作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-05-13 19:53:55 更新時(shí)間：2025-05-13 21:28:17
你有沒有遇到過這樣的餐廳：一進(jìn)去就擠得轉(zhuǎn)不開身，點(diǎn)餐區(qū)找不到，等個(gè)餐還得一直讓座？這就是“動(dòng)線設(shè)計(jì)”沒做好。簡單來說，動(dòng)線就是人流在空間里的“路線圖”。餐飲設(shè)計(jì)最基礎(chǔ)的一點(diǎn)就是要分清楚“顧客動(dòng)線”和“員工動(dòng)線”：顧客進(jìn)來要怎么點(diǎn)餐、等位、吃飯、離開；員工怎么補(bǔ)貨、傳菜、打掃，全都得科學(xué)規(guī)劃。比如海底撈，它的后廚和前廳隔得非常合理，顧客幾乎感覺不到后廚的繁忙，這就是專業(yè)動(dòng)線設(shè)計(jì)的成果。
餐廳的氛圍不是靠運(yùn)氣，是靠設(shè)計(jì)。燈光決定了空間的情緒，比如昏黃燈光更適合溫馨小館；而明亮燈光更適合快餐高效。顏色也有講究：紅色能刺激食欲，藍(lán)色讓人冷靜但不適合大多數(shù)餐廳。材質(zhì)方面，木質(zhì)讓人放松、金屬看起來現(xiàn)代但偏冷。如果你想開的是一家面向家庭的中式家常菜館，用溫暖的燈光、暖色墻面和木質(zhì)家具，顧客自然會(huì)覺得“有煙火氣”。
很多小店只做菜單和招牌，但真正有品牌意識(shí)的餐飲設(shè)計(jì)，會(huì)讓VI系統(tǒng)貫穿整個(gè)空間。VI設(shè)計(jì)不只是logo，它還包括字體、色系、員工服飾、餐具風(fēng)格等視覺語言。比如“喜茶”，從招牌、紙袋到墻面字型，全都統(tǒng)一風(fēng)格，這種“連貫性”讓品牌更有識(shí)別度，也更容易打入顧客心智。一個(gè)連菜單都隨便湊的品牌，顧客也不會(huì)覺得你用心。
看看國內(nèi)品牌“太二酸菜魚”，店內(nèi)設(shè)計(jì)非常個(gè)性，漫畫風(fēng)格墻面、幽默菜單、酷酷員工制服，完全打破傳統(tǒng)酸菜魚的印象，抓住了年輕人的喜好。而國外像“Pret A Manger”（英國輕食品牌），則主打極簡自然風(fēng)，用大量木質(zhì)和綠植營造健康環(huán)保形象。這些案例都說明：餐飲設(shè)計(jì)要跟著消費(fèi)人群走，要會(huì)“講故事”。未來餐飲設(shè)計(jì)更講究“沉浸感”和“數(shù)字化”，像用AR點(diǎn)餐、互動(dòng)式墻面這些，可能會(huì)成為常態(tài)。
在競爭激烈的餐飲行業(yè)，花萬里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
我們憑借豐富的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)能力，幫您規(guī)避餐飲行業(yè)中的常見問題，節(jié)省試錯(cuò)成本。站在巨人肩膀上，您能少走彎路，走得更穩(wěn)、更遠(yuǎn)。
花萬里不僅打造讓人眼前一亮的品牌形象，更通過詳實(shí)的市場數(shù)據(jù)分析，找到屬于您的品牌“爆點(diǎn)”，實(shí)現(xiàn)獨(dú)特的市場差異化，助您在同行中脫穎而出。
從項(xiàng)目啟動(dòng)到落地運(yùn)營，我們?yōu)槊總€(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)提前布局，讓您的品牌始終保持競爭優(yōu)勢(shì)，搶占市場先機(jī)。
通過季度管理優(yōu)化資金流，讓您的項(xiàng)目資金快速回籠，高效運(yùn)營，消除后顧之憂。
花萬里，讓您的餐飲夢(mèng)想更快變現(xiàn)！
餐飲空間環(huán)境的尺度要求以就餐區(qū)和人流動(dòng)線為最重要，包括區(qū)域面積、座位間和區(qū)域間的一些要求，相對(duì)獨(dú)立區(qū)域與周邊通道環(huán)境之間的尺度等。（1）就餐區(qū)域。就餐空間最佳尺度的設(shè)定包括餐廳內(nèi)所使用的家具形式與尺度，都會(huì)與餐廳的使用性質(zhì)有關(guān)，我們大致會(huì)分為宴會(huì)廳型、一般餐廳型、快餐型、小吃型，以及酒吧型等。一般餐廳的餐桌桌面與座位面的高差控制在約300mm為宜。（2）常見餐桌布置形式和尺寸與使用功能空間的比值。設(shè)計(jì)時(shí)必須考慮環(huán)流通道必需的凈空，避免顧客與服務(wù)員之間的沖突。餐廳的布置及尺度應(yīng)將其中的比例關(guān)系調(diào)整到最佳，美國制定的易受影響性標(biāo)準(zhǔn)要求餐館座位區(qū)的5%作為通道。按照合理尺度數(shù)據(jù)核算，一個(gè)66m2空間，設(shè)置約26個(gè)座位是非常合適的。-在空間組織設(shè)計(jì)中，我們還要注意對(duì)其他尺度的掌控。首先，餐飲空間若具有快餐性質(zhì)，一般只需提供較小的桌面和椅子，尺寸能滿足服務(wù)需要即可。反之，鼓勵(lì)顧客盡情消費(fèi)、舉行隆重酒宴性質(zhì)的餐飲空間，就要提供較大尺度、相對(duì)舒適的就餐家具，就餐區(qū)域也要更大一些。其次，區(qū)域一般被分為兩個(gè)部分，一是就餐區(qū)域（包括服務(wù)區(qū)），二是操作間區(qū)域）它們之間的正常比值應(yīng)為3:2，甚至達(dá)到4:3。相 ...
韓料市場的全球化擴(kuò)張得益于韓流文化的持續(xù)升溫，韓國料理在全球的影響力顯著增強(qiáng)。數(shù)據(jù)顯示，2025年韓料市場的年均增長率或?qū)⒈３衷?%-8%之間。無論是傳統(tǒng)的烤肉與拌飯，還是創(chuàng)意韓式快餐，在海外市場均表現(xiàn)不俗。在中國，諸如“韓宮宴”這樣的高端餐廳吸引中高端顧客，而“正一味”等快餐品牌以實(shí)惠與便捷為優(yōu)勢(shì)開拓了更廣泛的市場。家庭式與快餐韓料的雙軌并進(jìn)消費(fèi)者需求的日益多元化推動(dòng)了家庭式韓料與快餐韓料的并行發(fā)展。家庭式韓料以其共享性和互動(dòng)性受到聚會(huì)需求的青睞，例如“八色烤肉”因其特色風(fēng)味備受推崇。同時(shí)，強(qiáng)調(diào)快速與便捷的快餐品牌，如主打“炸雞啤酒”的連鎖店，則因滿足年輕人的外賣與聚會(huì)需求迅速崛起。高端韓料體驗(yàn)：超越餐飲的文化沉浸高端韓料市場正在由單純餐飲服務(wù)向文化體驗(yàn)延伸。以“權(quán)金城”為代表的高端品牌，提供精致菜品與優(yōu)質(zhì)服務(wù)，同時(shí)在環(huán)境設(shè)計(jì)中融合韓式傳統(tǒng)與現(xiàn)代美學(xué)，例如增加韓服試穿或傳統(tǒng)表演等互動(dòng)環(huán)節(jié)，進(jìn)一步提升顧客體驗(yàn)。技術(shù)革新推動(dòng)行業(yè)優(yōu)化數(shù)字化技術(shù)正在深刻改變韓料行業(yè)的運(yùn)營模式。通過引入智能點(diǎn)餐和無人服務(wù)設(shè)備，餐飲效率得到顯著提升。例如，自動(dòng)烤肉設(shè)備簡化了消費(fèi)者的操作流程，而外賣平臺(tái)的普及讓品 ...
1. 餐飲連鎖加盟設(shè)計(jì)的關(guān)鍵要素成功的餐飲連鎖加盟設(shè)計(jì)并非僅靠華麗的裝飾，更重要的是通過設(shè)計(jì)傳遞品牌的文化與理念。在連鎖模式下，設(shè)計(jì)需確保各加盟店與總部風(fēng)格一致，同時(shí)兼顧不同地域和文化的差異。此外，空間布局的合理性與顧客體驗(yàn)的優(yōu)化也是設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。優(yōu)秀的加盟設(shè)計(jì)不僅能吸引顧客、提升營業(yè)額，還能增強(qiáng)品牌的市場認(rèn)同感。2. 國內(nèi)外餐飲設(shè)計(jì)案例分析通過分析成功的餐飲連鎖案例，我們能更好地理解設(shè)計(jì)對(duì)品牌擴(kuò)張的重要性。例如，國內(nèi)品牌“呷哺呷哺”以簡潔現(xiàn)代的設(shè)計(jì)風(fēng)格和高效的動(dòng)線規(guī)劃，降低了加盟商的裝修成本，提高了顧客忠誠度。國際品牌“麥當(dāng)勞”則憑借統(tǒng)一且親和的店面設(shè)計(jì)，營造出熟悉舒適的就餐環(huán)境，成功打造了全球統(tǒng)一的品牌形象。這些案例充分證明了設(shè)計(jì)在品牌全球化和加盟商盈利中的關(guān)鍵作用。3. 餐飲設(shè)計(jì)與顧客體驗(yàn)的關(guān)聯(lián)餐飲設(shè)計(jì)對(duì)顧客用餐體驗(yàn)有著直接且深遠(yuǎn)的影響。這不僅體現(xiàn)在視覺效果上，還與顧客在店內(nèi)的流動(dòng)性、互動(dòng)性和舒適度密切相關(guān)。合理的空間布局能讓顧客快速找到座位，享受流暢的用餐過程。餐廳的氛圍，如溫暖的燈光、柔和的色調(diào)、舒適的座椅以及貼合品牌形象的裝飾，都能增強(qiáng)顧客的情感認(rèn)同。一個(gè)精心設(shè)計(jì)的餐飲環(huán)境能 ...
