作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2021-04-17 18:11:15 更新時(shí)間：2022-04-13 17:20:40
餐飲營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃
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餐飲營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃
內(nèi)容來(lái)自用戶(hù)：楊榮輝餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。
當(dāng)前的酒店管理是基于過(guò)去的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)和裝飾等級(jí)。競(jìng)爭(zhēng)，菜肴競(jìng)爭(zhēng)，社會(huì)關(guān)系競(jìng)爭(zhēng)，服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)以及直至企業(yè)品牌文化的競(jìng)爭(zhēng)。至于以上五項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，是飯店賴(lài)以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。
目標(biāo)客戶(hù)群的定位不是很準(zhǔn)確，而且范圍太窄。
（1）餐飲服務(wù)主要針對(duì)客房客戶(hù)，自然客戶(hù)和相關(guān)的社會(huì)關(guān)系；
（2）錯(cuò)誤的先入為主的商業(yè)觀念：認(rèn)為酒店由于位置偏僻而偏僻。環(huán)境不理想，很難有外國(guó)客戶(hù)。
（3）等候顧客的經(jīng)營(yíng)方式
尚未建立盛遠(yuǎn)麗思酒店的企業(yè)文化：餐飲開(kāi)業(yè)活動(dòng)怎么做吸引人。
（1）酒店文化是酒店所共有的價(jià)值觀，酒店精神和管理理念員工，這是一種滲透企業(yè)的所有活動(dòng)中的內(nèi)容是企業(yè)的靈魂。旅館是勞動(dòng)密集型和情感密集型行業(yè)，旅館產(chǎn)品本質(zhì)上是旅館員工提供的服務(wù)。
（2）隨著旅館業(yè)的發(fā)展，旅館文化在激烈的旅館競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)生。酒店競(jìng)爭(zhēng)首先是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，其次是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，**是文化競(jìng)爭(zhēng)。文化競(jìng)爭(zhēng)是最終意義上的競(jìng)爭(zhēng)，是一種更高層次，更高層次的競(jìng)爭(zhēng)。文化營(yíng)銷(xiāo)要求酒店從酒店文化的角度對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)建立物質(zhì)文化，將文化融入服務(wù)中，并讓客人感受到文化的魅力。飯店經(jīng)營(yíng)者必須讓每一位員工了解飯店文化的內(nèi)涵，并在服務(wù)中積極傳播。同時(shí)，酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將酒店文化納入管理體系，使其體現(xiàn)文化取向和人文關(guān)懷。 2 3、 3 餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃案例。
以從過(guò)去的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為出發(fā)點(diǎn)，裝飾水平競(jìng)爭(zhēng)，餐具競(jìng)爭(zhēng)，社會(huì)關(guān)系競(jìng)爭(zhēng)，服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，上升到企業(yè)品牌文化的競(jìng)爭(zhēng)。至于以上五項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，是飯店賴(lài)以生存和發(fā)展的基礎(chǔ)。目標(biāo)客戶(hù)組的定位不是很準(zhǔn)確，而且范圍太窄。 （1）餐飲服務(wù)主要針對(duì)客房客戶(hù)，自然客戶(hù)和相關(guān)的社會(huì)關(guān)系； （2）錯(cuò)誤的先入為主的企業(yè)看法：我認(rèn)為酒店的地理位置偏僻，因此周邊環(huán)境并不理想。很難有外國(guó)客戶(hù)。 （3）等待顧客的經(jīng)營(yíng)方式?jīng)]有營(yíng)造盛源麗思酒店的企業(yè)文化：
（1）酒店文化是酒店員工所共有的價(jià)值觀，酒店精神和管理理念，是一種滲透到所有公司活動(dòng)中內(nèi)容是企業(yè)的靈魂。旅館是勞動(dòng)密集型和情感密集型行業(yè)，旅館產(chǎn)品本質(zhì)上是旅館員工提供的服務(wù)。 （2）隨著酒店業(yè)的發(fā)展，在激烈的酒店競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)生了酒店文化。酒店競(jìng)爭(zhēng)首先是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，其次是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)，文化競(jìng)爭(zhēng)。文化競(jìng)爭(zhēng)是最終意義上的競(jìng)爭(zhēng)，是一種更高層次，更高層次的競(jìng)爭(zhēng)。文化營(yíng)銷(xiāo)要求酒店從酒店文化的角度對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)建立物質(zhì)文化，將文化融入服務(wù)中，并讓客人感受到文化的魅力。飯店經(jīng)營(yíng)者必須讓每一位員工了解飯店文化的內(nèi)涵，并在服務(wù)中積極傳播。同時(shí)，酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)將酒店文化納入管理體系，使其體現(xiàn)文化取向和人文關(guān)懷。
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1. 客流規(guī)模：奠定經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)客流規(guī)模是烤魚(yú)店選址的首要考量。選擇客流密集的區(qū)域，如商業(yè)中心、學(xué)校附近或交通樞紐，能夠?yàn)榈赇亷?lái)穩(wěn)定的顧客群體。以國(guó)內(nèi)知名品牌“探魚(yú)”為例，其門(mén)店多位于大型商場(chǎng)和美食街區(qū)，充分利用了高客流的優(yōu)勢(shì)。此外，還需分析目標(biāo)顧客的行為習(xí)慣，例如年輕人聚集的區(qū)域適合開(kāi)設(shè)時(shí)尚主題的烤魚(yú)店，而家庭密集區(qū)則更適合提供多人聚餐場(chǎng)景的店鋪。2. 消費(fèi)能力：契合目標(biāo)市場(chǎng)選址時(shí)需評(píng)估區(qū)域的消費(fèi)能力，確保與烤魚(yú)店的定價(jià)策略和目標(biāo)客戶(hù)相匹配。例如，高端商務(wù)區(qū)的消費(fèi)者更注重用餐體驗(yàn)和食材品質(zhì)，適合開(kāi)設(shè)高端烤魚(yú)店；而學(xué)校周邊的消費(fèi)者則更傾向于性?xún)r(jià)比高的餐飲選擇，適合開(kāi)設(shè)平價(jià)烤魚(yú)店。通過(guò)精準(zhǔn)定位消費(fèi)水平，可以有效避免因定價(jià)不當(dāng)導(dǎo)致的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。3. 競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境：打造差異化優(yōu)勢(shì)在選址過(guò)程中，需全面評(píng)估周邊的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，避免與同類(lèi)型店鋪過(guò)度集中。同時(shí)，適度的競(jìng)爭(zhēng)也能形成餐飲集聚效應(yīng)，吸引更多消費(fèi)者。例如，國(guó)內(nèi)品牌“江邊城外”在選址時(shí)傾向于選擇餐飲集中的區(qū)域，但通過(guò)獨(dú)特的菜品和裝修風(fēng)格，成功實(shí)現(xiàn)了差異化競(jìng)爭(zhēng)。因此，烤魚(yú)店在選址時(shí)應(yīng)結(jié)合自身特色，找到適合的市場(chǎng)切入點(diǎn)。4. 交通條件：優(yōu)化顧客體驗(yàn)交通條件是 ...
火鍋在餐飲分類(lèi)中絕對(duì)是主角，它的兼容性決定了其在人們聚餐時(shí)選擇的多樣性，火鍋店如今也成為餐飲市場(chǎng)的重要組成部分。隨著人們對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)感的不斷追求，火鍋店在保證其品質(zhì)的同時(shí)，還要針對(duì)消費(fèi)者的喜好制定出優(yōu)雅的用餐環(huán)境。而這就需要餐飲全案設(shè)計(jì)的專(zhuān)業(yè)人員來(lái)操作，到底該怎么設(shè)計(jì)火鍋店的全案設(shè)計(jì)呢，這其中又有哪些細(xì)節(jié)需要注意呢，今天我們一起來(lái)看看吧。 一、火鍋品牌的理念如果火鍋店只是單純提供食材，而對(duì)于整體餐飲品牌的規(guī)劃沒(méi)有整體思維，這樣的品牌是沒(méi)有靈魂的，也無(wú)法在餐飲市場(chǎng)走得更遠(yuǎn)。火鍋品牌的經(jīng)營(yíng)理念，是品牌的文化和特質(zhì)，是能夠讓消費(fèi)者在潛意識(shí)中記起來(lái)的重要元素。它包括整體的設(shè)計(jì)風(fēng)格、品牌文化打造以及視覺(jué)體驗(yàn)的完善。二、獨(dú)具特色的設(shè)計(jì)風(fēng)格雖然市面上的火鍋店設(shè)計(jì)風(fēng)格各異，但是真正出彩的卻乏善可陳，火鍋店想要在眾多精品中脫穎而出，關(guān)鍵是打造品牌的差異化理念。優(yōu)秀的火鍋品牌不僅在口味上與眾不同，在整體的空間設(shè)計(jì)、設(shè)計(jì)風(fēng)格、色彩搭配上都能讓消費(fèi)者耳目一新，這是別人無(wú)法模仿的。三、制定合適的主題風(fēng)格如今的消費(fèi)者不再滿(mǎn)足于吃飽，還要吃得好，優(yōu)雅的環(huán)境正是現(xiàn)代消費(fèi)者所追求的。火鍋店在進(jìn)行全案設(shè)計(jì)時(shí)，要根 ...
隨著旅游業(yè)的發(fā)展，酒店茶樓的設(shè)計(jì)也越來(lái)越受到重視。如何打造一個(gè)既美觀又實(shí)用的酒店茶樓呢？本文將從以下幾個(gè)方面進(jìn)行介紹。 一、空間規(guī)劃 在酒店茶樓的空間規(guī)劃上，要考慮到顧客的需求和使用習(xí)慣。一般來(lái)說(shuō)，酒店茶樓的空間劃分包括前廳、中廳和包廂。前廳是接待顧客的重要場(chǎng)所，要注重裝修和空間布局；中廳是茶樓的主體區(qū)域，一般是用來(lái)放置桌椅，供顧客點(diǎn)餐和聚餐；包廂則是用來(lái)供顧客私人聚餐和商務(wù)會(huì)議的區(qū)域，一般可以根據(jù)需求進(jìn)行升降。 二、燈光設(shè)計(jì) 燈光設(shè)計(jì)是酒店茶樓裝修中非常重要的一環(huán)。通過(guò)合理的燈光設(shè)計(jì)，可以營(yíng)造出不同的氛圍和情感，增加顧客的享受感和舒適感。一般來(lái)說(shuō)，酒店茶樓的燈光設(shè)計(jì)要考慮到整個(gè)空間的亮度和色彩搭配，以及不同場(chǎng)合下的燈光切換。 三、裝修風(fēng)格 酒店茶樓的裝修風(fēng)格要根據(jù)不同的目標(biāo)人群和市場(chǎng)定位來(lái)確定。一般來(lái)說(shuō)，高端酒店茶樓會(huì)選擇大氣高雅的中式風(fēng)格，營(yíng)造出濃郁的文化氛圍；而中檔酒店茶樓則會(huì)選擇簡(jiǎn)約時(shí)尚的現(xiàn)代風(fēng)格，注重實(shí)用性和舒適性。不管采用哪種風(fēng)格，都要注意統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性。 四、音響系統(tǒng) 音響系統(tǒng)是一個(gè)酒店茶樓必 ...
