作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2025-02-13 22:10:03 更新時間：0
開設鹵味店之前，首先需要進行市場需求的詳細調(diào)研?？土髁康拇笮≈苯佑绊懙赇伒纳鉅顩r。在進行市場調(diào)研時，應重點關注區(qū)域內(nèi)的居民人口密度、消費水平及生活習慣。例如，選擇在人流量較大的商業(yè)中心、學校附近或者辦公樓群集中地開店，能夠確保有足夠的顧客流量。通過分析過去的客流數(shù)據(jù)，商圈的客流量情況和目標顧客的消費行為，可以幫助鹵味店制定合適的選址方案。
鹵味店的顧客群體通常集中在年輕人和上班族等快節(jié)奏生活方式的人群，因此，選址時必須考慮到目標顧客的活動范圍。比如，可以選擇在交通便利的地鐵站周邊，或是寫字樓、商場的附近，這些地方能夠最大程度吸引工作日快餐需求的顧客。另外，還可以根據(jù)不同消費群體的需求來優(yōu)化店鋪定位。例如，如果目標客戶群體為中高端消費者，可以選擇商業(yè)區(qū)或高端住宅區(qū)附近開設高品質(zhì)鹵味店。
在選址時，需要對目標區(qū)域的競爭環(huán)境進行充分了解。過于飽和的市場可能意味著競爭壓力過大，導致難以在短期內(nèi)占領市場份額。在選擇區(qū)域時，要對周邊的同類鹵味店數(shù)量、價格定位以及品牌影響力進行分析。比如，如果某個區(qū)域內(nèi)已經(jīng)有許多鹵味店，那么新開店面可能面臨較高的競爭風險，適當選擇一些相對冷門但有潛力的商圈，能更好地避開激烈的競爭，獲得更大的市場空間。
鹵味店的選址不僅要考慮周邊的客流量，還要考慮交通的便利性。尤其是在大城市，交通擁堵是常見問題。店鋪的選址應選擇靠近公交車站、地鐵站等交通樞紐的地方，方便顧客前來。此外，針對開車前來的顧客，提供停車位也是非常重要的考量因素。停車的便利性可以大大增加顧客的選擇性，提高其到店頻率。舉個例子，某些成功的鹵味品牌就選擇在人流密集的商業(yè)區(qū)內(nèi)并配備了方便停車的設施，這對于提升消費者的到店率起到了關鍵作用。
鹵味店的選址不僅要考慮現(xiàn)有的市場情況，還要著眼于未來的擴展和發(fā)展空間。開店時需要考慮到周邊區(qū)域是否有發(fā)展?jié)摿?，未來是否能夠吸引更多的顧客或形成新的商業(yè)圈。例如，一些城市的郊區(qū)隨著城市擴展，逐漸成為新的生活區(qū)域，鹵味店可以提前在這些地方布局，提前搶占市場份額。另外，隨著品牌發(fā)展，店鋪的規(guī)模和數(shù)量可能會不斷擴大，選擇具有一定發(fā)展?jié)摿Φ牡攸c也有利于后期的連鎖擴展。
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1. 材質(zhì)選擇：塑料不LOW，關鍵看搭配市面主流碼牌材質(zhì)為亞克力、PVC、泡沫板和卡紙貼膜。預算緊張時，推薦亞克力與PVC組合，硬度高、防水，5元內(nèi)即可拿下單件。 茶百道等連鎖門店采用成本控制模板設計 + 標準透明底材，批量控制在8元/件。 便宜不代表敷衍，只要視覺設計跟上，就能有質(zhì)感。2. 模板化設計：不請設計師也能做出品牌感不懂設計沒關系，使用Canva或figma等平臺挑選適合餐飲場景的二維碼模板，修改LOGO與顏色即可。 Pret A Manger在英國使用極簡卡紙碼牌，但字體、配色統(tǒng)一，整體看上去依然專業(yè)。 色彩建議：品牌主色 + 白背景 + 高對比二維碼 + 引導語，一致性更重要。3. 電商平臺選購技巧：關鍵詞+評價是關鍵搜索“二維碼亞克力牌定制”，篩選月銷量1000+、帶實拍樣式的店鋪是基本操作。 拼多多、淘寶上不少支持10件起印，價格壓到5元/件以內(nèi)。 留意是否支持二維碼防偽覆膜、圖案熱轉(zhuǎn)印等服務，避免掉色。4. 批量印刷：統(tǒng)一風格提升專業(yè)度對于有多張桌位或外賣需求的門店，建議批量印刷統(tǒng)一風格碼牌。多地門店甚至會標號如“1號桌掃碼付款”，防止混淆。 用統(tǒng)一 ...
餐飲行業(yè)的競爭異常激烈，如何能在殘酷的餐飲中脫穎而出？餐企們從產(chǎn)品和服務上不斷發(fā)力，花萬里餐廳設計認為面對新崛起的8090為消費主體的年輕族群，這顯然是不夠的，還要滿足這個群體在什么時空環(huán)境、什么情境下的就餐體驗需求。因此空間場景化設計毋庸置疑是成為提餐廳體驗感最有效的方法之一。那么餐廳如何設計才能打造出空間場景呢？ 空間場景釋義場景，通常來說就是場所、景象，依靠某種主題文化、地域風情的空間氛圍的營造，通過材質(zhì)肌理、 色彩構(gòu)成、 照明方式等元素對空間主題文化的設計，也包含由人的活動所組成的更為直觀的動態(tài)場景的表現(xiàn)。在餐飲空間設計中，具有地域文化元素場景的設置不僅有助于顧客通過直觀的物理場景來體驗地域文化，更是引發(fā)體驗者體會地方風情，產(chǎn)生情感共鳴的基礎。這也是當代人們對就餐環(huán)境更為高品質(zhì)文化追求的價值取向，情景式設計在餐飲空間特殊氛圍的營造中，使人感同身受，參與到環(huán)境中，更為直接地嫁接起人與地域文化的互動。 融入民族特色的日常生活情景此外，將民居生活場景運用到餐飲空間地域文化氛圍的營造中，也是場景設計中一種較為直觀的表現(xiàn)方法。在某些餐廳中，傳統(tǒng)民居結(jié)構(gòu)的情景再現(xiàn)也能烘 ...
連鎖經(jīng)營不僅是餐廳提高效率、降低成本的經(jīng)營方式，更重要的是能夠幫助餐廳突破發(fā)展中的管理瓶頸。餐飲連鎖的發(fā)展趨勢有：1. 快餐將優(yōu)于中餐，將占整體餐飲業(yè)態(tài)的40%左右隨著生活水平的進步，經(jīng)濟時代的跟進，快節(jié)奏的生活，使得白領階層，家庭成員多的人群都選擇外出就餐的生活方式，而這其中尤其是對中餐、早餐的消費更為突出，這種群體的消費方式，就造成了快餐業(yè)快速發(fā)展壯大，促進更多的快餐行業(yè)生長。2.自由拼餐，火鍋中的“單鍋”及中餐中的“位餐”制《中華人民共和國食品安全法》的出臺促進餐飲業(yè)對衛(wèi)生的要求提出了更高的標準，而傳統(tǒng)大火鍋，十幾個人在一個鍋中進餐食用，從衛(wèi)生角度來講的確沒有“單鍋”涮吃更衛(wèi)生，方便。3.規(guī)?；?、標準化、集團化、“大魚吃小魚”取勝各大餐飲行業(yè)推行連鎖，標準化生產(chǎn)型的企業(yè)以規(guī)模效應和成本最小化而立于不敗之地，同時由于有品牌和一定規(guī)模，消費者在選用餐飲的方向上對于大品牌或連鎖企業(yè)將更信賴、認可。4. 節(jié)能、環(huán)保、生態(tài)、綠色、安全將成為未來餐飲業(yè)態(tài)中的主打名詞因此，節(jié)能、環(huán)保、生態(tài)、綠色、安全等名詞將成為餐廳經(jīng)營者管理中的重中之重，否則一旦出錯將“因小失大”。5.餐 ...
