作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2022-07-07 18:08:22 更新時(shí)間：2022-07-07 18:25:00
湘菜發(fā)揚(yáng)至今，已有兩千多年的歷史。原料互相搭配，滋味互相滲透，是其注重的根本。雖沒(méi)有粵菜之“高貴”、蘇菜之“風(fēng)雅”，但在歷史的長(zhǎng)河中，湘人將飛禽走獸、山珍鮮味等大自然恩賜的豐厚食材，以十余種（炸、蒸、爆、烤、煎、熬、臘、脯、腌等）手法進(jìn)行烹制，再加之施以佐料，咸、酸、辛、甘、苦五味進(jìn)行調(diào)和，使湘菜在我國(guó)八大菜系中擁有不可動(dòng)搖的地位。
2018年，花萬(wàn)里接到“大古道湘”設(shè)計(jì)需求，定位做傳統(tǒng)湘菜品牌，整體空間風(fēng)格使用傳統(tǒng)的中國(guó)風(fēng)占主導(dǎo)地位，以湖南的民居特色裝飾，給消費(fèi)者展示了濃厚的湘西風(fēng)情。
2021年，“大古道湘”生意紅火，品牌正式升級(jí)為“湘古肴”，寓意歷經(jīng)千年傳承，猶如古肴般的匠心，藏于古肴的敬畏與堅(jiān)守。此次花萬(wàn)里接到升級(jí)需求，建議從市場(chǎng)需求角度考慮，空間風(fēng)格選擇上可以趨勢(shì)現(xiàn)代化。既傳承傳統(tǒng)湘菜品牌古色古香的空間氛圍，同時(shí)更側(cè)重突出新中式現(xiàn)代的風(fēng)情，是設(shè)計(jì)師雜揉了古典與現(xiàn)代的設(shè)計(jì)精髓后的又一靈感之作。
空間設(shè)計(jì)上延續(xù)了傳統(tǒng)建筑概念的基礎(chǔ)，用榫卯結(jié)構(gòu)造景，體現(xiàn)了濃濃的湘西風(fēng)情，并融合入整體新中式的氛圍中。同時(shí)用木質(zhì)雕刻元素做隔斷，在空間以不同的展示方式復(fù)制強(qiáng)調(diào)，軟裝的呼應(yīng)點(diǎn)綴保留了一些淳樸的民風(fēng)，拉近與消費(fèi)者的距離。
設(shè)計(jì)師以新中式現(xiàn)代風(fēng)格呈現(xiàn)，采用了一些木雕、凌雕等相互結(jié)合的形式，即有中式風(fēng)味又不失精致度。色彩上選用朱紅與沉木色，莊重色調(diào)占主導(dǎo)地位，設(shè)計(jì)自然顯得幽靜、雅觀。讓不少消費(fèi)者一進(jìn)入其中，便能感受到那一抹濃濃的鄉(xiāng)愁，讓人忍不住去回憶起來(lái)，巧妙地拉近了與消費(fèi)者之間的心理關(guān)系。
結(jié)構(gòu)演變，因門(mén)頭結(jié)構(gòu)的局限性，設(shè)計(jì)師根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)結(jié)構(gòu)深化，融入文化特色和煙火氣，運(yùn)用借景手法，增加亮點(diǎn)同時(shí)具有通透性。
入門(mén)處運(yùn)用榫卯結(jié)構(gòu)造景，一下將消費(fèi)者帶入其中的意境。在功能上既滿(mǎn)足多功能備餐，又兼具玄關(guān)、展示臺(tái)。
通過(guò)結(jié)構(gòu)延伸，打造空間層次。木質(zhì)雕刻屏風(fēng)隔斷若隱若現(xiàn)，既有私密性也有保留空間感。水稻、辣椒、其它谷物以及竹編制品燈具等元素，很自然的把當(dāng)?shù)氐臒熁饸庀⑷诤系秸麄€(gè)空間環(huán)境氛圍里。
墻面噴圖案的形式，把湖南的山水景觀、平原地貌、風(fēng)俗水文很直觀的展現(xiàn)出來(lái)，讓整個(gè)空間的意境更賦有湖南水文的詩(shī)情畫(huà)意。
空間實(shí)拍
“煙火氣”、“鍋氣”，是湘菜獨(dú)具的氣質(zhì)，這正好符合當(dāng)下消費(fèi)者的喜好。湘菜在這場(chǎng)市場(chǎng)變革中，突破的機(jī)會(huì)或許就在于用更加標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化的運(yùn)作能力來(lái)保證口味的穩(wěn)定性，以打入更廣的市場(chǎng)
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
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1. 吧臺(tái)座位設(shè)計(jì)的重要性在快餐店中，吧臺(tái)座位設(shè)計(jì)的重要性不容小覷。它不僅能高效利用有限空間，通過(guò)沿墻或窗邊布局，將閑置角落轉(zhuǎn)化為實(shí)用的用餐區(qū)域，還能為顧客提供多樣化的選擇。獨(dú)自用餐的顧客往往更傾向于吧臺(tái)座位，因?yàn)樗峁┝讼鄬?duì)獨(dú)立的空間，同時(shí)還能讓他們觀察餐廳內(nèi)的動(dòng)態(tài)，享受獨(dú)特的用餐體驗(yàn)。此外，吧臺(tái)座位還能營(yíng)造出時(shí)尚、休閑的氛圍，吸引不同類(lèi)型的顧客。2. 吧臺(tái)座位設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素設(shè)計(jì)吧臺(tái)座位時(shí)，需關(guān)注幾個(gè)關(guān)鍵要素。座位尺寸應(yīng)確保顧客舒適就座，寬度建議在0.5-0.6米，深度在0.4-0.5米，高度則以1.0-1.2米為宜，既方便用餐又便于服務(wù)。材質(zhì)選擇需兼顧舒適性與耐用性，例如座椅可采用海綿填充搭配皮革或織物面料，臺(tái)面則可選用大理石、人造石或木質(zhì)材料，美觀且易于清潔。此外，布局要合理，避免擁擠和視線遮擋。3. 不同風(fēng)格的吧臺(tái)座位設(shè)計(jì)根據(jù)快餐店的風(fēng)格，吧臺(tái)座位設(shè)計(jì)各有特色?，F(xiàn)代簡(jiǎn)約風(fēng)格的吧臺(tái)座位以簡(jiǎn)潔線條和中性色調(diào)為主，搭配金屬或塑料材質(zhì)，營(yíng)造時(shí)尚氛圍。復(fù)古風(fēng)格則注重材質(zhì)和裝飾細(xì)節(jié)，木質(zhì)吧臺(tái)和皮質(zhì)座椅搭配復(fù)古燈具，展現(xiàn)出懷舊韻味。而主題風(fēng)格快餐店的吧臺(tái)座位則可通過(guò)鮮艷色彩和獨(dú)特造型吸引年輕 ...
1. 豪華快餐店設(shè)計(jì)的關(guān)鍵意義隨著消費(fèi)者需求的多樣化和餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，快餐店的設(shè)計(jì)不再僅限于基本功能，越來(lái)越多的品牌選擇通過(guò)精心的設(shè)計(jì)布局提升整體形象，增強(qiáng)顧客體驗(yàn)。豪華快餐店不僅通過(guò)提供高質(zhì)量的食物滿(mǎn)足顧客的基本需求，還能為顧客創(chuàng)造一個(gè)舒適而高端的用餐環(huán)境。精致的設(shè)計(jì)有助于吸引更多的顧客，提升他們的用餐時(shí)間，并促使其在社交媒體上進(jìn)行推廣，從而擴(kuò)大品牌影響力。2. 設(shè)計(jì)布局的關(guān)鍵因素豪華快餐店的設(shè)計(jì)必須考慮多個(gè)方面的因素。首先，動(dòng)線設(shè)計(jì)需要確保顧客在整個(gè)就餐過(guò)程中流暢，避免擁堵現(xiàn)象。其次，座位布局需要兼顧個(gè)人用餐需求和團(tuán)體就餐需求。照明設(shè)計(jì)方面，可以通過(guò)溫暖的燈光增添空間的舒適感，而材料選擇則需注重高端感，如使用大理石、木質(zhì)飾面等元素，這些設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)能極大提升空間的格調(diào)。3. 國(guó)內(nèi)外豪華快餐店的設(shè)計(jì)案例全球已有許多成功的豪華快餐店案例。美國(guó)的Shake Shack憑借其現(xiàn)代化的設(shè)計(jì)和開(kāi)放式廚房吸引了大量顧客，其木質(zhì)裝飾與綠植裝飾使得店內(nèi)環(huán)境自然、溫馨。國(guó)內(nèi)的喜茶黑金店則通過(guò)極簡(jiǎn)黑金設(shè)計(jì)和金屬材質(zhì)與柔和燈光相結(jié)合，營(yíng)造出高端氛圍。這些品牌的設(shè)計(jì)都說(shuō)明了豪華快餐店的設(shè)計(jì)是品牌文化與顧客需 ...
1. 傳承中式文化，展現(xiàn)文化底蘊(yùn)許多中餐餐廳將傳承中式文化作為設(shè)計(jì)理念的核心。全聚德作為中華老字號(hào)，其店面設(shè)計(jì)充分體現(xiàn)了這一點(diǎn)。店內(nèi)采用傳統(tǒng)中式建筑結(jié)構(gòu)，如木質(zhì)橫梁、雕花門(mén)窗，展現(xiàn)出莊重與典雅。墻壁上懸掛著與烤鴨文化相關(guān)的老照片、書(shū)畫(huà)作品，以及傳統(tǒng)的中式裝飾擺件，如陶瓷、刺繡等，全方位展示了品牌的歷史底蘊(yùn)與中式飲食文化。這種對(duì)傳統(tǒng)文化的傳承，讓顧客一踏入餐廳，便能感受到濃厚的中式氛圍，也使品牌在市場(chǎng)中擁有獨(dú)特的辨識(shí)度。隨著文化自信的提升，越來(lái)越多的中餐餐廳注重挖掘和展示傳統(tǒng)文化，這成為中餐設(shè)計(jì)的重要理念之一。2. 優(yōu)化空間布局，提升用餐體驗(yàn)合理的空間布局是中餐設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。中餐用餐注重社交性，多人聚餐的情況較為常見(jiàn)。因此，餐廳在空間布局上要充分考慮這一特點(diǎn)。例如，一些中餐廳設(shè)置了不同規(guī)模的包間，滿(mǎn)足家庭聚會(huì)、商務(wù)宴請(qǐng)等不同需求。包間內(nèi)的桌椅擺放講究對(duì)稱(chēng)與和諧，體現(xiàn)中式禮儀文化。同時(shí)，大廳的布局要保證顧客流線順暢，避免擁堵。餐桌之間的間距要適中，既保證顧客用餐的私密性，又不會(huì)顯得空間過(guò)于局促。此外，還會(huì)巧妙設(shè)置一些過(guò)渡空間，如玄關(guān)、回廊等，增加空間的層次感和趣味性。合理的空間布局能提升顧客 ...
