作者：花萬(wàn)里 來(lái)源：花萬(wàn)里餐飲設(shè)計(jì) 發(fā)布時(shí)間：2025-05-15 16:00:09 更新時(shí)間：2025-05-15 16:02:12
空間布局是營(yíng)造餐飲氛圍的基礎(chǔ)框架。合理的餐桌間距至關(guān)重要，快餐店可以適當(dāng)緊湊以提升翻臺(tái)率，但也要確保顧客起身時(shí)不相互碰撞；高端餐廳則需要更多私密空間，可通過(guò)屏風(fēng)、綠植或半隔斷來(lái)劃分區(qū)域。海底撈通過(guò)靈活的卡座設(shè)計(jì)，既滿足多人聚餐的需求，也照顧到單人用餐顧客的安全感。同時(shí)，通道設(shè)計(jì)要流暢，避免服務(wù)員上菜與顧客行走路線交叉。某網(wǎng)紅餐廳曾因餐桌擺放過(guò)密，導(dǎo)致顧客頻繁被服務(wù)員打擾，嚴(yán)重影響用餐體驗(yàn)。合理的布局能讓顧客從踏入餐廳的第一步起，就感受到舒適與便捷。
營(yíng)造餐飲氛圍離不開(kāi)對(duì)五感的全方位刺激。視覺(jué)上，色彩搭配至關(guān)重要，快餐店多用紅黃等暖色調(diào)刺激食欲，而日料店則偏愛(ài)米白、原木色傳遞簡(jiǎn)約質(zhì)感。聽(tīng)覺(jué)上，背景音樂(lè)的選擇直接影響情緒，西餐廳播放古典樂(lè)，火鍋店搭配熱鬧的流行曲則更契合氛圍。味覺(jué)與菜品相關(guān)，但嗅覺(jué)和觸覺(jué)同樣關(guān)鍵。外婆家餐廳會(huì)在入口處擺放香薰，讓顧客一進(jìn)門就被淡雅香氣吸引；部分餐廳選用柔軟的沙發(fā)座椅，搭配觸感舒適的亞麻桌布，從細(xì)節(jié)處提升體驗(yàn)。只有五感體驗(yàn)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，才能讓顧客真正沉浸其中。
鮮明的主題風(fēng)格能讓餐廳脫穎而出。長(zhǎng)沙文和友將80年代的街道、招牌、老物件搬進(jìn)餐廳，還原了市井煙火氣，讓顧客仿佛穿越回舊時(shí)光；星巴克則通過(guò)木質(zhì)桌椅、暖黃燈光和咖啡豆陳列，打造了“第三空間”的休閑文藝氛圍。主題風(fēng)格要與品牌定位和菜品特色相匹配，一家主打西北菜的餐廳若采用ins風(fēng)裝修則會(huì)顯得違和。此外，定期更新主題也是保持新鮮感的好辦法，例如餐廳在節(jié)日推出限定主題裝飾，既能吸引新客，也能讓老顧客有新體驗(yàn)。
細(xì)節(jié)互動(dòng)是提升氛圍的關(guān)鍵。設(shè)置拍照打卡點(diǎn)，如網(wǎng)紅餐廳的特色背景墻或創(chuàng)意裝置，鼓勵(lì)顧客分享到社交平臺(tái)；在餐桌上放置手寫菜單或趣味小卡片，傳遞品牌溫度。海底撈在等位區(qū)提供免費(fèi)美甲和小食，將等待時(shí)間變成愉悅體驗(yàn)。還可以設(shè)計(jì)互動(dòng)環(huán)節(jié)，例如親子餐廳設(shè)置兒童游樂(lè)區(qū)，讓顧客用餐時(shí)孩子能盡情玩耍；一些餐廳推出“廚師表演”，讓顧客親眼見(jiàn)證美食制作過(guò)程。這些細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)讓餐廳氛圍不再是靜態(tài)的布景，而是充滿人情味的互動(dòng)空間。
餐飲氛圍設(shè)計(jì)的本質(zhì)是為顧客創(chuàng)造超出用餐本身的情感價(jià)值。從踏入餐廳到離店，每個(gè)環(huán)節(jié)的體驗(yàn)都在塑造氛圍。與其盲目跟風(fēng)網(wǎng)紅設(shè)計(jì)，不如思考：你的餐廳想傳遞什么情緒？如何讓顧客產(chǎn)生共鳴？當(dāng)氛圍設(shè)計(jì)能讓顧客愿意放慢腳步、反復(fù)光顧，甚至主動(dòng)安利給他人，就真正實(shí)現(xiàn)了它的價(jià)值。
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)，花萬(wàn)里餐飲全案設(shè)計(jì)公司為您提供的不僅是設(shè)計(jì)，而是成功的全流程解決方案：
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其實(shí)在成都不止是有美味的各種美食，它還有一點(diǎn)比較出名，就是它的門店設(shè)計(jì)。成都的各種門店實(shí)際上是非常具有特色的，我們來(lái)到成都之后基本上一眼看去就能夠知道它是否是成都當(dāng)?shù)氐拿朗场Ｒ驗(yàn)樵诔啥嫉貐^(qū)的各種門店是專門進(jìn)行設(shè)計(jì)過(guò)的，目的就是為了讓她形成統(tǒng)一的風(fēng)格。 那么成都的門店設(shè)計(jì)是如何來(lái)進(jìn)行的呢？首先所需要做的就是確定這一家門店的風(fēng)格，其實(shí)成都是一個(gè)容納了各種文化以及特色的城市，在這里不僅有簡(jiǎn)約的小清新，還有一些火辣辣的門店設(shè)計(jì)。因此大家可以隨意的先去確定風(fēng)格，如果是比較小的店鋪或者是經(jīng)營(yíng)奶茶等產(chǎn)品的美食的話，那么就可以將門店設(shè)計(jì)的比較小清新一些。 一般來(lái)說(shuō)成都的門店設(shè)計(jì)公司就會(huì)給大家設(shè)計(jì)出這樣的風(fēng)格，他們還可以給大家設(shè)計(jì)懷舊的風(fēng)格。就比如說(shuō)他們會(huì)采用土黃色的墻壁搭配原木顏色的地板，這樣就能使得整體的復(fù)古風(fēng)格更加的濃厚。如果再搭配上燈光的話，是不是整個(gè)氛圍就凸顯出來(lái)了呢？一般來(lái)說(shuō)這樣的理念，通過(guò)門店設(shè)計(jì)公司的設(shè)計(jì)可以打造得更加出彩。 當(dāng)然，如果大家想要在成都進(jìn)行門店設(shè)計(jì)的話，還可以去選擇其它 ...
開(kāi)面館是一項(xiàng)需要考慮很多因素的大型項(xiàng)目，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，要想開(kāi)面館成功起步，就必須做好相關(guān)的準(zhǔn)備。在此知名餐飲設(shè)計(jì)公司給大家介紹新手如何開(kāi)面館。首先，了解市場(chǎng)，進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。新手要先分析當(dāng)?shù)氐拿媸呈袌?chǎng)，了解本地客戶需求。當(dāng)考慮到財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，要考慮面館的開(kāi)銷，包括裝修、原材料采購(gòu)、員工工資、商業(yè)貸款等。其次，準(zhǔn)備資金。新手如果沒(méi)有自己的私人資金，可以考慮向商業(yè)銀行和投資公司融資。再次，確定位置。就位置而言，新手要根據(jù)當(dāng)?shù)氐牧髁?、交通和客戶需求等去確定，最好是能給客戶提供現(xiàn)場(chǎng)品嘗的位置，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，店鋪的位置是很重要的因素，可以幫助提升面館的知名度和美譽(yù)度。第四，準(zhǔn)備裝修。裝修要堅(jiān)持功能性和高標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房衛(wèi)生安全。特別是面館的廚房，要求清潔、干凈、安全、新鮮等，以保證食品的安全性和口感。第五，采購(gòu)原材料。新手要根據(jù)客戶的口味和飲食習(xí)慣，選擇合適的原材料。并且要測(cè)試新菜品，加入到面館的菜單中，這樣可以吸引更多的客戶前來(lái)嘗試新菜品。最后，組建團(tuán)隊(duì)。新手要組建一支專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，包括廚師、傳菜員、出示員、主管等，保證具備專業(yè)的技能和服務(wù)意識(shí)?？傊率忠_(kāi)面館，必須做好深入的準(zhǔn)備，了解市場(chǎng)、準(zhǔn)備資 ...
1. 市場(chǎng)規(guī)模與行業(yè)趨勢(shì)市場(chǎng)規(guī)模：了解當(dāng)?shù)鼗蚰繕?biāo)市場(chǎng)的咖啡行業(yè)的整體規(guī)模、銷售額和增長(zhǎng)趨勢(shì)。例如：全國(guó)或地區(qū)性的咖啡市場(chǎng)銷售數(shù)據(jù)、未來(lái)3-5年增長(zhǎng)預(yù)測(cè)。消費(fèi)趨勢(shì)：分析咖啡消費(fèi)者的趨勢(shì)變化，如偏好的咖啡種類（拿鐵、摩卡、冷萃等）、消費(fèi)頻率、消費(fèi)金額等。例如：消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)咖啡或環(huán)保咖啡的需求增加。2. 目標(biāo)消費(fèi)者分析人口統(tǒng)計(jì)特征：確定潛在顧客群體的基本信息，如年齡、性別、收入水平、職業(yè)、教育背景等。例如：目標(biāo)顧客是否偏向年輕白領(lǐng)、大學(xué)生或家庭型顧客等。消費(fèi)行為與偏好：調(diào)查顧客的購(gòu)買習(xí)慣、喜好的咖啡類型、消費(fèi)方式（堂食、外帶、外賣）等。例如：顧客是否更傾向于選擇有特殊飲品或健康飲品的咖啡店。3. 競(jìng)爭(zhēng)分析主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：調(diào)查并分析市場(chǎng)上現(xiàn)有的咖啡店數(shù)量、品牌及其業(yè)務(wù)表現(xiàn)，識(shí)別其優(yōu)勢(shì)和不足。例如：與星巴克、瑞幸、獨(dú)立咖啡店等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定位與策略：了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的定位（如高端、平價(jià)、特色）、產(chǎn)品種類、定價(jià)策略、營(yíng)銷手段等。例如：同行業(yè)中是否有針對(duì)年輕人或高端消費(fèi)群體的特定推廣活動(dòng)。4. 選址與地理位置分析地理位置：研究開(kāi)店位置的客流量、周邊人群密度、交通便利度等因素。例如：選擇購(gòu) ...
