作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計 發(fā)布時間：2025-04-18 23:14:44 更新時間：2025-04-18 23:15:08
在餐飲消費升級的背景下，顧客不僅追求美食，更注重用餐過程中的體驗。場景化營銷通過打造獨特的用餐場景，為顧客營造沉浸式的消費氛圍，成為餐飲店吸引顧客、提升競爭力的重要手段。
舒適且富有特色的用餐環(huán)境是場景化營銷的基礎(chǔ)。胡桃里音樂酒館在這方面表現(xiàn)突出，其將音樂、美食、美酒、表演融為一體，打造出獨特的用餐環(huán)境。胡桃里內(nèi)部裝修風格偏向復古與文藝，暖黃色的燈光、木質(zhì)桌椅、墻上的藝術(shù)裝飾畫，營造出溫馨浪漫的氛圍。每晚固定時段，胡桃里會邀請專業(yè)歌手進行現(xiàn)場演唱，從民謠到流行音樂，多樣的音樂風格讓顧客在用餐的同時享受聽覺盛宴。這種將音樂與餐飲結(jié)合的用餐環(huán)境，吸引了大量年輕消費者，他們在這里既能品嘗美食，又能放松身心，享受休閑時光。胡桃里通過獨特的用餐環(huán)境打造，成功在餐飲市場中樹立了差異化形象，吸引眾多顧客前來打卡消費。
主題場景設(shè)計能為顧客帶來獨特的體驗，增強品牌記憶點。外婆家以江南水鄉(xiāng)為主題打造餐廳場景，一進入餐廳，仿佛置身于煙雨朦朧的江南。餐廳內(nèi)小橋流水、烏篷船裝飾、青磚黛瓦的設(shè)計元素，搭配江南特色的背景音樂，營造出濃郁的江南風情。在菜品呈現(xiàn)上，外婆家也融入主題元素，如將菜品盛放在具有江南特色的器皿中，讓顧客從視覺、聽覺、味覺等多方面感受江南文化。這種主題場景設(shè)計，不僅吸引了對江南文化感興趣的顧客，還為顧客提供了拍照打卡的好去處，通過顧客在社交媒體上的分享，進一步擴大了品牌的影響力。外婆家通過主題場景設(shè)計，將餐飲與文化深度融合，提升了顧客的用餐體驗和品牌的文化內(nèi)涵。
營造沉浸式體驗?zāi)茏岊櫩腿硇耐度胗貌瓦^程，增強顧客的粘性。部分劇本殺主題餐廳就很好地實現(xiàn)了沉浸式體驗營造。顧客進入餐廳后，會根據(jù)選擇的劇本角色進行換裝，餐廳的場景布置也會與劇本主題相匹配。在用餐過程中，顧客不僅能品嘗美食，還會參與到劇本劇情的推進中，與其他顧客和工作人員進行互動。例如，在一個古風主題的劇本殺餐廳中，顧客穿著古裝，在古色古香的餐廳環(huán)境中，一邊享用美食，一邊參與推理劇情，仿佛穿越回古代。這種沉浸式體驗打破了傳統(tǒng)餐飲的模式，為顧客帶來全新的消費體驗，吸引了眾多喜歡新奇體驗的年輕消費者和社交群體。
胡桃里音樂酒館通過用餐環(huán)境打造，外婆家借助主題場景設(shè)計，以及劇本殺主題餐廳營造沉浸式體驗，都在餐飲市場中獲得了成功。從行業(yè)趨勢來看，未來餐飲店場景化營銷將更加注重科技融合與個性化定制。隨著虛擬現(xiàn)實（VR）、增強現(xiàn)實（AR）等技術(shù)的發(fā)展，餐飲店可以利用這些技術(shù)為顧客打造更加逼真的沉浸式場景，如虛擬海底世界、太空主題等用餐場景。同時，消費者對個性化的需求日益增長，餐飲店將根據(jù)不同客群的需求，提供定制化的場景服務(wù)，如為生日聚會、商務(wù)宴請等不同場景定制專屬的用餐環(huán)境和服務(wù)流程。此外，場景化營銷還將更加注重與社交媒體的互動，通過線上線下結(jié)合的方式，提高品牌的傳播效率和影響力。
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前段時間，湖南衛(wèi)視熱播的真人秀《中餐廳》讓不少觀眾對立面的美食垂涎三尺，在節(jié)目里，也讓外國的顧客感受了一把中餐廳的魅力。其實，在國內(nèi)，真正的中餐廳的設(shè)計之復雜遠遠超過了節(jié)目中臨時搭建的餐廳，讓我們來看看真正的中餐廳是怎樣的？而真正的中餐廳的設(shè)計思路是怎樣的呢？我們一起看看吧。 1、中餐廳在設(shè)計思路上不同于西餐廳的極致簡約，中餐廳更追求餐廳空間的層次感。在大部分中餐廳的設(shè)計中，都采用了隔斷的處理手法使整體空間區(qū)域劃分更加明確。最經(jīng)典的就是人們常見的“屏風”和“假山”作為隔斷效果，讓中餐廳的空間感富有層次感的同時，更增添了中國文化中特有的婉約氣質(zhì)。 2、在線條的處理上，中餐廳的設(shè)計思路同樣明顯區(qū)別于西餐廳的設(shè)計思路，西餐廳多采用弧形或者原形等具有古典藝術(shù)造型的線條作為裝飾，而在中餐廳的設(shè)計中，多沿用硬朗的直線作為主要設(shè)計風格。而這樣的設(shè)計思路，是和中國傳統(tǒng)的中式家具相結(jié)合的。兩者的結(jié)合體現(xiàn)出中餐廳的特有的樸素且內(nèi)斂的設(shè)計理念，也包含著中國人含蓄的性格特點。在時代的發(fā)展下，中餐廳的設(shè)計理念也打上了濃濃的時代烙印，在保留中國傳統(tǒng)文化的同時，近年來一些火爆全國的中餐廳也引入了 ...
提到餐飲店業(yè)經(jīng)營成功的經(jīng)驗，首先就要想到老字號。我國百年老字號餐飲業(yè)不下100家，但這些老字號，除少數(shù)幾家形 成規(guī)模外，沉寂不振甚至瀕臨衰亡的占80%。同是百年老店，為什么有的越來越紅火而有的卻難以為繼？原因在于成功的餐飲 業(yè)有其成功之道。（1）文化是百年老店經(jīng)營的切入點有100多年歷史的全聚德烤鴨店創(chuàng)建于清同治三年（公元1864年），經(jīng)過時間的推移、戰(zhàn)亂的浩劫，經(jīng)營到今且成為國內(nèi) 一流餐飲業(yè)，文化起了重要作用。顧客在全聚德品嘗烤鴨、菜品，不僅是滿足口腹，而且還有故事性。明堂亮灶、老鋪墻、老 匾，顧客踏入全聚德大門的時候，就如同看見了一幅透著歷史滄桑的文化畫卷。北京東來順飯莊始建于清光緒二十九年（公元 1903年），是京城著名的清真老字號飯莊，以經(jīng)營傳統(tǒng)風味“涮羊肉”而馳名。東來順的涮羊肉具有“選料精、糖蒜脆、作料 全、火鍋旺”四大特點。（2）上乘的服務(wù)、不斷創(chuàng)新的菜肴是制勝之本餐飲業(yè)提供的產(chǎn)品，是為客人服務(wù)的全過程，是由菜品、服務(wù)、環(huán)境、用具等軟硬件所共同構(gòu)成的綜合評價。前門全聚餐 廳提出“一生只一次，一次記一生”的口號，使顧客在用餐的短暫的時空內(nèi)，聽到、看到、感覺到該餐館所提供的建 ...
在如今的社會中，餐廳已經(jīng)成為了人們生活中不可或缺的一部分，無論是快餐店還是高檔餐廳，都成為了城市中的獨特景觀。但是，餐廳的成功與否并不僅僅取決于它的美食和服務(wù)，其所在的位置同樣也起著至關(guān)重要的作用。那么，餐廳應(yīng)該開在什么地方呢？以下分幾個方面來探討這個問題。1. 人流量大的地方人流量是餐廳成功的重要保證之一，因此，餐廳應(yīng)該開在人流量比較大的地方。這個“人流量”可以是指人口密集的區(qū)域，也可以是指商業(yè)中心或娛樂區(qū)域等。在這些地方，人們的活動頻率較高，對于餐廳的流量增加也有很大的幫助。2. 交通便利的地方除了人流量大之外，餐廳所在的位置還應(yīng)該方便顧客的交通。在城市中，交通狀況十分復雜，因此，顧客們會更愿意選擇交通便利的餐廳。這個“交通便利”可以是指公共交通工具站點附近，也可以是指車流量比較大的地方，這些地方都能夠為餐廳帶來更多的客流量。3. 周邊環(huán)境優(yōu)美的地方除了人流量大和交通便利之外，周邊環(huán)境也是餐廳成功的重要因素之一。如果餐廳所在的位置周邊環(huán)境優(yōu)美，比如風景區(qū)、公園、湖泊等，就可以為顧客提供更好的用餐環(huán)境。這樣的環(huán)境也能夠增加顧客對餐廳的好感度和滿意度，從而提高餐廳的營業(yè)額。4. 競爭少 ...
