使老顧客不再重復點菜，還可隨時將新菜品推薦給許久沒來就餐的老顧客。

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