作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2021-12-30 10:42:19 更新時(shí)間：2022-04-12 16:38:41
分享一個(gè)眾所周知的品牌—夸父炸串，說起小吃，不得不提小吃界的新寵——炸串。隨著消費(fèi)者的品牌意識增強(qiáng)，炸串原本是不起眼、衛(wèi)生欠佳的街邊小吃，看準(zhǔn)了商機(jī)的餐飲老板們創(chuàng)立炸串品牌，提升服務(wù)質(zhì)量與消費(fèi)者體驗(yàn)，短時(shí)間內(nèi)便實(shí)現(xiàn)了華麗變身。如2019年才成立的炸串品牌夸父炸串，發(fā)展至今已經(jīng)開拓了超1800家門店，并在前不久獲得了千萬融資。這家店脫離了以往的設(shè)計(jì)風(fēng)格，
夸父炸串空間站位于上海的南京東路，也就是上海的十大商業(yè)中心之一。這條具有一定年代感的街道，林立著許多裝修得十分接地氣的商鋪，金屬風(fēng)的夸父炸串空間站在這里，自帶氣場。
貼合“空間站”概念，夸父炸串空間站的外立面由金屬銀色、玻璃與霓虹燈三種材質(zhì)組成，以此形成充滿未來感的門頭。外露面的每一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)都采用了弧形設(shè)計(jì)，削弱了空間的尖銳視覺感，增加空間親和力。提取了夸父炸串的LOGO圖形，以暖光霓虹燈的形式展出，提升空間潮流感，同時(shí)吸引消費(fèi)者注意，以及可供消費(fèi)者拍照打卡。
金屬前面上掛有英文字體的燈箱，以及在玻璃上加入了英文字體的貼紙，以此提升外立面的年輕視覺元素。
進(jìn)入到室內(nèi)空間，依然沿襲外立面的金屬風(fēng)設(shè)計(jì)，就餐區(qū)域的座椅與工作人員的操作臺都采用了金屬材料。
門店為雙入口模式，在左右兩側(cè)均可進(jìn)入店內(nèi)，增加進(jìn)出口數(shù)量避免高峰時(shí)期造成人員擁堵。室內(nèi)空間動(dòng)線合理，環(huán)形設(shè)計(jì)有效引導(dǎo)消費(fèi)者行走動(dòng)線。選菜區(qū)與收銀處相鄰，進(jìn)門-取筐-選菜式-付款-落座一氣呵成。
中心區(qū)域?yàn)椴推分谱鲄^(qū)，利用透明玻璃與外部空間分隔開，給人一種真空空間即視感。透過全透明窗口可實(shí)時(shí)觀察到制作區(qū)內(nèi)部的情況，增加與消費(fèi)者的互動(dòng)，同時(shí)提升消費(fèi)者信任感，一舉兩得。
室內(nèi)的燈飾統(tǒng)一采用了圓球狀的燈飾，像一顆顆小星球般的存在。就餐區(qū)的火星墻面極具視覺沖擊，讓消費(fèi)者猶如登陸了火星，帶給消費(fèi)者沉浸式的遨游太空體驗(yàn)。
可以發(fā)現(xiàn)，小吃賽道在餐飲行業(yè)的地位迅速攀升，這得益于年輕消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變。不再是按以前正餐必須吃主食的習(xí)慣，也更多人開始了少食多餐、想起再吃的飲食習(xí)慣，趨勢小吃逐漸向正餐化方向發(fā)展。
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餐飲策劃書已不再是簡單的開店文檔，而是餐飲品牌發(fā)展的戰(zhàn)略規(guī)劃工具。隨著餐飲市場的不斷演變，傳統(tǒng)的策劃書已難以滿足新型餐飲品牌的需求。本文將詳細(xì)探討餐飲策劃書的構(gòu)成、變化以及未來趨勢。1. 餐飲策劃書的構(gòu)成要素餐飲策劃書的構(gòu)成包括市場分析、品牌定位、營銷策略、店面設(shè)計(jì)、資金管理和人員配置等。每個(gè)部分都密切配合，確保餐飲品牌順利運(yùn)營并持續(xù)發(fā)展。2. 過去與現(xiàn)在的餐飲策劃書變化過去的餐飲策劃書多側(cè)重于開店前的基礎(chǔ)規(guī)劃，現(xiàn)代策劃書則更加關(guān)注品牌的文化建設(shè)、顧客體驗(yàn)和全渠道營銷的整合。3. 案例分析：餐飲策劃書的實(shí)際應(yīng)用“外婆家”通過策劃書將品牌文化與顧客體驗(yàn)結(jié)合，增強(qiáng)了品牌的市場認(rèn)知度；而“Shake Shack”的策劃書則專注于全球化擴(kuò)展和市場整合，成功拓展至多個(gè)國家。4. 餐飲策劃書的未來趨勢隨著技術(shù)的發(fā)展，數(shù)字化和智能化將成為餐飲策劃書的重要趨勢，未來策劃書將結(jié)合大數(shù)據(jù)、AI和線上線下整合營銷，為餐飲品牌提供更精準(zhǔn)的市場定位和消費(fèi)者需求預(yù)測。5. 如何制定一份成功的餐飲策劃書成功的餐飲策劃書應(yīng)基于精準(zhǔn)的市場調(diào)研，結(jié)合品牌定位、運(yùn)營策略和靈活調(diào)整機(jī)制，幫助餐飲品牌應(yīng)對快速變化的市場環(huán)境。
網(wǎng)紅餐飲店排行榜：營銷手段出彩在網(wǎng)紅餐飲的蓬勃發(fā)展中，出色的營銷手段如同強(qiáng)勁的助推器，將眾多餐飲店推向排行榜的前列。巧妙運(yùn)用營銷手段，能夠使網(wǎng)紅店迅速提升知名度，吸引大量顧客，在激烈的市場競爭中占據(jù)優(yōu)勢地位。1. 營銷手段對網(wǎng)紅店的重要性營銷手段是網(wǎng)紅店連接消費(fèi)者的橋梁。在信息爆炸的時(shí)代，即使擁有優(yōu)質(zhì)的菜品和服務(wù)，如果缺乏有效的營銷，網(wǎng)紅店也很難被廣大消費(fèi)者知曉。有效的營銷能夠?qū)⒕W(wǎng)紅店的特色、優(yōu)勢傳遞給目標(biāo)客戶群體，激發(fā)他們的消費(fèi)欲望。通過營銷活動(dòng)，網(wǎng)紅店可以在消費(fèi)者心中樹立獨(dú)特的品牌形象，增強(qiáng)品牌的辨識度和美譽(yù)度。而且，成功的營銷活動(dòng)能夠引發(fā)消費(fèi)者的口碑傳播，進(jìn)一步擴(kuò)大品牌影響力。消費(fèi)者在社交媒體上分享自己在網(wǎng)紅店的消費(fèi)體驗(yàn)，能夠吸引更多潛在顧客前來嘗試。2. 社交媒體營銷社交媒體已成為網(wǎng)紅店?duì)I銷的重要陣地。海底撈在社交媒體營銷方面堪稱典范。海底撈善于利用微博、抖音等社交媒體平臺，發(fā)布有趣的視頻和圖文內(nèi)容。例如，海底撈員工的創(chuàng)意拉面表演視頻在抖音上廣泛傳播，展示了海底撈獨(dú)特的服務(wù)和員工的才藝，吸引了大量用戶關(guān)注。海底撈還會(huì)在微博上舉辦互動(dòng)活動(dòng)，如邀請用戶分享自己在海底撈的用餐故事，參 ...
餐飲品牌設(shè)計(jì)不僅協(xié)助餐館在這個(gè)市場行業(yè)里的競爭能力大大提升了，更加是對自己餐飲連鎖品牌文化藝術(shù)的一種表現(xiàn)，因此我們在在挑選開一家餐廳的情況下，就需要搞清楚餐飲品牌設(shè)計(jì)的必要性。第一，顧客的廣告語離不了餐飲品牌設(shè)計(jì)餐飲品牌策劃不但可以給品牌起好名字，還可以把餐飲品牌的產(chǎn)品賣點(diǎn)和消費(fèi)者的了解點(diǎn)結(jié)合在一起，也就能打動(dòng)消費(fèi)者的品牌廣告、品牌名字和廣告詞相適應(yīng)，讓企業(yè)以最低的成本達(dá)到最好的品牌溝通實(shí)際效果。第二，食品類產(chǎn)品定位能夠幫助品牌了解顧客的關(guān)鍵規(guī)定餐館消費(fèi)者需求是啥？老食客好像也無法理解。餐飲品牌設(shè)計(jì)都是基于正確餐飲品牌定位，定位為掌握消費(fèi)者對于餐飲品牌的具體有什么要求，唯有通過市場調(diào)研才能做到真正剖析餐飲連鎖品牌未來的發(fā)展趨勢。第三，餐飲品牌定位能夠幫助制訂品牌差異化的競爭策略我們不難發(fā)現(xiàn)，許多餐飲連鎖品牌在未明確了解自己前提下，根據(jù)明確的定位，無意間進(jìn)入同質(zhì)競爭，這類知名品牌難以在消費(fèi)者心中留下深刻印象。餐飲品牌設(shè)計(jì)可以借助餐飲品牌定位，掌握自身的優(yōu)缺點(diǎn)，制訂有別于競爭對手指導(dǎo)方針，幫助你在市場中出類拔萃。第四，餐飲品牌設(shè)計(jì)能夠幫助品牌起個(gè)好名字。以非常容易記住的品牌名字，目標(biāo)顧客記 ...
