作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時間：2025-04-20 21:59:17 更新時間：2025-04-20 21:59:56
餐飲酒店開業(yè)只是經(jīng)營的起點(diǎn)，開業(yè)后的持續(xù)營銷對于鞏固客源、提升品牌口碑、實(shí)現(xiàn)長期穩(wěn)定發(fā)展至關(guān)重要。下面通過實(shí)際案例，分析餐飲酒店開業(yè)后的營銷策劃策略。
搭建完善的會員體系是開業(yè)后留住顧客的關(guān)鍵。星巴克在新店開業(yè)后，積極推廣會員制度。顧客可以通過消費(fèi)積累星星，星星可用于兌換飲品、食品或商品。不同等級的會員享有不同的權(quán)益，隨著消費(fèi)次數(shù)和金額的增加，會員等級會逐步提升，高等級會員能享受更多優(yōu)惠和專屬服務(wù)，如優(yōu)先購買限定商品、生日專屬福利等。同時，星巴克通過手機(jī)APP和官方網(wǎng)站為會員提供便捷的服務(wù)，會員可以在線查詢積分、查看優(yōu)惠活動、提前下單等。通過這樣的會員體系，星巴克能夠有效培養(yǎng)顧客的消費(fèi)習(xí)慣，提升顧客的忠誠度，讓顧客在開業(yè)后持續(xù)選擇星巴克消費(fèi)。
口碑營銷是餐飲酒店開業(yè)后提升品牌影響力的重要方式。海底撈以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了顧客的良好口碑。在開業(yè)后，海底撈注重收集顧客的反饋意見，并根據(jù)顧客建議不斷優(yōu)化服務(wù)。同時，鼓勵顧客在社交媒體、美食點(diǎn)評平臺上分享用餐體驗(yàn)。對于顧客的好評，海底撈會積極回復(fù)表示感謝；對于顧客提出的問題，及時溝通解決。此外，海底撈還會在店內(nèi)設(shè)置拍照打卡點(diǎn)，鼓勵顧客拍照分享到朋友圈，贈送小禮品作為獎勵。通過顧客的口碑傳播，海底撈在開業(yè)后吸引了更多新顧客，品牌影響力不斷擴(kuò)大。
引導(dǎo)顧客進(jìn)行二次消費(fèi)能夠提升餐飲酒店的經(jīng)營收益。某本土酒店在開業(yè)后，通過多種方式引導(dǎo)顧客二次消費(fèi)。在顧客辦理入住時，前臺工作人員會向顧客介紹酒店的特色餐飲、休閑娛樂設(shè)施，并提供優(yōu)惠券。在客房內(nèi)放置宣傳冊，介紹酒店近期的活動和優(yōu)惠套餐，如周末家庭套餐、情侶浪漫套餐等。此外，酒店還會通過短信、微信等方式，在顧客離店后推送優(yōu)惠信息和個性化推薦，如“您上次入住時喜歡的[菜品名稱]，現(xiàn)在推出了新品升級版，歡迎再次品嘗”。通過這些二次消費(fèi)引導(dǎo)策略，該酒店有效提高了顧客的二次消費(fèi)率，增加了經(jīng)營收益。
星巴克通過會員體系培養(yǎng)忠實(shí)顧客，海底撈借助口碑營銷擴(kuò)大影響力，本土酒店利用二次消費(fèi)引導(dǎo)增加收益，這些案例都展示了開業(yè)后持續(xù)營銷的重要性。從行業(yè)趨勢來看，未來餐飲酒店開業(yè)后的營銷將更加注重?cái)?shù)字化和精準(zhǔn)化。利用大數(shù)據(jù)分析顧客的消費(fèi)行為和偏好，進(jìn)行精準(zhǔn)的營銷推送和個性化服務(wù)。同時，線上線下融合的營銷模式將更加深入，通過線上平臺吸引顧客，線下提供優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)服務(wù)。此外，私域流量運(yùn)營將成為重點(diǎn)，餐飲酒店會加強(qiáng)自有會員社群的運(yùn)營，提升顧客的粘性和復(fù)購率。
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1. 倫敦的Sketch餐廳：藝術(shù)與餐飲的完美融合Sketch餐廳位于倫敦，是全球最具創(chuàng)意的餐廳之一，以其大膽的藝術(shù)設(shè)計(jì)和獨(dú)特的就餐環(huán)境著稱。餐廳內(nèi)部裝飾融合了當(dāng)代藝術(shù)與高端餐飲，室內(nèi)空間充滿了色彩豐富的藝術(shù)作品和創(chuàng)新的燈光設(shè)計(jì)。每個餐廳區(qū)域的設(shè)計(jì)風(fēng)格都不同，從充滿未來感的粉色大廳，到優(yōu)雅的晚餐區(qū)，都是藝術(shù)與美食的完美結(jié)合。Sketch不僅是一個餐廳，更像是一個藝術(shù)畫廊，顧客在享用美食的同時，仿佛進(jìn)入了一場藝術(shù)之旅。2. 東京的Narisawa餐廳：自然與可持續(xù)性的設(shè)計(jì)理念東京的Narisawa餐廳，以其對自然和可持續(xù)性理念的深刻理解而著名。餐廳的設(shè)計(jì)靈感來源于自然環(huán)境，室內(nèi)裝飾使用大量木材、石材等天然材料，同時，餐廳的每個細(xì)節(jié)都體現(xiàn)了對環(huán)保的關(guān)注。餐廳內(nèi)的布局簡潔，窗戶大而寬敞，讓自然光線充盈整個空間，營造出一種寧靜和放松的氛圍。Narisawa注重食材的本地化和季節(jié)性，餐廳的設(shè)計(jì)與食材的來源密切相關(guān)，讓顧客在享受美味的同時，也感受到餐廳對地球和環(huán)境的責(zé)任。3. 紐約的Eleven Madison Park：極簡主義與現(xiàn)代餐飲的結(jié)合Eleven Madison Park餐廳是紐約的一 ...
連鎖餐飲企業(yè)自建原料基地，可以更好地把控原料品質(zhì)，減小因外部環(huán)境變化所帶來的沖擊。在內(nèi)蒙古和新疆等地人跡稀少的山林中，孕育著豐富的物產(chǎn)資源。清新的空氣、肥沃的土壤以及清潔的水源都是大自然無私的饋贈。基于這些地區(qū)得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，不少餐飲企業(yè)都選擇在此建立原料生產(chǎn)基地。深受消費(fèi)者喜愛的內(nèi)蒙古羔羊肉、新疆棗夾核桃等大都是由大中型餐飲企業(yè)在產(chǎn)地培育并完成加工分揀，再配送到全國各地的。如果連鎖餐飲企業(yè)擁有自建原料基地的實(shí)力，能極大地提升加盟商的采購效率，其優(yōu)勢主要體現(xiàn)在以下方面。1.統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)原料由連鎖餐飲企業(yè)總部統(tǒng)一供應(yīng)，可以保證食材的新鮮與安全，免去加盟商對食材有農(nóng)藥殘留與違規(guī)添加劑的擔(dān)憂。2.精簡環(huán)節(jié)原料由連鎖餐飲企業(yè)總部統(tǒng)一分揀配送，從產(chǎn)地直達(dá)門店，精簡了運(yùn)輸環(huán)節(jié)，提高了效率。3.成本優(yōu)勢垂直性的采購模式，沒有多余的中間環(huán)節(jié)，有利于降低采購成本。自建原料基地雖能幫助餐飲企業(yè)擺脫眾多煩瑣的采購環(huán)節(jié)，但在實(shí)施層面需要滿足一系列硬性指標(biāo)。餐飲企業(yè)只有滿足自建原料基地的硬性指標(biāo)，才能投資建立原料基地，真正獲得優(yōu)勢。
做餐飲什么才是好品類？如何才能開創(chuàng)出一個成功的新品類呢？餐飲vi設(shè)計(jì)公司告訴你，希望這四點(diǎn)對你有所啟發(fā)。第一，品味要有可塑性和可發(fā)揮空間，也就是有故事可講，能借助品牌包裝和產(chǎn)品升級釋放出高價值。一些生僻小眾的品類搞不出新花樣，很難做成可連鎖復(fù)制的爆款菜，而相旺順閣的大魚頭、巴奴的毛肚、楊記興的臭鱖魚這些品類就具備可塑性和高溢價空間，容易做成爆款。第二，營造視覺沖擊力。一個菜品的食材和味道價值是有限的和透明的，做好味道的同時，還應(yīng)該把菜品的感官體驗(yàn)放大，滿足更高級的需求。比如某品牌剁椒魚頭，開發(fā)出火焰魚的視覺效果，味道、賣點(diǎn)、感官體驗(yàn)要全都有。第三，打造獨(dú)特的專屬場景，也就是刻意給主打品類更高的待遇，讓顧客覺得這道菜備受尊重，來提升菜品的議價能力。比如巴奴打造專屬的毛肚加工明檔，西貝為蒙古牛大骨打造肉浦明檔。第四，制定專屬介紹話術(shù)，核心的主打品類一定要有定制的話術(shù)，因?yàn)橛性捫g(shù)的菜品代表有專屬服務(wù)，服務(wù)本身也能提升議價，比如7上8下15秒，每一條魚都有身份認(rèn)證。魚頭要分六不吃，再介紹賣點(diǎn)和吃法的同時，不斷強(qiáng)化顧客記憶，所以說有發(fā)揮空間和高溢價空間的才是好品類。同時還需要構(gòu)建獨(dú)特的記憶，讓顧 ...
