餐飲品牌策劃公司：精準(zhǔn)定位，奠定品牌基石在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，餐飲品牌策劃公司扮演著為餐飲企業(yè)指明方向的關(guān)鍵角色，而品牌定位策劃則是其中的核心環(huán)節(jié)。精準(zhǔn)的品牌定位能夠幫助餐飲企業(yè)明確自身在市場(chǎng)中的位置，吸引目標(biāo)客戶，提升品牌競(jìng)爭(zhēng)力。1. 深入市場(chǎng)調(diào)研，把握行業(yè)動(dòng)態(tài)市場(chǎng)調(diào)研是品牌定位的基礎(chǔ)，餐飲品牌策劃公司需要全面且深入地了解市場(chǎng)環(huán)境、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和消費(fèi)者需求。以星巴克為例，在進(jìn)入新市場(chǎng)前，其背后的策劃團(tuán)隊(duì)會(huì)通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查、訪談、數(shù)據(jù)分析等多種方式，收集消費(fèi)者的咖啡飲用習(xí)慣、消費(fèi)偏好以及市場(chǎng)上現(xiàn)有咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)格局。調(diào)研發(fā)現(xiàn)城市白領(lǐng)群體對(duì)高品質(zhì)咖啡有需求，且渴望一個(gè)舒適的社交與工作空間?；诖?，策劃公司為星巴克確定了以城市白領(lǐng)為目標(biāo)客戶群體的定位策略。同樣，海底撈在品牌定位前期，策劃團(tuán)隊(duì)對(duì)火鍋市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者在追求美味的同時(shí)，也注重用餐服務(wù)體驗(yàn)，而當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上多數(shù)火鍋品牌在服務(wù)方面存在提升空間。通過(guò)細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)研，策劃公司為海底撈以“極致服務(wù)”為特色的品牌定位提供了有力依據(jù)，幫助其在火鍋市場(chǎng)中脫穎而出。餐飲品牌策劃公司通過(guò)深入的市場(chǎng)調(diào)研，能夠收集到真實(shí)有效的信息，為后續(xù)的品牌定位決策提 ...

餐飲品牌如何制造驚喜，打破就餐腳本，超出消費(fèi)者的消費(fèi)預(yù)期呢？在就餐的體驗(yàn)中，如果餐廳的某些行為打破了消費(fèi)者的就餐預(yù)期，就可以打造讓消費(fèi)者難忘的那一刻。比如上次去吃預(yù)見(jiàn)小面，吃完之后碗底出現(xiàn)了再來(lái)一碗的字樣，再來(lái)一碗的隨機(jī)驚喜就是打破了消費(fèi)預(yù)期，這比直接打五折要有趣的多。再比如，我們服務(wù)的客戶在餐桌墻壁的位置放了一部電話，只要有人拿起電話，就會(huì)出現(xiàn)內(nèi)置好的語(yǔ)音，內(nèi)容是恭喜您獲得冰粉一份，這個(gè)就叫隨機(jī)的意外驚喜。如果您直接說(shuō)出進(jìn)店送冰粉一份，顧客并不會(huì)有什么感覺(jué)，但是在就餐的過(guò)程中意外獲得，那感覺(jué)就會(huì)完全不同。所以啊，為什么盲盒會(huì)一直存在？為什么刮刮樂(lè)會(huì)一直存在？就是人對(duì)于驚喜的期待，既有驚喜過(guò)后持續(xù)的多巴胺分泌而上癮，就像被求婚的那一刻，總是終身難忘。所以啊，適當(dāng)?shù)脑诰筒瓦^(guò)程中制造一點(diǎn)小驚喜是很有必要的。

　　菜單對(duì)廚師而言，是一本工作備忘錄，同時(shí)也是對(duì)自身能力的一種證實(shí)和挑戰(zhàn)?；ㄈf(wàn)里小編給大家分享菜單設(shè)計(jì)在廚師角度要考慮哪些事項(xiàng)？　　（1）菜單要考慮廚師的技能　　一些廚師對(duì)自己拿手的菜可以手到擒來(lái)，但是對(duì)陌生的菜品卻會(huì)感到手怯，菜單上的菜品就要考慮到這一點(diǎn)。另外，對(duì)受過(guò)良好培訓(xùn)、烹飪技能較高的廚師，在菜單設(shè)計(jì)上也要給他們提供表現(xiàn)的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)的空間?！　』谝陨显?，對(duì)于新制定的菜單，餐館必須和廚師對(duì)其進(jìn)行測(cè)試，經(jīng)過(guò)分析、調(diào)整，完善后再正式投入使用?！　。?）菜單設(shè)計(jì)要考慮廚房的大小與設(shè)備　　編制菜單要考慮到廚房的大小與設(shè)備，比如，火爐、蒸汽、煤氣爐是否適用。如果廚房不具備這樣的設(shè)備，技術(shù)再好的廚師也沒(méi)有辦法做出這樣的菜。所以，編制菜單時(shí)一定要考慮廚房設(shè)備的情況?！　。?）根據(jù)季節(jié)對(duì)菜品進(jìn)行適度調(diào)整　　結(jié)合菜單要求，廚師可以根據(jù)季節(jié)的變化，對(duì)菜品做適當(dāng)調(diào)整。比如，有些菜品在天熱時(shí)，客人喜歡冷做，而在天氣變冷時(shí)則喜歡吃熱做的，廚師可以根據(jù)這個(gè)做調(diào)整?！　×硗猓诿磕甑墓?jié)日或某一段時(shí)間內(nèi)，一些特殊的菜肴會(huì)很受歡迎，如螃蟹、粽子等等，廚師也要適時(shí)做出調(diào)整，滿足顧客需求。