餐飲營銷策劃之火鍋店運(yùn)營如何提升客流量？(火鍋店提升客流量方法)內(nèi)容有：

　　氣溫愈來愈熱，夏天來臨了，可是人們依舊熱衷火鍋，叫上一群好友，吃著火鍋，喝著啤酒，盡管大汗淋漓！可見火鍋的魅力是如此之大。火鍋的魅力大，但不代表每家的火鍋店生意都會(huì)好，經(jīng)常會(huì)有這樣一種現(xiàn)象，那就是一排火鍋店，生意好的總是那么一兩家或者兩三家，其他店都冷冷清清！是那幾家店的位置占優(yōu)勢嗎？是他們家的火鍋好吃嗎？其實(shí)都不是的！

　　實(shí)際上，很多老板都以為只要把店開起來了，隨便搞個(gè)活動(dòng)或者打折之類的，就可以坐等顧客上門了，這樣的話，店里的生意怎么會(huì)好呢？看看下面這套火鍋店提升客流量方法吧！

　　搞好火鍋店業(yè)績有兩個(gè)需要重視的關(guān)鍵。第一個(gè)重要：潛在顧客數(shù)。潛在顧客數(shù)指的就是可以變成我們的客戶，使我們的顧客數(shù)量變大！很多老板都會(huì)有一個(gè)誤區(qū)，那就是認(rèn)為前期進(jìn)店的人數(shù)越多，后面創(chuàng)造的業(yè)績會(huì)越多！其實(shí)并不是這樣的，因?yàn)轭櫩蛿?shù)再多，但如果大部分都不是你的精準(zhǔn)客戶的話，是實(shí)現(xiàn)不了巨大的購買力的！所以就會(huì)發(fā)現(xiàn)，盡管進(jìn)店的人很多，可是店鋪的營業(yè)額始終上不去！

　　為什么會(huì)這樣呢？就是因?yàn)槲覀儧]有找到我們的精準(zhǔn)客戶，所以說，一個(gè)精準(zhǔn)客戶的消費(fèi)能力可以抵得上一百個(gè)不精準(zhǔn)的客戶！可以這樣理解，當(dāng)一百個(gè)不精準(zhǔn)的顧客進(jìn)店，他所耗費(fèi)的是你店里巨大的人力；物力和財(cái)力！所以到最后發(fā)現(xiàn)也沒有創(chuàng)造多少利潤！相反，如果一個(gè)精準(zhǔn)顧客進(jìn)店，那么服務(wù)好這一個(gè)精準(zhǔn)顧客就會(huì)使你的銷售額翻倍。這也就是前面所說的，潛在客戶。最重要的是要懂得如何去鎖定這些精準(zhǔn)顧客！

　　第二個(gè)重要點(diǎn)便是：成交率。什么是成交率？一百個(gè)客戶進(jìn)來了，最終有六十人購買了，稱為百分之六十的成交率；一百個(gè)客戶進(jìn)來了，有五十人購買了，那成交率就是百分之五十。肯定會(huì)有老板說了，那顧客進(jìn)店了，肯定是要交易的，肯定是要辦卡的，肯定是要他產(chǎn)生回購的！可是大家有沒有想過，所有的新顧客進(jìn)店，都是抱著試一試的態(tài)度，看你家的服務(wù)態(tài)度、你家的菜品質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等等，都有沒有達(dá)到讓他滿意的程度！

　　所以當(dāng)新顧客第一次進(jìn)店消費(fèi)的時(shí)候，他們往往會(huì)先選擇門檻比較低的產(chǎn)品購買，先試試?？墒呛芏嗖惋嫷昀习鍏s因人而賣，就是說，看見有錢的顧客就賣貴的產(chǎn)品給他；看見沒有錢的顧客就賣便宜的產(chǎn)品給他！

　　在沒有了解顧客心理的情況下，就這樣因人而賣，最終你會(huì)發(fā)現(xiàn)，你的很多精準(zhǔn)客戶都跑到了對(duì)手那邊！所有的新顧客在進(jìn)店第一次消費(fèi)的時(shí)候，肯定不是因?yàn)橄嘈拍?，而是因?yàn)樗敢庠囈辉?，給這家店一個(gè)機(jī)會(huì)，一個(gè)展示的機(jī)會(huì)！從而得到顧客的肯定。直到第一次消費(fèi)產(chǎn)生肯定后，才會(huì)繼續(xù)在你家產(chǎn)生第二次、第三次的購買！而伴隨著每一次的購買，顧客會(huì)對(duì)你家店越來越信任，而你要做的就是給顧客提供越來越多的價(jià)值！所以說，成交的過程從來都不是說服顧客的過程，而是一直不斷為顧客提供價(jià)值的過程。

　　提高顧客的復(fù)購率，我相信是每位餐飲店老板所希望的，所以說，一個(gè)顧客所創(chuàng)造的最大利潤，就是后期持續(xù)不斷的在店里消費(fèi)！所以，我們不能一味死皮賴臉讓顧客來買我們的產(chǎn)品，而是要多動(dòng)腦，把我們的產(chǎn)品設(shè)計(jì)得變得好賣！

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