曾創(chuàng)造了五天開一家店，一天賺一輛奔馳車的譚魚頭火鍋內(nèi)容有：

   1996年創(chuàng)立的成都譚魚頭，一度曾創(chuàng)造了五天開一家店，一天賺一輛奔馳車的紀錄，在不到兩年的時間里，譚魚頭在全國開設了100多家店，還開到了新加坡。

  如果你沒聽過成都本地火鍋知名品牌之一的譚魚頭，那只能說你可能不是正兒八經(jīng)的成都人。這個傳說中“外地人吃“的地方，其實不然，味道還是不錯的，而且每天早上10點過要在店后面賣魚身，花鰱才3塊5一斤，附近老百姓都曉得?？梢娝业聂~是新鮮的，魚頭現(xiàn)殺，不是冷凍品。

給無數(shù)成都人留下深刻印象的譚魚頭曼哈頓店在2015年9月已經(jīng)易主。先是經(jīng)營權(quán)變更，再是火鍋店更名，背后是兩家公司之間的角逐。而根源，依然在于譚魚頭陷入債務糾紛。

  2015年5月，由于譚魚頭投資股份有限公司發(fā)生債務危機，譚魚頭曼哈頓店所在商業(yè)房產(chǎn)被拍賣，5月28日，以1.4億元成功拍賣。接手該房產(chǎn)的成都泰信勝天貿(mào)易有限公司，從2015年9月起，繼續(xù)經(jīng)營該店，但仍然沿用“譚魚頭”品牌，隨后才變更為現(xiàn)在使用的“蜀壇魚頭火鍋”。

  不少老牌餐飲企業(yè)，在20年前僅僅是一家小店面，“創(chuàng)始人的創(chuàng)業(yè)夢想也很渺小，只是想開一家店，做大家喜歡吃的東西”。而隨著個人的成功，夢想開始變大，造就一個品牌，打造一個強有力的團隊，“讓跟隨自己創(chuàng)業(yè)的員工有個好的發(fā)展”。

  夢想不斷變大，目標越來越高，本無可厚非，但隨著創(chuàng)業(yè)野心的膨脹，加之外部資本市場的狂熱，創(chuàng)業(yè)者往往會選擇非理性的方式進行擴張。“這些知名的餐飲品牌，由于管理能力強，財務狀況良好，很容易獲得銀行貸款。

  當融資變得輕而易舉，企業(yè)決策者反而更容易沖動。“譚魚頭拿到錢后投資了很多自有品牌和衍生品牌，但都以失敗告終。”如此一來，企業(yè)經(jīng)營狀況便會出現(xiàn)問題，產(chǎn)生連鎖反應?！捌髽I(yè)老板野心膨脹，對自己的定位也不再是餐館老板，而是餐飲投資人，希望到資本市場施展拳腳。

  餐飲投資熱在前幾年尤其流行，“獲得一筆資金，打造一個項目，可能會在短期內(nèi)得到增長”，但如果沒有先進的管理理念和準確的市場定位，僅靠資本推動，“一旦出了問題，一個企業(yè)就會因此沒落”。

  另一方面，餐飲企業(yè)老板也不再滿足于一家門店的成功，借助資本推動，進行野蠻擴張。“不等模式成熟，也不管市場認不認可，上來就要開 100家門店，做加盟店。”但如此一來，產(chǎn)業(yè)鏈上的任何一環(huán)出現(xiàn)問題，都會被極度放大。

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