優(yōu)雅又簡約的日料餐廳設計，這樣設計的日料店充滿了日式風情！內(nèi)容有：

日料在中國應該屬于小眾餐飲當中的大眾菜了，相對其他異國料理，日料應該是所有菜系中接受度比較高的一個菜系。
在幾年前大部分食客對日料的認知比較有限，更多的是停留 在壽司、刺身等這些菜，而現(xiàn)在懷石料理、割烹料理、會席料理等日料品系相繼出現(xiàn)，整個日料大環(huán)境呈現(xiàn)出百花齊放的繁榮景象。

從美團點評發(fā)布的《中國餐飲報告（白皮書 2017）》 指出：在各品類店鋪數(shù)量中，日本料理店鋪位居第8， 僅次于湘菜和咖啡廳，遠超杭幫菜和茶餐廳；

營業(yè)額來看，日料已超越粵菜、杭幫菜等傳統(tǒng)菜系，躍居第8位。市場占有率高達4.5%，秒殺除了川菜以外的中國八大菜系。日料還超過了它的姐妹品類韓餐（第11位）成為在中國排名第一的外國料理。

此次項目計劃將大壹·日式料理打造成澳門日 料店的標桿品牌，讓食客領略純正地道的日 本料理。大壹·日式料理擁有20年日式料理經(jīng)驗，嚴格要求選用當日日本直達新鮮食材，對于每一件料理的出品追求如同品牌名稱一樣極致、專一。

品牌梳理

店鋪位置：街邊店鋪

消費人群：白領群體

產(chǎn)品品類：日本料理

消費場景：聚餐、約會

品牌slogan

匠心至大·壹心為鮮

日本料理的制作過程對于衛(wèi)生要求近乎苛刻，大壹秉持著“匠心至大，壹心為鮮”的經(jīng)營理念，食材嚴格遵循了食品的新鮮原則，花萬里用“清、新、淡、雅”這四個字來作為品牌品質(zhì)理念，從食材的干凈、新鮮，口味的清淡、健康，環(huán)境與制作過程的雅致來打造大壹這一品牌的獨特性。
品牌VI體系

此次品牌VI打造圍繞“匠心至大，壹心為鮮”的品牌廣告語出發(fā)以魚蝦、烤串、壽司等元素作為輔助圖形體現(xiàn)品牌考究食材鮮艷色彩碰撞及簡約線條設計凸顯品牌清、新、淡、雅的品質(zhì)，餐廳的外立面通過半開放式通透的空間，打破約束，拉近與路人、食客的距離，并巧妙的運用玻璃作為隔擋，下方精心的加入暖黃色藏光設計，帶來疏朗而明亮的視覺感受。

隨著消費者“見多食廣”，日料不再屬于小眾餐飲。在市場不斷變大的同時，也逐漸趨于細分，涌現(xiàn)出大批小而美的“專門店”。品類細分不僅可以避免同質(zhì)化競爭，也能專注定位或單品，凸顯餐廳特色。

就整個大市場而言，日前日料市場的規(guī)模及用戶規(guī)模持續(xù)增長，發(fā)展態(tài)勢良好 ；就區(qū)域市場而言，其中主要以一線城市為主，新一線城市后勁十足，門店眾多、競爭激烈；這對于新興的品牌不得不尋求細分化、差異化發(fā)展路徑。

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