作者：花萬里 來源：花萬里餐飲設計 發(fā)布時間：2025-05-28 15:49:20 更新時間：0
“湊湊”夏季推出的“冰感椰子雞鍋”，以椰青水為湯底，搭配冰塊降溫，銷量反超傳統(tǒng)麻辣鍋。借鑒方向：研發(fā)清涼鍋底，如檸檬酸湯、薄荷番茄；推出“火鍋+冰飲”組合套餐；設計“冰鎮(zhèn)涮品”，如冰鎮(zhèn)毛肚、冷吃牛肉?；ㄈf里為某店設計的“分子冰淇淋火鍋”，利用液氮現(xiàn)場制作，成為抖音爆款。
海底撈的“冰川主題店”，通過藍色燈光和雪花裝置營造出零下5℃的體驗。關鍵手法：設置“冰屋”主題包間；提供降溫噴霧、冰毛巾等神器；員工穿清涼工裝。如今，“反差體驗”更受歡迎——室外40℃高溫，進店瞬間涼爽，這種感官刺激最易引發(fā)傳播。
成都某品牌推出“凌晨火鍋食堂”，22點后進場送冰啤，翻臺率提升3倍。運營要點：設計“深夜專屬菜單”，如小份快涮；舉辦“午夜吃貨挑戰(zhàn)賽”；與代駕平臺合作推出優(yōu)惠。記?。合募就砩?點后才是黃金時段，要針對性調整人力排班。
某品牌拍攝“火鍋配西瓜”的魔性吃播，單條播放量突破5000萬。必做內容：拍攝食材冰鎮(zhèn)處理過程；發(fā)起#夏天吃火鍋的100個理由#挑戰(zhàn)；直播“冰火兩重天”吃法教學。如今，抖音要打“反常識”標簽，比如“三伏天排濕氣必備”等健康話題。
夏季火鍋店常犯三個錯誤：空調不足熱死人；鍋底越吃越燥；飲料又貴又少。建議：每桌配備USB小風扇；免費續(xù)冰檸檬水；推出“夏季輕量套餐”。記住：不是顧客夏天不愛吃火鍋，而是你的店沒給他們足夠的理由。
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1．飲食講究“和”文化中國人善于在極普通的飲食生活中咀嚼人生的美好意義。中國人講吃，不僅只是一日三餐、解渴充饑，它往往蘊含著中國人認知事物的哲理。一個小孩子出生，親友要吃紅蛋表示喜慶，“蛋”代表著生命的延續(xù)，“吃蛋”寄予著中國人傳宗接代的厚望。這種“吃”，表面上是一種生理滿足，但實際上“醉翁之意不在酒”，它借吃這種形式表達了一種豐富的心理內涵。吃的文化已經超越了“吃”本身，獲得了更為深刻的社會意義。中國飲食傾向于感性，對味的偏重，把飲食推向了藝術的領域。在中國，飲食早就超越了維持生存的作用，它的目的不僅是為了獲得肉體的存在，而是為了滿足人的精神對于快感的需求。中國飲食文化審美觀念所蘊含的思想還表現(xiàn)為“和”，“和”是中國古代文化中重要的審美范疇，其基本特征是追求天人合一。所謂“和”是指中國的飲食結構和飲食文化處處包含著“和”的因素，飲食烹飪以“和”為要素構建物質形態(tài)和精神形態(tài)。首先，在食料攝取的種類、方式、時間方面，中國飲食十分強調“和”的原則?！饵S帝內經·素問》中早就記載著古人“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的配膳思路，體現(xiàn)了中式食物的多樣化及膳食平衡的搭配原則。為了把不同來 ...
重新定位目標人群當面館生意下滑時，重新審視目標客戶群體是否發(fā)生了變化是非常重要的。與專業(yè)的面館設計公司合作，可以幫助你更好地識別和吸引新興消費群體，通過調整菜單和服務，提升吸引力。店鋪形象的升級一個過時的面館形象可能會影響生意。面館設計公司可以幫助你重新規(guī)劃店鋪的整體風格，提升空間設計的時尚感與舒適性，從而吸引更多消費者前來就餐，提升店鋪的生意。提升客戶服務質量面館設計公司不僅能夠優(yōu)化空間設計，還能幫助提升服務標準。優(yōu)秀的服務可以讓顧客感到賓至如歸，并且提高顧客的復購率和忠誠度，從而改善店鋪的生意。有效的促銷活動面館設計公司可以協(xié)助制定有效的促銷方案，通過節(jié)假日活動或折扣吸引更多顧客。此外，可以結合線上線下營銷策略，利用社交媒體和大眾點評等平臺來擴大店鋪知名度。
1. 套餐設計的關鍵構成炸雞店的套餐設計應著眼于如何通過合理搭配炸雞與其他配餐，提高顧客的消費體驗。設計時需綜合考慮食材搭配、口感平衡、營養(yǎng)健康等因素。例如，套餐可以結合不同口味的炸雞，配上薯條、沙拉和飲料，以滿足不同顧客的需求。同時，套餐定價要具有吸引力，確保能在激烈競爭中保持優(yōu)勢。2. 根據顧客需求量身定制套餐根據顧客的不同需求來設計套餐是成功的關鍵。年輕顧客偏好創(chuàng)意和新穎的選擇，因此可以設計“口味挑戰(zhàn)套餐”或“限時體驗套餐”；而家庭顧客則可選擇“大份量套餐”或“親子套餐”，以增強共享和互動體驗。3. 國內外套餐設計實踐例如，德克士推出的“炸雞+飲品+小吃”套餐，配合限時優(yōu)惠，成功吸引了各類顧客。美國“Popeyes”則通過家庭分享套餐，強化了顧客的品牌忠誠度，推動了全球擴展。4. 定價策略與市場定位炸雞店套餐的定價策略應根據市場競爭、顧客支付能力和成本來設計。常見的定價策略有按份量、配餐種類定價以及節(jié)假日定價等，通過分析顧客消費習慣，餐廳可以合理定價，吸引更多顧客。5. 提升復購率的套餐設計通過設計創(chuàng)新套餐，餐廳不僅能吸引首次顧客，還能提升復購率。可以通過推出“會員專享套餐”或“ ...
