這家店位于某購物中心的二樓，在一樓和二樓分別有兩個顧客出入口，但餐廳運營空間狹窄細長，且在隔離出內(nèi)部操作空間和獨立房間后，餐品展示空間與動線空間更顯擁擠。餐廳狹窄細長的運營空間，對動線規(guī)劃有一定的影響和限制。雖然同為自助餐廳，但在金漢斯階段，以廚師送餐上桌為主要取餐形式，顧客動線與普通餐廳相同，只有進出的主動線。在目前餐廳燒烤涮融合的自助形式下，餐廳把餐品制作和展示分別規(guī)劃在狹窄空間的一側(cè)和中間，兩側(cè)雖然均可通行，但僅可供兩人通行。顧客取餐與廚師補餐、服務(wù)人員的動線重疊交叉，餐廳空間缺陷愈加凸顯，影響了顧客的就餐體驗和餐廳的正常運營。改造建議自助餐廳的空間規(guī)劃比普通餐廳更重要。自助餐廳的顧客動線更復(fù)雜，還要加上餐廳運營動線，所以妥善規(guī)劃才能有好的運營效率和顧客體驗?？臻g若有缺點，就更需要通過規(guī)劃設(shè)計揚長避短。自助餐廳的空間規(guī)劃重點在于自助餐臺，餐臺的歸類、每種菜品占用的面積、擺放順序等，要結(jié)合餐廳主打特色和后廚出品情況明確規(guī)劃。自助餐廳的餐臺周邊均是主通道，空間規(guī)劃時首先要考慮主通道的通暢，各餐臺之間的距離不宜過長，以便提高取餐效率，改善就餐體驗。比如，在空間相對寬裕的區(qū)域集中設(shè)置主要 ...

1. 菜單設(shè)計的重要性菜單是餐廳與顧客之間的重要交流工具，設(shè)計良好的菜單不僅能提升餐廳的品牌形象，還能幫助顧客快速找到所需餐品。菜單設(shè)計的核心目的是清晰傳遞餐品信息，并通過合理的布局引導(dǎo)顧客的選擇。一個結(jié)構(gòu)合理且設(shè)計精美的菜單能提升品牌形象，并激發(fā)顧客的購買欲望。2. 美國快餐菜單設(shè)計的發(fā)展趨勢隨著現(xiàn)代化和個性化設(shè)計風格的盛行，美國快餐店的菜單設(shè)計越來越趨向簡潔。健康飲食趨勢的興起使得許多品牌開始在菜單上突出健康餐品的選項，并用顏色和圖標標明這些餐品。數(shù)字菜單也為餐飲品牌提供了新的設(shè)計機會，允許實時更新并增加與顧客的互動。3. 菜單版式與字體的選擇菜單的版式直接影響顧客的瀏覽效率?？觳偷瓴藛螒?yīng)簡單且便于快速閱讀。菜單通常會按飲品、主餐、小吃等類別進行分區(qū)，以便顧客快速找到所需菜品。無襯線字體較為適合快節(jié)奏的快餐環(huán)境，因為它簡潔明了，便于閱讀。使用大標題和小標題能幫助顧客輕松區(qū)分不同的餐品類型。4. 圖片和圖標在菜單中的應(yīng)用高質(zhì)量的圖片在快餐菜單中能夠顯著提升顧客的購買欲望。食品圖片可以激發(fā)顧客的食欲，尤其在快餐行業(yè)，視覺效果對決策至關(guān)重要。同時，圖標的使用也能夠增強菜單的易讀性，幫助顧 ...

這個咖啡店被稱為咖啡界的蘋果，在國外開一家火一家，雀巢整整花了5億美元才控股它。它就是剛剛來國內(nèi)開分店的藍瓶咖啡，40多塊的客單價超過了星巴克。它到底有什么特別之處呢？咖啡店設(shè)計公司給大家說說是什么原因！首先，它定位于手工精品咖啡，只售賣48小時內(nèi)，烘焙的咖啡只選用84分以上的咖啡豆，研磨后45秒內(nèi)使用，走的是與傳統(tǒng)商業(yè)咖啡連鎖截然不同的另一條賽道。其次，它會為不同風味的咖啡豆定制烘焙曲線加手工校正，每杯咖啡現(xiàn)磨，手工沖煮，用這種費時又費力的方式來追求咖啡的新鮮度，甚至店內(nèi)不提供WiFi，也沒有電源接口，不讓顧客來辦公或者社交，專注沖泡一杯好咖啡。最后門店不單單以銷售為重心，更是追求品牌文化的呈現(xiàn)，專門利用老倉庫，舊工廠，歌劇院，博物館有故事感的場地進行改造，保持與當?shù)匚幕徒謪^(qū)調(diào)性相融合，所以他的門店都是打卡熱點，同時和各大品牌跨界合作開發(fā)周邊產(chǎn)品，也贏得了一眾粉絲的追捧，你覺得這種精品咖啡的模式在國內(nèi)行得通嗎？